Chat Sauvage er et fabelagtigt vinhus i Rheingau. Jeg elsker det simpelthen. Deres Chardonnay har jeg smagt før i årgang 2014, men aldrig skrevet om, men det kan jeg så meget passende gøre med denne årgang 2018.
Jeg har tidligere skrevet om Chat Sauvage, som jeg også har besøgt før. Det kan du læse om i mit indlæg Besøg hos Weingut Chat Sauvage … rebelsk bourgognefreak i Rieslingland.
Denne Rheingau Chardonnay er blot en Gutswein … altså basisvin, men den er faktisk lavet på næsten helt samme måde, som alle andre vine hos Chat Sauvage inklusiv de røde. Druerne er først presset og derefter er gæringen sket i ståltanke, hvilket så efterfølges af en malolaktisk gæring og lagring 18 måneder på franske barriques.
Sikke en dejlig duft … det stinker af landlighed, mødding, røv og stald på den bedst tænkelige måde. Næsen er endda en smule parfumeret, men samtidig med klare Chardonnay aromaer, en brændt note, våde fade, nødder, brunet smør, fersken, pærer og en snert muskatnød.
Smagen er rund og blød med grillede citroner, blid lemon, pærer og gule æbler og sådan meget ren i udtrykket. Det er dermed slet ikke fed Chardonnay, for vinen er ganske slank og elegant.
Forhandles af H.J. Hansen Vin, hvor en flaske koster 229 kr.
