Så er kanonen ladt med endnu en kugle … vinen Paul Sauer fra det sydafrikanske vinhus Kanonkop, som ligger nær Simonsberg i Stellenbosch.
Vinhuset blev grundlagt i starten af 1930’erne, hvor det blev købt af parlementsmedlem J.W. Sauer.
Han var i begyndelse af århundredet blevet minister i regionen efter den sydafrikanske union. J.W. Sauer købte ejendommen, da han skulle slå sig ned efter hans pensionering.
Hans søn Paul Sauer var ivrigt vinbonde og drev vingården i kompagniskab med Jan Coetzee, som var en af Sydafrikas største rugbyspillere. Jan Coetzee blev i øvrigt selv senere selvstændig vinbonde i Vriesenhof i Stellenbosch.
I dag er det 4. generation af familien, som driver vingården, nemlig brødrene Paul & Johann Krige … børnene af Paul Sauers datter og Jannie Krige, der i øvrigt tidligere arbejdede på Stellenbosch Universitet som administrator for deres rugbyhold.
Navnet Kanonkop kommer af, at der i det 17. århundrede fandtes en kanon på toppen af bakke på ejendommen. Kopje er det hollandske ord bjergtop … altså en kanon på toppen af en bakke. Den blev affyret når europæiske skibe sejlede forbi Table Bay på vej til Cape Town.
Kanonkop har samlet 125 hektar jord, hvoraf de 110 hektar er vinmarker. På markerne dyrker familien primært Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc.
Siden 2002 har Abrie Beeslar, uddannet ønolog på Stellenbosch vin- og landbrugsskole, haft ansvaret for vinproduktionen. Han overtog jobbet efter den legendariske Beyers Truter og siger selv, at han ikke har lavet ret meget om på traditionen på Kanonkop.
Denne Paul Sauer … er selvfølgelig opkaldt efter bedstefar og lavet som et slags Bordeaux blend med 70% Cabernet Sauvignon, 18% Cabernet Franc og 12% Merlot fra 22 år gamle vinstokke. Lavet med maceration på 5 dage og efterfølgende lagring i 24 måneder på nye egefade.
Næsen er flot animalsk … næsten ovre i naturewine … men ikke helt, men i hvert fald meget aromatisk. Godt med kirsebær, solbær og frugtsten, cigaræsker, kaffe, urter og krydderier. Vi drøftede lidt, om det kunne være Bordeaux, men virker mere varm i udtrykket.
Smagen har god ligefrem friugt, elegant, blød, tør og med en ganske fornuftig lethed. Der er stramt tanninbid, et grønt islæt, peber og ganske tør. Flot vin.
Forhandles bl.a. af Uhrskov Vine, hvor en flaske koster 299 kr.
Rating 5,5/7 
