Den næste spanske matador i arenaen blev denne Buró Vendimia Seleccionada fra Bodegas Pascual, der ligger ved byen Fuentelcésped i Burgos distriktet.
Bodegas Pascual kan dateres helt tilbage til det 14. århundrede, hvor den ene af husets gamle vinkældre blev grundlagt. Vingården har altid været ejet af Pascual familien, men i 1986 blev det nuværende vinhus grundlagt af brødrene Felix og Enrique Pascual, som overtog vingården fra deres far Diodoro Pascual sammen med deres fælles ven Gregorio, der sjovt nok også hedder Pascual til efternavn.
De har siden bygget moderne produktionsfaciliteter, hvor de kan producere 500.000 liter, men ejer fortsat de gamle kældre … tunneler fra 14. århundrede gravet 16 meter ind i klipperne under jorden. Der kan de holdes en konstant temperatur på 11 grader og dermed perfekt til lagring af deres vine.
Enrique er desuden præsident for D.O. Ribera Del Duero, som er sammenslutningen af vinproducenter, der sætter reglerne op for, hvordan vinen må dyrkes, hvilke druer der må anvendes og hvor meget hver enkelt drue må/skal fylde i produktionen.
På Bodegas Pascual udgør produktionen af Tempranillo omkring 85% fra deres 35 hektar vinmarker, hvor de er begunstiget af meget gamle vinstokke … 65 til 100 år gamle stokke, mens de yngste er omkring 10 år gamle.
Denne Buró Vendimia Seleccionada er selvfølgelig også 100% Tempranillo, som laves med en premaceration i omkring 3 dage efterfulgt af den alkoholiske gæring ved 20-25 grader i omkring 15 dage, en spontan malolaktisk gæring i næsten en måned efterfulgt af lagring 10 måneder på egefade.
Næsen er meget imødekommende … mælkechokolade, kakao, tobak, blåbær, blommer og frugten virker endda lidt gæret og dejlig mørk i aromaerne. Der er svagt lidt blomster, men vinen er også lidt støvet, tør og en anelse lukket i duftene.
Der er smagsmæssigt okay syre, medium fylde på frugten, så det bliver aldrig en tung Ribera del Duero vin, så den har i stedet en okay lethed og er egentlig ganske drikkevenlig uden at gøre det helt store væsen af sig.
Forhandles af D’Wine, men findes pt. ikke i sortimentet. Prisen vil jeg gætte ligger omkring 125 kr.
