Den sydafrikanske vingård Babylonstoren er én af de ældste Cape Dutch ejendomme og ligner et sandt paradis på jorden … og så laver de også skøn vin som fx denne Shiraz med deres wacky logo med en fugl siddende på en pibe samt en lille blomst ved siden af.
Babylonstoren Shiraz er lavet med fermentering sammen med drueskallerne i 7 dage, hvorefter vinen hviler en uges tid. Derefter gennemgår vinen malolaktisk gæring og lagrer derefter 18 måneder i 300 liters franske egefade, hvoraf 70% er nye fade og de øvrige brugt én gang tidligere.
Sikke da en lækker og monstrøs næse … mørk, fedladen engelsk lakrids, sød pibetobak, tætte, kompakte, sorte og gærede bær, sorte kirsebær, violer, blæk, grafit, masser af lækker kraftig frugtsyre, timian, mælkechokolade, mynte, kanel og ellers et lidt støvet indtryk. Det dufter rasende godt.
Smagen er til gengæld overraskende frisk, og det er på ingen måde overfed marmelade vin med overkogte bær, men læner sig i stedet smagsmæssigt en smule op af Nordrhône. Vinen har virkelig en god nerve, frisk og frugtrig, masser af tørhed, lige en markering fra alkoholen og lidt peber, men samlet set ren og stringent.
Forhandles af Winelovers, hvor en flaske koster 211,25 kr.
