Saint-Aubin er et af de mest undervurderede områder i Côte de Beaune, kendt for hvide vine med Montrachet‑nær finesse – men til langt mere humane priser. Her smager jeg et par stykker af slagsen fra Prosper Maufoux og den første er en 2022 Saint-Aubin 1er Cru Clos du Chateau.
Saint-Aubin ligger i en side-dal vest for Chassagne-Montrachet, hvilket giver køligere eksponering og mere spændstige, mineralske vine end hos de berømte naboer.
Denne Saint-Aubin 1er Cru Clos du Chateau er med Chardonnay druer fra Prosper Maufaux’ egen monopolmark, der er klassificeret som 1er Cru og slet og ret hedder Clos du Chateau.
Marken har ler- og kalkholdige jordbund, der er perfekt til at dyrke Chardonnay på og ligger placeret i Montrachets baghave, Saint-Aubin. Vi befinder os blot 5 minutters kørsel fra verdens mest berømte hvidvinsmark Le Montrachet.
Når Prosper Maufoux har høstet druerne til deres egen vin, bliver de hele klaser presset i en pneumatisk presse, hvorefter mosten klares i et døgn ved 12 grader.
Herefter bliver mosten lagt på fine egetræsfade, hvor vinen gennemgår både alkoholisk og malolaktisk gæring. Herefter tilføres vinen yderligere struktur og fadkrydring fra et års lagring på fadene. Der anvendes let toastede egetræsfade, hvoraf 30 % er helt nye.
UHA & WAUW … duftmæssigt er det et sandt burgundisk bombardement af alle de bedste aromaer …. der er nødder, brunet smør, let lakridskonfekt, candyfloss, kokos, mælkechokolade, noget karamel, vanilje, hvid frugt af bløde pærer Belle Helene, fersken, karamelliseret æbletern … alt velafstemt, balanceret og satans dragende.
I munden er det også drønlækker vin … cremet, velbalanceret med blød og alligevel frisk frugt med grønne pærer, lemon og så virkeligt fin og sart frugtsødme, så det hele næsten smelter i munden, løber rundt i kroppen med kæmpe velbehag … 95 point.
Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 609,95 kr., mens prisen er 554,95 kr. ved køb af 6 flasker.
