Næste vin er en Ventoux, som kommer fra vinhuset La Réserve Saint Dominique, der er et lille negociant projekt for vinmager Eric Bonnet, der jo til dagligt driver selve La Bastide Saint Dominique i Courthézon.
Han besluttede at lave en række negociantvine under navnet La Réserve Saint Dominique for at give sine kunder et udvalg af forskellige Cru Rhône vine som fx Lirac, Vacqueyras, Gigondas, Cairanne og Ventoux … for blot at nævne nogle af vinene.
Selve det primære vinhus La Bastide Saint-Dominique er ellers forholdsvis nyt, grundlagt i 1976 af Gérard og Marie-Claude Bonnet og er beliggende i Courthézon ved foden af Châteauneuf-du-Papes bakker i et gammelt kapel fra det 16. århundrede. Det er et område, som er præget af den stærke mistralvind og den næsten uudholdelige sommervarme.
Det er fra disse unikke omgivelser, at Gérard og Marie-Claude – sammen med deres søn Eric – producerer alle deres Rhône vine. Eric Bonnet har for nogle år siden overtaget driften af domænet efter forældrene.
Eric arbejder i kælderen, hvorimod faderen Gérard arbejder i vinmarkerne fra morgen til aften, men selvfølgelig også rådgiver sønnen Eric ved produktionen af vinene. Derudover hjælper Erics hustru Julie Moro også til og passer kontoret.
Huset har 50 hektar vinmarker i Rhône, hvoraf hele 11 hektar ligger i Châteauneuf-du-Pape. For at få det bedste ud af alle de forskellige druesorter, så anvender La Bastide Saint-Dominique moderne udstyr i kombination med traditionelle teknikker.
Vinene hos La Réserve Saint Dominique er derimod ikke fra egne vinmarker, men laves via opkøbte druer fra en lang række vinavlere i Erics store netværk af små avlere, som med glæde sælger deres most til ham.
I sin videre forarbejdning anvender Eric udelukkende stål til lagringen af vinen, for at bibeholde den friske frugt i vinen og det giver vine med et frisk touch og dermed anderledes end vinene fra La Bastide Saint Dominique.
Denne Ventoux er lavet på 90% Grenache og 10% Syrah, der kommer fra marker i 450 meters højde på den sydlige side af Mont Ventoux og 20 til 35 år gamle vinstokke. Jordbundsforholdene i dette område er meget rig på mineraler, som stammer fra den høje koncentration af kridt og kalk, der gemmer sig under overfalden.
Som nævnt er vinen alene lavet på ståltanke … og der er vinen også lagret en periode efter endt gæring for at bevare så meget friskhed og frugt i smagen som muligt.
Rigtig dejlig duft … meget landlig og på vej mod at være bondsk. Den har en levende og frisk frugt sammen med masser af engelsk lakrids, nogle blyanter samt en hel pose tørrede blomster. Frugten er mest hindbær suppleret med kirsebær og er i det hele taget meget fin, aromatisk og let med let drys af krydderier.
I munden er vinen smooth, blød og faktisk virker frugten pænt moden. Den suppleres af godt med peber, der virkelig giver styrke og varmen i halsen. Det er slet ikke for meget, for med lidt Syrah i mixet kan man jo forvente en vis mængde peber. Her slår det godt fra sig sammen med lidt timian, svagt lidt lavendel og tørre tanniner, slår virkelig fra sig, men er sgu godt skruet sammen.
Forhandles af Vinmonopolet.dk, hvor en flaske koster 100 kr. ved køb af 6 flasker.
