Den næste Domaine Pascal Clément vin blev så denne 2018 Pernand-Vergelesses Les Belles Filles og er én af de i alt 84 vine, som Pascal producerer.
Den er selvfølgelig lavet lidt som forrige Rully vin, dvs. først med presning af de hele klaser og så en klaring i stålkar i 10-12 timer.
Derefter hældes druesaften via tyngdekraften på 1-3 år gamle fade for den alkoholiske gæring, hvor Pascal Clément lader lade den naturlige gær arbejde videre, gøre sin magi. Vinen klares og modner derefter på fad i 11-16 måneder, hvorefter den tappes på flaske.
I næsen er fadpræget knap så stort, så det lader frugten få mere plads sammen med en nærmest kalket mineralitet. Det er fortsat pærer og fersken suppleret med lidt grønne æbler, honning samt krydderier.
Smagen er også klart mere klar og mineralsk … virkelig god frugt med æbler, pærer og lemon. Det smager godt, men man får ikke fedme og krop samt samme flydende og smeltende smag som med foregående Rully.
Forhandles af Vinmonopolet.dk, hvor en flaske normalt koster 479,95 kr., men på tilbud pt kan fås til 389 kr.
