Mer’ fra champagnehuset Louis Nicaise, nemlig deres monsterlækre Le Noces Blanches Brut Blanc de Blancs … en af de champagner, som faldt i god jord hos de fleste omkring bordet og som især flere af kvinderne var vilde med. Som I kan se, er flasken også helt tom, godt tegn.
Det er også en sand lille perle af en champagne og en Blanc de Blancs, som selvfølgelig er lavet på ren Chardonnay, hvor 60% er fra kalkholdige Premier Cru marker omkring Hautvilliers og resten fra Grand Cru marker ved Chouilly.
Grundvinen er lavet ved, at 70% af vinen er vinificeret og lagret på egefade … store Tonneaux fra Bourgogne og undergår malolaktisk gæring, mens de sidste 30% er vinificeret og lagret helt traditionelt i temperaturstyrede rustfrie tanke.
Vinen er først samlet 7 år efter høsttidspunktet og har fået en meget lav dosage på 8 gram pr. liter. Der laves meget få flasker af denne champagne hvert år … vistnok et sted mellem 1.500 og 3.000 flasker.
Le Noces Blanches betyder det hvide bryllup med reference til blendet af grundvinen på både egefade og ståltanke, men Le Noces Blanches Brut Blanc de Blancs er også lidt som et bryllup … voldsom elegant, romantisk og nærmest med blonder på. Det dufter fint, sart med citrus, nødder, æbler, brunet smør og karamel tilsat en lille smule tørretumbler. Virkelig lækker duft.
Det lette går også igen i smagen, hvor boblerne er fine, levende og afstemt perlende. Derudover er der friskhed, æbler, lidt grape og citrus, utrolig luftig og let i smagen. Det smager stjernegodt, smukt, delikat med en fin, fin eftersmag.
Forhandles af Champaniac, hvor en flaske koster 319 kr.
