Denne mousserende, årgangsløse Pinot Noix Brut fra Weingut Daniel Twardowski er egentlig lidt af et eksperiment og lavet på Pinot Noir fra både årgang 2015 og 2016.
I 2015 fik Twardowski et ganske enormt høstudbytte og endda også noget højere end ønsket, så derfor høstede han første gang i august.
Pinot Noir druerne havde på dette tidspunkt et højt syre-niveau, som er ønsket ved produktion af mousserende vin. Historien gentog sig i 2016 … men siden har han kun høstet druer til mousserende vin i 2021.
Druerne er fra parceller på Dhroner Hofberg og med brug af 30% hele klaser i gæringskarret. Efter endt fermentering, en lagring på brugte barriques, så er vinen så lagret med andengæring på flaske og efter 5 år sur lie i kælderen, så er vinen degorgeret uden brug af den mindste dosage.
Sjovt nok har duften samme vildskab som de øvrige Twardowski vine, en mælket vildskab, men om muligt endnu mere landlig samt svedig med den helt fine og karakteristiske lethed, røde bær, ribs og citroner, nødder, stearinlys, gær, voks samt let vanilje.
Smagsmæssigt har vinen så små salte og kraftige bobler … har godt bid og god syre, lemon, grape … meget smagfuld, hvor man virkelig så klart fornemmer, at vinen er lavet på Pinot Noir. 93 point.
Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 399 kr.
