Vinen Élite er også fra Signatur serien hos Pradorey og her har vinmageren Francisco Martín San Juan fået frie hænder til at lave sin helt egen vin uden den mindst indblanding.

Det er ren Tempranillo, hvor druerne kommer fra marken Hoyo Dornajo, men ellers er vinen næsten lavet som nogle af de andre vine i huset.

Det betyder, at gæringen er sket på rustfrie ståltanke med kontrolleret temperatur på 22 grader i 22 dage. Efter gæringen hældes vinen på franske egetræsfade og lagrer 14 måneder. Herefter hældes vinen over på Nevers egefade og lagrer yderligere 6 måneder.

Derefter er vinen flasket og har lagret yderligere 10 måneder inden frigivelse … og som Adaro er der lavet et begrænset oplag på 13.547 flasker og denne flaske er nummer 1.040.

Élite har – som Adaro – lidt samme fine, modne og dekadente duft, hvor man fornemmer lidt gammelt træ, men også mere lidt brændte fade, hvorfra der kommer sød lakrids, kaffe, mørk chokolade, våde jernbanesveller og teaktræsolie til havemøblerne. Der er blåbær og hindbær, en smule blæk og grafit, ganske kompleks og indbydende.

Smagsmæssigt er bussen parkeret helt perfekt i båsen … har igen som Adaro en virkelig frisk, mørk frugt, spændstig, der viser både tænder og stor tørhed. Tanninerne er vilde og rumsterer rundt i din mund og lægger arm med din tunge, mens syren virker bitter samt ganske kontrollerende. Vinen er måske mere kompleks og kræver mere af dig end Adaro, men giver masser af kvalitet … både i første bølge, men også i næste, hvis du giver dig tid.

Forhandles af Holte Vinlager, hvor en flaske koster 299 kr., mens prisen er 270 kr. ved køb af 6 flasker.