Hvis jeg forleden var ved at falde ned af stolen over den lækre Bobal baseret vin Finca Terrerazo Vino de Pago fra Bodegas Mustiguillo, så ligger jeg nu fladt nede på gulvet over denne 2019 Quincha Corral Vino de Pago.
Vi er med andre ord igen hos den dygtige vinmager Antonio Sarrión og hans primære vinhus Bodegas Mustiguillo … og dette er topvinen, som er lavet på 100% Bobal fra den 4,5 hektar store parcel B04 på husets monopolmark El Terrerazo.
Denne økologisk dyrkede vinmark er grundet sine ekstraordinære resultater med netop Bobal druen blevet tildelt sin helt egen Vino de Pago-appellation.
Druerne høstes fra op til 100 år gamle, aldrig kunstvandede vinstokke med rødderne dybt begravet i dolomitisk kalksten. Det varme middelhavsklima modereres perfekt af de 850 højdemeter med kolde nætter, der forlænger druemodningen og giver frugten ekstra friskhed og aromatisk finesse.
Ved sorteringsbordet selekteres druerne enkeltvis under streng ledelse af Toni Sarrión. Inden gæringen koldmacereres frugten ved 6 grader for at udtrække ekstra farve og smag fra drueskindet. Selve gæringen sker over 10 dage i 3.500 liter franske egetræskar med manuelle punch downs.
Herefter omstikkes Quincha Corral til 225-500 liter franske fade, hvor den malolaktiske gæring foregår over 5 til 8 uger med løbende batonnage). Vinen lagrer derefter 18 måneder på et nøje afstemt mix af 225, 500 og 3.500 liter franske egetræsfade. Aftappet helt uden filtrering.
Quincha Corral laves kun laver i perfekte årgange, så derfor er vinen før denne årgang 2019 senest lavet i årgang 2016. Derfor finder du ikke vinen i hverken årgang 2015, 2017 eller 2018. I årgang 2019 er der kun lavet 11.280 nummererede flasker … og denne har nummer 2587.
Allerede fra første snif pirrer vinen både næsen, næsehårene samt fimrehårene i luftrøret, driller, bedøver og paralyserer midt i en tæt, mørk og kompakt aroma. Det er en lidt atomar magiterning med en dyb, tæt og sort frugt med mest brombær og blåbær, tørhed, bondsk landlighed, flæsk, baconfedt samt nogle let mælkede noter. Men som med lillesøsteren har vinen under den maskuline, mørke jernmaske en både frisk, ren, kølig og klinisk ren syre, lakrids, estragon, timian, kakao, nelliker samt et afstemt fadpræg med vanilje og chokolade.
Men vinens styrke ligger dog mest i munden, hvor den nærmest smelter, tøer og opløses på en total overbevisende måde, Det er bare vildt cremet og fløjlsblødt. Det er som vinøs nervøs velour og som en gammel udslidt krammebamse fra barndommen. Det falder omgående i hak og føles så perfekt, Alligevel har vinen en frugt, der både er frisk, kølig, elegant samt en syre, som lige holder ryggen rank og giver struktur. Det er skruet forbandet godt sammen. Man kan ikke undlade at blive imponeret … og så er det på Bobal, der her på vildeste vis giver dig en fabelagtig vin. Bingo.
Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 999 kr., mens prisen er 799 kr. ved køb af 6 flasker.
