Det er mest hvidvin, som vi smager fra Jacques og datteren Carolyn på Domaine Sipp Mack i Alsace, men de laver også rødvin og det er bl.a. denne 2018 Pinot Noir Vieilles Vignes.
Druerne til vinen kommer fra nogle af husets kalkstensholdige vinmarker i Hunawihr, hvor der er 40 år gamle vinstokke med Pinot Noir.
Druerne er høstet ved optimal modenhed og i 2018 startede Sipp Mack allerede høsten i august. da det var et meget varmt år. Efter en nænsomme selektering er der så sket afstilkning af druerne, hvorefter fermenteringen er startet med koldmaceration og efterfølgende gæring på ståltanke i 10 dage, hvorefter vinen er lagret omkring 12 måneder med 20% på 2 år gamle franske egefade samt de 80% stål i ståltankene.
Næsen er – overraskende – utrolig burgundisk og er slet ikke grøn og kantet, som Pinot Noir fra Alsace ofte kan være. Vinen er let, sart, fin og slank med lys frugt, jordbær, kirsebær, ribs og en snert af skarpe granatæbler, let fennikel, saltlakrids og tør træ.
Smagen er ren, frisk og igen forbløffes jeg over det fine og rene balance, som vinen har. Der er ribs, rabarber og smagen er bare så smooth, glat og frugtrig med en snert sødme, silkefine tanniner, en levende, legesyg og spændstig syre. Det er venligt, læskende og samtidig alvorligt godt … og til prisen lidt et scoop. Way to go Jacques.
Forhandles ved Jysk Vin, hvor en flaske koster 145 kr., mens prisen er 125 kr. ved køb af 6 flasker.
