Vi kravlede videre til næste niveau af Spätburgunder vine fra Weingut Gebrüder Mathis, for nu smagte vi så en Hohrain Spätburgunder 2020.
Det er en enkeltmarksvin, da druerne kommer fra vinmarken Hohrain og består her af 60% Dijon-kloner og 40% gamle Freiburger-kloner.
På Hohrain marken er der en kalkholdige undergrund dækket af Löss … et lag sandet jordbundstype. Markens hældning er mod Schwarzwald i sydøst, så vinstokke nyder godt af formiddagssol, men er til gengæld køligere hen på aftenen.
Druerne er 100% afstilket, hvorefter der er sket spontangæring og efter endt fermentering er vinen lagret 18 måneder barriques,. hvoraf 30% er nye fade. Vinen er tappet uden filtrering.
Duften kan minde lidt om Alte Reben, for den har bl.a. samme finhed, men er en tak mere syrlig, lettere og mere æterisk. Syren virker også mere klar, ren og styrende. Det er fortsat kirsebær, der suppleres af hindbær, blommer og lidt mørkere bær.
I munden er vinen dog friskere end duften indikerede … frugten er mere ovre i lyse kirsebær, ribs og citroner, mens syren her også er så ren, klar, mineralsk og frisk. Det giver en finere og slankere elegance, lys saftighed … dejlig vin og 92 point.
Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 499 kr.
