Vi slutter hos Voerzio Martini på toppen, spidsen, tinden, toppunktet med kulminationen og deres ultimative klimaks … topvinen Barolo La Serra.
Vinen er selvfølgelig enkeltmarks Barolo fra La Serra marken, som den gode Roberto Voerzio også laver top Barolo fra. Så koster vinen blot langt over det dobbelte.
Marken La Serra ligger tæt på Case Nere, Brunate og Cerequio, og hos Voerzio Martini er stokkene på marken omkring 50 år gamle kun med Nebbiolo klonen Michet, som udmærker sig ved at sætte meget små druer med stor intensitet.
Som med den almindelige Barolo, så foretages der grøn høst 3-4 gange i løbet af vækstsæsonen, for at reducere udbytte og kun stå tilbage med optimalt modne druer. Til denne benyttes alene de bedste druer.
Gæringen sker i rustfrie ståltanke over 14 dage, hvorefter vinen lagrer 2-3 år på en blanding tonneaux og franske barriques, heraf omkring 2/3-dele nye fade.
Næsen er sådan meget ren med lidt mejeri, kærnemælk, violer, læder, grønne urter, mulle kælder, fennikel, ribs, syrlige kirsebær og nogen modenhed i frugten, tørre fade, grønne blade og lidt blomster.
Smagen er meget tør, igen en meget ren og stringent frugt, klart hindbær og ribs, masser af syre og pænt med tanniner. Frugten virker nærmest lidt vild, tæt i det og med et stort bid.
Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 595 kr.
