Første vin i min lille prestige vinmenu på Restaurant HOS skulle følge en ret med saltede kammuslinger med havesyre, peberrodscreme & syrnet fløde. Det var en fin 2017 Riesling Grand Cru Schlossberg fra legendariske F.E. Trimbach.
Trimbach ligger i den idylliske 800 år gamle Ribeauvillé og er i dag synonym med de bedste vine fra Alsace. Huset er selv grundlagt i 1626, hvor Jean Trimbach begyndte at producere vin for første gang. Firmaets populære rygte er blevet bevaret fra far til søn takket være et blændende vindistrikt og den gode kvalitet på vinene.
Siden 1898, som var året, hvor Frédéric Emile Trimbach først præsenterede sine vine på den internationale vinmesse i Bruxelles og fik højeste udmærkelse, er navnet Trimbach slået fast og er blevet kendt på internationalt plan som et af de bedste navne i Alsace.
Siden etableringen i 1626 er metier’en givet videre fra far til søn i hele 12 generationer. I dag er husets frontfigur Hubert Trimbach og ved sin side har han sin bror Bernard. Generationsskiftet er allerede i gang.
Bernards 2 sønner er nu dybt involveret i familiefirmaet. Pierre er vinmager og Jean arbejder med salg. Næste generation er allerede sikret. Jean og Pierres børn viser allerede stor interesse for faget.
Trimbachs jordlodder er hovedsageligt beliggende i landsbyerne Ribeauvillé og Hunawihr. Alle 27 hektar er syd – sydøst vendte, og jordbundsforholdene er perfekte: jorden er meget ler- og kalkholdig og indeholder nogle steder også et lag af mergel.
Vinstokkenes gennemsnitsalder på 25-30 år er også medvirkende til altid at sikre den højeste druekvalitet. Men ikke alle druer kommer fra egne marker. Trimbacharbejder tæt sammen med nogle mindre vinbønder, hvorfra der også opkøbes druer fra omkring 120 hektar.
Her smager vi fra husets Grand Grus Collection en 2017 Riesling Grand Cru Schlossberg, hvor druerne kommer fra den 2 hektar store parcel, som familien købte i 2012. Denne årgang 2017 er således blot 4. udgave af vinen fra den meget granitholdige Grand Cru Schlossberg mark.
Efter høsten bliver druerne straks bragt til vineriet, hvor der sker sortering og presning. Gæringen foregår alene på rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer og efter endt fermentering lagrer vinen også sur lie i tankene inden aftapning på flaske.
I næsen virker vinen lettere fed og allerførst kommer der lidt tertiære noter med petroleum suppleret med fersken, melon, æbler, blomster, tulipaner, kaprifolier samt lidt bivoks.
Smagsmæssigt er det en seriøs Riesling, men den mangler i mit beskidte objektiv en smule bundtræk og dybe. Men så har den til gengæld en saltet mineralitet med flydende sten, melon, citron og en syre, som ikke er syrespids, men til at snakke med. Dermed giver Houlberg vinen 5 store tomler med pil op.
Forhandles af Sigurd Müller Vinhandel, men prisen kender jeg ikke.
