Matt og Sophie Parker-Thomson laver også rødvine på Blank Canvas … og den første i glasset er denne Upton Downs Pinot Noir.
Druerne til vinen kommer selvfølgelig fra marken Upton Downs på skråninger over Awatere River. Marken er ejet af Turnbull familien.
Druerne lægges i blød i 5 dage efter høsten, hvorefter fermenteringen starter spontant alene med druernes naturlige gærceller og omkring 40% af druerne i hele klaser med stilke. Efter endt gæring, så lagrer vinen 12 måneder i franske barriques, heraf 30% nye fade.. Derefter lagrer vinen 3 måneder i stålfade inden endelig aftapning på flaske.
Næsen er grøn, syrlig med afbarkede grene, grønne urter og næsten helt medicinsk. Der er granatæbler, ribs, rabarber, hindbær og måske også lidt kirsebær, kamfer, røg, en snert kanel og vanilje, men også en lille fin bolsjesødme.
Smagen er fin og klart mere imødekommende end duften, flot og lidt moden med lys frugt og lyse kirsebær. Det er blødt, let, cremet og luft i glasset giver vinen et ekstra gear. Syren er bestemt stram, spændstig, men det leveres elegant, let og forførende fint.
Forhandles af Winelovers.dk, hvor en flaske koster 287,50 kr.
