Vi napper lige endnu en vin fra Máximo San José de la Rosa på Bodegas Divina Proporción og det blev husets topvin, der blot kaldes Platón.
Her er det 100% Tempranillo fra vinstokke der er over 100 år gamle. Alle druer håndhøstes og kun de bedste og mest optimalt modne druer benyttes til denne vin.
Som med forrige vin er gæring og maceration sker over 10-15 dage, derefter en malolaktisk gæring og endelig lagret 20 måneder i små franske egetræsfade.
Allerede fra start er der duft af fadene … godt med træ, våde fade, mørk lakrids, chokolade, karamel, kakao, kaffegrums, vanilje, gran samt en mørk, dyb og fed frugt, næsten tørret frugt med blommer, brombær og virkelig fortættet i koncentreret form.
I munden er det også en tæt, kraftig og imposant vin, men frugten er langt mere frisk end forventet … masser af kirsebær, brombær samt blommer, virkelig masser af frugt, lidt tør og har også blæk, grafit, en let peber og frisk, lang eftersmag.
Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 349,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 299 kr.
