Aftenen første og eneste hvidvin var sgu også ganske imposant, for det var denne Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot-Marquis de Laguiche fra det legendariske vinhus Maison Joseph Drouhin i Beaune.
Det er et vinhus, som jeg har skrevet om et par gange … sidst var da jeg smagte husets 2013 Chorey-les-Beaune for nogle år siden, så vil du læse mere om Maison Joseph Drouhin … det gamle og traditionsrige hus, så tjek lige linket.
Denne hvide bourgogne kommer fra 1er Cru marken Morgeot-Marquis de Laguiche, der ligger syd for Côte de Beaune og ikke så langt fra byen Beaune. Marken er samlet på 2,26 hektar, hvor nogle gange delvist ødelagte bygninger på skråningen stammer fra selve Morgeot klostret og marken havde historisk to ejere … munkene fra det gamle kloster og Laguiche-familien.
Under den franske revolution blev klostret ødelagt, men Laguiche-familiens ejendom blev skånet og findes fortsat den dag i dag. Men her er det altså Chardonnay druer fra marken høstet med et udbytte på 52 hektoliter pr. hektar.
Efter høsten og et par sorteringer, så er druerne presses meget langsomt og forsigtigt … og der anvendes ikke det sidste pres, men kun det bedste. Derefter er vinen gæret i egefade efter en mindre débourbage aka dekantering for at reducere bundfaldet. Efter endt fermentering er vinen lagret 12 måneder på barriques, heraf 20% nye fade og så lagrer vinen en lang tid på flaske inden frigivelse.
Næsen er totalt fadpræget og smørfedlækker, en ganske lille smule oxideret og har derudover lakridskonfekt, vanilje, gammelt træ samt fennikel samt en kæmpestor krop. Det er yderst harmonisk, har god frugt med æbler, kvæde, abrikos, citron- og appelsinskal, krydderier samt en mineralitet.
Hvor smagen bare blød og cremet, mundsmeltende og sidder på bagtungen med masser af abrikos, masser af fylde, citroner, havtorn, kompleks og koncentreret med en åbenlys kraft og stuktur. Det er bare hvid burgundisk storhed. så lige mellem 6 og 6,5 tomler.
I dag forhandles Joseph Drouhin vinene bl.a. af Pedersborg Vin, men denne er ikke i sortimentet. Denne er svær at finde en pris på, men i udlandet har jeg fundet den til 1.427 kr.
