Lad os endelig starte Babylonstoren mini-smagningen med lidt mousserende vin i kraft af denne 2014 Sprankel Méthode Cap Classique … i en fræk lille buttet flaske.
Vinen er lavet på ren Chardonnay, som er presset i hele uden afstilkning af klaserne med første gæring i rustfrie ståltanke med lagring sur lie i tankene i 7 måneder inden aftapning på flaske og anden gæringen. Derefter har vinen lagret på flaske med bærmen i 48 måneder inden degorgering, men der er ikke tilføjet nogen dosering overhovedet,
Næsen passer bare den til den lille, charmerende og buttede flaske, meget landlig, sødgæret med tropisk frugt, pærer, overmodne æbler, fersken, honningmelon, et tør franskbrød fra brødskabet samt en lille stak Mariekiks. Nice.
Smagen er utrolig tør og syrlig, masser af citron og bitter grape. Det er svært at begribe, at det er 100% Chardonnay med sådan en vild syre. Det er sgu stærkt gået, men heldigvis vinder vinen ved lidt luft i glasset og den sure kælling bliver mere omgængelig, rund, sød … ja en helt tiltrækkende og perlende kvinde, hvor syren ikke er så dominerende.
Med en mousserende vin er det altid en balancegang, at finde punktet hvor vinen får tiltrækkelig med luft uden boblerne helt forsvinder … og her holder boblerne et godt stykke. Det bliver klart 4,5 houlbergske fingre med pil op.
Forhandles af Winelovers, hvor en flaske koster 342,50 kr.
