Langsomt og sikkert bevægende vi os op af kvalitetsstigen hos Weingut Deutzerhof, for den næste i vores glas var den rigtige Caspar C. Spätburgunder Unfiltriert, som er opkaldt efter vinhusets gamle grundlægger Caspar Cossmann.
Det er en vin, som Wolfgang Hehle startede med at lave i 1989, hvor han for første gang indkøbte franske barriques til vingården og lod vinen lagre i disse i 9 måneder. Han blev så begejstret for resultatet, at han også indleverede vinen til en officiel test, men fik vinen deklassificeret, da den ikke var tilstrækkelig sød og yderligere kunne kontrollanten ikke lide de mere markante fadnoter.
Men Wolfgang holdt fast om udgav vinen som Caspar C. Spätburgunder og det blev Wolfgang Hehles ynglingsvin helt indtil hans død i 2013. Og undervejs fik han skam også oprejsning, for vinen i årgang 1991 fik året Deutschen Rotweinpreis af vinmagasinet Vinum.
Druerne til Caspar C. Spätburgunder kommer fra to marker, nemlig både Daubhaus i Ahrweiler og Landskrone i Heimersheim. Druerne er høstet ved en modenhed på 94-98° Oechsle og selvfølgelig med håndkraft.
Druerne fra de to marker er også vinificeret separat og er efter endt fermentering lagret 9 måneder på barriques … her brugte fade, der er anvendt én eller to gange tidligere. Og først derefter sammenstikkes den endelige vin og flaskes så.
Nu er alt det overmodne fra de to tidligere vine helt væk, for her er duften langt mere frisk og stringent. Det er lys og let frugt, kirsebær, jordbær, meget blid, røg, nogle mælkede noter, blomster, violer, fennikel, mentol, vanilje og mørk chokolade.
I munden er vinen simpelthen fløjlsblød og cremet, virkelig balanceret med en smuk og let frugtsødme, en klar stringent – om end afdæmpet – syre, stor intensitet og dybde. Tanninerne er endnu unge, men bider ikke for meget og virker faktisk modne og hvor smager det dog godt.
Prisen på vingården er 23€ … svarende til 171 kr.
