Smagningen hos Azienda Agricola Bulgarini Fausto sluttede med deres Lugana Superiore Cà Vaibò … en vin lavet Turbiana druer, som er tørret 40 dage inden selve vinificeringen.
Til vinen anvendes nogle af husets bedste druer, som bliver tørret i 40 dage inden gæringen, der sker med brug af nitrogen for at forhindre oxidering.
Man bruger i øvrigt også nitrogen ved gæring af 010’eren.
Efter endt fermentering får en andel af vinen en malolaktisk gæring og lagret i ståltanke i 12 måneder. En anden del lagres 12 måneder i franske egefade, hvorefter vinen sammenstikkes, flaskes og lagrer yderligere 4-5 måneder inden frigivelse. Den trækker også en høj alkoholprocent på 14,5%
I næsen er der en aggressiv tropisk frugt, tørrede abrikoser, ret meget jammy med kogte eller bagte æbler, æblegrød, pæremos og virker nærmest på epo. Fadpræget er meget tydeligt … mest med vanilje samt mælkechokolade.
Det giver smagsmæssigt en kraftig og lidt stærk sag, varm, powerfuld og koncentreret. Det er klart en lidt muskuløs, maskulin og krydret Lugana vin, hvor alkoholen faktisk brænder igennem halsen. Det smager ikke dårligt … tværtimod, men er altså bare voldsom, tyk og koncentreret.
Har ikke fundet vinen herhjemme, men i Italien koster vinen 17,90€ … svarende til 133 kr.
