Den næste i den lille trio var denne Rocca Sveva Soave Superiore Classico Ciondola, der – som lillesøsteren – er lavet på 100% Garganega.
Druerne til vinen høstes dog her meget senere … faktisk så sent, at druerne har fået lov at tørre let ind, mens de hænger på vinstokkene.
Cantina di Soave har ansat 9 agronomer, som ikke laver andet end at følge udviklingen i markerne hos de mange vinavlere, som er tilknyttet kooperativet.
Efter høsten så presses druerne, hvorefter mosten hviler 24-48 timer inden fermenteringen sker i rustfrie ståltanke, hvor vinen også lagrer i 12 måneder. Med andre ord en vinifikation helt uden brug af træ … udelukkende lavet på ren stål.
Næsen byder her på fersken, pærer, mandler, mynteblade, nogle grønne elementer, estragon, rosmarin, kalk, lidt sæbe og virker lidt fluffy i udtrykket … men stikker lidt dybere end forrige vin.
Smagsmæssigt minder vinen dog om lillesøsteren, okay friskhed, måske en smule være dybde og krop, godt med citronsyre og har også en smule søde krydderier. Der er ikke vildt megen syre, men samlet en ganske okay vin.
Jeg har ikke fundet en importør herhjemme, men på vingården koster vinen 10,50€ … svarende til 78 kr.
