Tag-arkiv: pinot noir

Pinot Noir er – hvis I spørger mig – druernes konge, den ubestridt røde drue, som giver nogle af verdenens mest elegante rødvine over hele verdenen, men nok mest er kendt for dens rolle i Bourgogne, hvor den står bag nogle af de dyreste vine, som findes.

Pinot Noir er virkelig en af de store, klassiske rødvinsdruer og en darling blandt vinkendere. Den kan under de rigtige forhold og i de rigtige hænder give enormt charmerende vine med en forbløffende smagsrigdom. Druen kan afspejle terroir som ingen anden rødvinsdrue.

Druen kendes i Tyskland som Spätburgunder, men findes derudover i det nordlige Italien, i Østrig … og oversøisk performer druen også ret godt i Chile, Sydafrika, Australien, New Zealand og USA, hvor bl.a.  Californien og Oregon er de bedste områder.

Derudover er Pinot Noir også én af de 3 tilladte druer i Champagne, hvor den dækker 38% af de samlede vinmarker. Det er med andre ord en drue, som er utroligt udbredt, selvom den er tyndskindet og kan være både svær at dyrke og svær at vinificere.

Vine på Pinot Noir – specielt de europæiske – er ret lys i farven, men først og fremmest elegante og feminine, har en let sødme, er parfumerede, aromatiske og mineralske. Smagen er ofte af lyse, røde bær. Pinot Noir tager godt imod fadlagring … men med risiko for at overdøve dens fine aromaer med for meget træ.

DNA-profilering har vist, at Pinot Noir deler det samme genetiske fingeraftryk som Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Meunier og Pinot Précoce aka Frühburgunder. Således skal de korrekt betragtes som mutationer eller kloner af en fælles sort.

Pinot Noir er en ret sensitiv drue, der foretrækker kølige klimaer og kalkrige jordbunde. Den kan dog trives i varmere klimaer og federe jorde, men så bliver dens vine anderledes fyldige og frugten også mørkere og ofte mindre elegant.

Vinanmeldelser

2019 Weingut Daniel Twardowski, Pinot Noix Dhroner Hofberg Réserve, Mosel, Tyskland

2019 Weingut Daniel Twardowski, Pinot Noix Dhroner Hofberg, Mosel, TysklandVi blev med den næste Daniel Twardowski vin oppe i det høje luftlag i stratosfæren, for vinen var nemlig hans topvin Pinot Noix Dhroner Hofberg Réserve i 2019 årgangen … ren ozonagtig let, vægtløs gravitation.

Det passer sgu meget godt med, at en af gæsterne til smagningen hos Mr Ruby om 2019 vinene fra Twardowski netop sagde; Den mand har jo ophævet tyngdekraften!

Druerne kommer selvfølgelig – som de andre Pinot Noix vine – fra Dhroner Hofberg marken, men her de bedste af parcellerne på den ellers i alt 50-60 hektar store mark. Druerne er ikke fra de øverste parceller, men fra omkring 5 parceller midt på marken … samlet vel omkring 700 kvadratmeter og så fra 8-9 forskellige Pinot Noir kloner på 70 år gamle Riesling-rødder.

Vinen er egentlig lavet som den almindelige … og formentlig som med Pinot Noix Ardoise med anvendelse af 50% hele klaser, en vild spontangæring i åbne gæringskar efterfulgt af nænsom presning og lagring 24 måneder på en kombi af gamle og nye træfade, hvorefter vinen så er tappet på flaske uden filtrering og med minimal svovl.

I næsen minder vinen på mange måder om lillesøsteren … igen er det en boheme lyshåret hippiepige af et blomsterbarn med batik t-shirt, fri seksualmoral og bare fødder. Det er Hendrix i hvinende solo, men her er malerspanden tydligere, vildskaben lidt mere skarp, maskulin og frugten endda også en smule mørkere. Det er fortsat let, fint med æterisk lethed, terpentin, frisk, stram lys frugt, ribs, rabarber og så lige lidt fond, lakridskonfekt og vanilje.

Det er smagsmæssigt akkurat lige så godt som den imposante lillesøster, for igen er det et vildt syretrip, lidt mere fortættet med et større bundtræk og måske endda også lidt sødere, men igen er det mostet, let, lys, syrlig, præcis, dedikeret og afstemt. Den lyse, lette, syrlige og feminine frugt med ribs, hindbær og lyse, saftige kirsebær suppleres af den småvilde syre, lakrids, vanilje og chokolade. Unikt, enestående og fandenivoldsk lækker.

Forhandles af Mr Ruby, men frigives først senere. Sidste årgang kostede 995 kr.

Vinanmeldelse 7/7 
Vinanmeldelser

2019 Weingut Daniel Twardowski, Pinot Noix Ardoise, Mosel, Tyskland

2019 Weingut Daniel Twardowski, Pinot Noix Ardoise, Mosel, TysklandDenne Pinot Noix Ardoise fra Weingut Daniel Twardowski har jeg smagt i både årgang 2016, 2017, 2018 og nu 2019.

Den bedste var klart 2017’eren, som jeg kaldte en fald på halen vin og en gudedrik, som fluks slog benene total væk under landets spätburgunderelsker nummero uno. 2019’eren er lige så god … mindst.

I denne årgang 2019 af Pinot Noix Ardoise har Daniel anvendt 50% hele klaser mod 70% i året før og 30% i 2017. Som jeg skrev om tidligere, så var  2019 et meget tørt år, hvor der var små klaser, små druer og god koncentration. Duerne er selvfølgelig fortsat fra Dhroner Hofberg og høstet med et meget beskedent udbytte på 20-25 hektoliter pr. hektar.

Vinen laves i pagt med naturen og gærer spontant i store, åbne egekar, men Daniel mere og mere anvender gamle fade fra Armand Rousseau og Domaine de la Romanee Conti … fade, der er op til 8-9 år gamle og det gør bare vinen mere interessant.

Igen er det vild flowerpower, Woodstock og vildskab puttet på flaske. I glasset er vinen transparent, lys, teglfarvet med et svagt orange skær og duftmæssigt er vinen airborn luftig og æterisk med vilde blomsteraromaer, en spand maling, gazebind, lys, moden frugt, hindbær, jordbær, ribs, karamel, let lakridskonfekt og mentol. Det er som om, at duften bare løfter sig sekund for sekund og slår nakken imod skyerne i himmelen.

Og milde himmel hvor smager vinen også godt … saltet, mostet, let, lys, syrlig, præcis, dedikeret og afstemt. Der er både syre og sødme i smagen, den har et meget let tråd, så stringent og lys, hvor vinen blot svømmer rundt i munden, breder sig – praler ikke – men er bare smuk og inderlig. Man bliver lykkelig, for vinen har så fin, sart, syrlig og stram elegance.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 695 kr.

Vinanmeldelse 7/7 
Vinanmeldelser

2019 Weingut Daniel Twardowski, Pinot Noix 3rd, Mosel, Tyskland

2019 Weingut Daniel Twardowski, Pinot Noix 3rd, Mosel, TysklandDaniel Twardowski havde sendt 4 ufrigivne vine op til Mr Ruby og det var udover den første mousserende selvfølgelig også Pinot Noix Ardoise og Pinot Noix Dhroner Hofberg. Men en 4. havde også sneget sig med, nemlig en ny vin, som bliver en basisvin, der også bliver billigere end Ardoise, når den frigives til september.

Den nye entry-level vin skulle være lavet på de yngste stokke og – som de to andre Pinot Noix vine – fra Dhroner Hofberg marken, hvor Daniel arbejder med flere forskellige Dijon Pinot Noir kloner. Men om der også skulle være druer fra andre marker ved jeg ikke noget om.

Vinen skulle vistnok også være lavet som den almindelige … altså med anvendelse af 30% hele klaser, spontangæring efterfulgt af nænsom presning og lagring 24 måneder på en kombi af gamle og nye træfade … og så tappet på flaske uden filtrering og brug af minimal svovl.

I glasset drøner det op med vildskab … dufter bogstaveligt af druesaft, nypressede hindbær, blomster og urter, lys, let og luftigt. Det er en hippiepige uden hæmninger, udfordrende, naiv, livlig og smuk uden at vide det. Vinen har denne luftige, æteriske og flygtige lethed … lige suppleret med et let strejf af vanilje,

Smagen er lys, saftig og let pågående, meget mostet med nypresset saft, hindbær, lyse kirsebær og grønne jordbær. Vinen er ikke helt så afbalanceret som hverken Ardoise eller Dhroner Hofberg, men damm det smager sgu godt.

Forhandles af Mr Ruby, men vinen frigives og prissættes først til september.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2019 Weingut Wöhrle, Lahrer Kirchgasse Spätburgunder GG, Baden, Tyskland

2019 Weingut Wöhrle, Lahrer Kirchgasse Spätburgunder GG, Baden, TysklandSelvfølgelig skulle vi da også smage Wöhrles 2019 Lahrer Kirchgasse Spätburgunder GG som den sidste vin fra Whörle.

Det er en vin, som jeg kender godt, for jeg har tidligere smagt den i både årgang 2016, 2017 og 2018 … og altså nu 2019.

Vinmarken Lahrer Kirchgasse ligger på den nordøstlige side af Lahr og på den lille sydside af Schutterlindenberg bjerget. Marken er stejl og ligger med form som en hestesko med anlagte terrasser med en kalket undergrund med masser af Löß.

Der er dyrket vin på Lahrer Kirchgasse i mange, mange hundrede år og de første spor af vindyrkning kan faktisk spores helt tilbage til år 1114. Marken har sit navn efter en gammel sti, som gik fra byen og op til Martinskirchen, og derfor blev kaldt An der Kirchgasse, men altså blot Kirchgasse i dag.

På Wöhrles parcel dyrker de både Grau- og Spätburgunder, og en del af de bedste druer går altså til denne Lahrer Kirchgasse Spätburgunder Großes Gewächs. Og tak for det.

Druerne består af lige dele Dijon kloner og den tyske klon Frank 105 og de har gennemgået en kølig maceration, hvor mosten trækker farve og aroma af skindet inden gæring. Vinen er gæret på ståltank og har dernæst tilbragt 18 måneder på medium ristede barriques, hvoraf 1/4-del fornys hvert år.

I næsen er vinen pænt reduktiv, lidt vild og ustyrlig suppleret med hjemmelige aromaer som grøntsagsfond, blomsterpollen samt flæsk, spegepølse, grønne urter og mælkede noter. Det reduktive, som har en smule svovl, fortager sig dog hurtigt og frem dukker en lys, let og feminin frugt op, let syrlig med ribs, lyse kirsebær og rabarber. Men næsen er samtidig mere tæt og har derudover røg, tørv, kamfer og røde syrlige bolsjer samt en snert af en lille sødme med lidt mælkechokolade.

Hvor smager Lahrer Kirchgasse Spätburgunder Großes Gewächs også bare godt … har en lys, stringent og syrlig frugt med kirsebær, hindbær, jordbær, ribs og tranebær tilsat lidt bitterhed, peber, jod samt jern. Som med tidligere årgang kan fadlagringen mærkes, men kun en lille smule, hvilket giver den delikate, lette og syrlige frugt en smuk hovedrolle, som sammen med en tæt, stram syre og et tydeligt tanninbid giver en frisk vin. Her vender ikke en drue forkert, bare tør, lys, frugtrig og skarp.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 499 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2019 Weingut Wöhrle, Lahrer Kronenbühl Selection Carl Spätburgunder 1G, Baden, Tyskland

2019 Weingut Wöhrle, Lahrer Kronenbühl Selection Carl Spätburgunder 1G, Baden, TysklandEfter Wöhrles 2019 Lahrer Spätburgunder Bestes Fass, så smagte vi Lahrer Kronenbühl Selection Carl Spätburgunder 1G i årgang 2019.

Vinen er opkaldt efter Markus og Tanja Wöhrles søn Carl, da vinen første gang blev lavet i det år, hvor Carl blev født .

Den er lavet på lige dele tyske kloner og franske Dijon kloner fra Weingut Wöhrles parcel på den 43 hektar store VDP Erste Lage Lahrer Kronenbühl mark.

På Lahrer Kronenbühl dyrker Markus både Spätburgunder, Riesling, Chardonnay, Rieslaner samt Grauburgunder og Weißburgunder … alt fuldstændig økologisk.

Druerne har gennemgået en kølig maceration, hvor mosten trækker farve og aroma af skindet inden gæring. Vinen er derefter gæret i åbne gæringskar og har dernæst tilbragt 12 måneder på ældre træfade … og 1/3 del af fadene udskiftes hvert år.

Dejlig lys duft … blomster, pæn landlig, animalsk med både hestestald, kirsebær, jordbær, ribs og klart mere grøn end fx den forrige Bestes Fass suppleret med urter, lakridskonfekt, vanilje, kanel, nelliker, røg og lys mælkechokolade. Uh, man bliver glad.

I forhold til Bestes Fass er der også lidt mere skarphed, også lidt tydeligere og mere tørre tanniner, lys og syrlig frugt, ribs, hindbær, meget ren i frugten sammen med en nærmest vibrerende syre, lidt peber samt jernholdige elementer. Det smager voldsomt godt, så dermed 5,5 houlbergske fingre med pil op.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 349 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

N.V. Weingut Daniel Twardowski, Pinot Noix Brut, Mosel, Tyskland

N.V. Weingut Daniel Twardowski, Pinot Noix Brut, Mosel, TysklandDet var lutter kendte producenter, som Mr Ruby havde hentet vine fra til sin præsentation af Spätburgunder 2019 vinene  … og dermed har jeg tidligere skrevet masser om alle producenterne, som nu fx Daniel Twardowski, som jeg skrev en del om, da jeg smagte hans 2017 Pinot Noix Ardoise.

Men først startede vi ballet med hans nye bud på mousserende vin på Pinot Noir … en ny Non Vintage Pinot Noix Brut, som nok mest er et mindre eksperiment og ikke klart til salg endnu. Men vi fik lov at smage den før alle andre.

Twardowski har lavet vinen på Pinot Noir … men ellers er der ikke mange oplysninger om produktionen på nuværende tidspunkt, men mon ikke druerne er fra Dhroner Hofberg og måske endda fra de yngste vinstokke.

På marken arbejder Twardowski udelukkende med Dijon-kloner samt 30% hele klaser i gæringskarret. Men det er en Non Vintage og jeg ved heller ikke, hvor land tid, som vinen har gennemgået 2. gæring i flasken. Der er heller ingen etiket endnu.

I næsen har vinen ikke den karakteriske Twardowski lethed, men frugten virker mere fed og lidt kandiseret med abrikos, stearinlys, voks og samtidig vild god inderlighed. Smagsmæssigt har vinen så små salte og blide bobler … har godt bid og god syre, lemon, grape, hvor boblerne bliver ved med at rumstere i munden i rigtig, rigtig lang tid.

Twardowski forhandles af Mr Ruby, men denne er endnu ikke frigivet og prisen kendes heller ikke.

Vinanmeldelse 5/7 
Andre smagninger

Mr Ruby Spätburgunder Jahrgangspräsentation 2019 … forskellighed på topniveau

Tilbage i november 2020 inviterede den gode Mr Ruby jeres altid flittige og trofaste Spätburgunder elskende vinskribent til en intim smagning af den dengang nye årgang 2018 af tyske Spätburgunder vine fra de producenter, som Ruby importerer.

Dengang var det en lille eksklusiv og sluttet kreds bestående af Ruby himself, den altid gode topanmelder René Langdahl Jørgensen, undertegnede og så vinbonden Daniel Twardowski på telefonen lidt midt i vor seance. Han er lige så vild som sine vine … og det blev således en god oplevelse.

Forleden inviterede Mr Ruby igen … nu blot med en endnu større præsentation Spätburgunder vine i årgang 2019, som enten allerede er landet i butikken eller på vej til butikken. Denne gang igen for en lille sluttet kreds bestående af både René Langdahl Jørgensen og Houlberg … men også en række andre branchefolk.

Det var bl.a. Mads Jordansen og Kalle fra Winelab Agency, Casper fra Pinot Vinbar samt Thomas Grunddal Jørgensen, restaurantchef og sommelier på den gode restaurant Fakkelgaarden mod syd samt lidt andre fra branchen.

Jeg havde taget fri til middag, da jeg inden smagningen lige skulle nå en lille intimkoncert med Mathilde Falch i Turbinen i Randers … blot 1 time sådan halvakustisk sammen med M.C. Hansen. Det blev en rigtig fin lille time med god og sød energi.

Mathilde Falch er vild sød, charmerende og hudløs ærlig og krydrede de mange numre med små historier. Vi fik serveret en række numre som bl.a. Planken Ud, Det Jeg Allerede Har, Tiden og selvfølgelig Ild I Min Røg.

Mathilde får tit skyld for, at hendes sange kan være lidt mørke og stemningsmusikken op til koncerten var også meget passende Nick Cave, men Mathilde har – selvom hun mest skriver om hverdagens små problemer – en sød, positiv og glad energi, som på sådan en vinterdag gav et tiltrængt skud mentale vitaminer.

Det er var timet til præcis en time … og så lige et ekstranummer, så med omkvædet – Lad os få gang i denne fest, lad os lave noget støj – rungende i mit hoved fik jeg sat kursen til Mr Ruby på Langdalsvej i Brabrand og en fest med en flot perlerække Spätburgunder vine i årgang 2019 … og et par stykker i andre årgange.

Årgang 2019 af Spätburgunder

Vinåret 2019 i Tyskland startede meget forsigtigt … og specielt sammenlignet med turboåret 2018. Vinstokkene startede med at gro noget senere, bl.a. på grund af et koldt forår og i modsætning til 2018, hvor der var godt med vand i jorden, så var der ikke i 2019 disse reserver tilgængelige.

Vinplanterne led på flere af de mest veldrænede parceller af tørkestress oven på rekordvarme og tørre 2018, men god regn i løbet af sommeren gjorde, at blomstringen skete forholdsvis tidligt i begyndelsen af juni, hvilket allerede indikerede, at 2019 blev en årgang, som skulle høstes tidligt.

Sommeren blev – som året før – rigtig varm og tør, så manglen på vand blev således fortsat et problem, så skal man sige noget generelt om 2019, så blev det største problem simpelthen mangel på vand.

Det fik også betydning for det endelige høstudbytte, for undervejs kom der i nogle tilfælde betydelige solskoldningsskader, mens man i det tidlige høst – forstærket af meget solrige dage i både slutningen af ​​august og begyndelsen af ​​september – havde få klaser på hver vinstok og ofte små – men smagsintense – druer.

Generelt blev der således mindre udbytte end normalt, men det er selvfølgelig også lidt forskelligt fra regionen til region. I Baden havde de tillige lidt nattefrost i starten af ​​maj, som forårsagede skader nogle steder. I Baden var høstudbyttet 25% mindre end gennemsnitligt.

I Ahr var høstudbyttet 30% mindre og der var det specielt solskoldning og tørken, der spillede ind. Mosel rapporterede også et 30% mindre udbytte, mens også Pfalz, Rheingau og Rheinhessen fik lavere udbytte, men var begejstret for kvaliteten.

Vinene

Mr Ruby havde linet vinene op i en gennemtænkt rækkefølge, men inden vi gik i gang med de mange Spätburgundere, så skulle vi først lige smage en mousserende vin, som Daniel Twardowski går og eksperimenterer med.

Det var lidt et felt, som Mr Ruby denne eftermiddag havde stablet på benene, men de 4 vine fra Daniel Twardowski var prøver, da han ikke har frigivet vinene endnu. Samlet så feltet sådan her ud:

Jeg har som vanligt selvfølgelig linket til mine anmeldelser af alle vinene, men 5 af vinene havde jeg dog smagt før, så der har jeg bare linket til mine tidligere anmeldelser. Men tag jer i agt … det er lutter gode anmeldelser, for det var f….. toplækre Spätburgunder vine fra de øverste hylder, men igen imponerede vinene fra Twardowski og var i sin helt egen klasse … en kommenterede endda med udsagnet; Den mand har jo ophævet tyngdekraften!

Tak til Mr Ruby … altid en fornøjelse af besøge dig.

Vinanmeldelser

2014 Jean Gagnerot, Beaune 1er Cru Champs Pimont, Bourgogne, Frankrig

2014 Jean Gagnerot, Beaune 1er Cru Champs Pimont, Bourgogne, FrankrigMer’ Jean Gagnerot vin og denne gang et løft op i forhold til forrige røde Rully 2016. Det er nemlig en 2014 Beaune 1er Cru Champs Pimont.

Vinen er lavet med Pinot Noir druer fra 1er Cru vinmarken Champs-Pimont ligger i det sydlige Beaune tæt på Pommard.

Efter den manuelle høst har vinen først gennemgået en kølig premaceration ved 8 grader, hvorefter gæringen er sket på ståltanke over 3 uger med både løbende pigeage og remontage.

Efter gæringen får vinen sekundær maceration ved 30 grader og så er vinen derefter lagret 16 måneder på franske egefade, hvoraf 40% er nye fade.

Sikke lækker duft … moden og sødlig aroma med ristede svampe, skovbund, lakridskonfekt, vanilje, gammelt træværk, nøddekrokant, lækker svulstig og moden frugt med jordbær, søde kirsebær samt en lidt pirrende, lys og alligevel levende syre … virkelig en vin, som man kan sidde og sniffe til i lang, lang tid.

I munden er vinen fortsat meget frisk, lys, rank, ren og direkte i frugten, der mest er hindbær, ribs, rønnebær og lyse, lette tanniner, ren og spinkel syre samt klar, stenet mineralitet. Det er virkelig bare arketypisk burgundisk med en rank, grøn kant og således bare straight, fin og på et ganske højt niveau lige mellem 5 og 5,5 af Houlbergs tomler.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 449,95 kr., mens vinen er 349,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7
Vinanmeldelser

2020 Weingut Markowitsch, Pinot Noir, Carnuntum, Østrig

2020 Weingut Markowitsch, Pinot Noir, Carnuntum, ØstrigJeg tror, at Weingut Markowitsch var én af de første østrigske vinproducenter, som virkelig imponerede mig og derfor er det altid en fornøjelse af smage vin fra huset … som nu fx deres basis Pinot Noir, som jeg nu smager i årgang 2020.

Jeg har smagt vinen før … sidste i årgang 2019 – hvor jeg også skrev lidt om vinhuset – men også i årgang 2016 og 2012, så på den måde er vinen en god, gammel kending. Det er Markowitschs entry-level Pinot Noir og som vanligt, så har etiketten på flasken også navnet med blindeskrift og det er faktisk tilfældet med alle vinene fra Markowitsch.

Vinen er lavet med druer fra de yngste vinstokke på de to kølige og kalkholdige marker Ried Kirchtal og Ried Scheibner. Druerne høstes manuelt og derefter vinificeres vinen i rustfrie ståltanke. Efter endt fermentering er vinen lagret 15 måneder på brugte burgundiske 228 liters egetræsfade.

WAUW … fin aroma, lidt blæk’et, maskulin, rank og landlig med en frugt af tranebær, hindbær og lyse kirsebær og i det hele taget virker frugten lidt lysere end i 2019’eren. Der er lidt gran, nelliker, mentol og godt med sten og mineraler, garvet læder. Derudover er der også  ganske svagt en smule søde aromaer fra fadlagringen, let vanilje, en café latte samt en snert blomsterstøv.

I munden er vinen virkelig let, blød og saftig … glider behageligt ned med en svag sød og bitter note, en let og lys frugt, jordbær, hindbær, kirsebær, masser af frugtsødme, let og rund syre, meget blid og alt er doseret meget mere i harmoni end i 2019’eren. Der bliver det en fin, let og meget likeable, easy og drønlækker Pinot Noir og for en basisvin holder den et forrygende højt niveau..

Forhandles Supervin, hvor en flaske koster 219,95 kr., mens prisen er 149,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7  
Vinanmeldelser

2017 Weingut Salwey, Oberrotweiler Kirchberg Spätburgunder GG, Baden, Tyskland

2017 Weingut Salwey, Oberrotweiler Kirchberg Spätburgunder GG, Baden, TysklandHvor heldig kan man være? Hele to gange smagte jeg Großes Gewächs Spätburgunder fra Weingut Salwey i december måned og sidst blev det nytårsaften, hvor Jesper serverede denne 2017 Oberrotweiler Kirchberg Spätburgunder Großes Gewächs.

Som jeg også skrev sidst, så er Salwey et fantastisk vinhus, som jeg selv har besøgt … det har jeg beskrevet i mit indlæg Besøg hos Weingut Salwey i Oberrotweil … der kan du også læse mere om vinhuset. Det er et vinhus, som jeg er ganske betaget af. Faktisk er mit logo øverst her på Houlbergs Vinblog lavet med et foto fra Weingut Salweys vinkælder.

Jeg har først smagt deres Großes Gewächs Spätburgunder fra markerne Henkenberg og Eichberg, men her er det altså Kirchberg, som ligger en smule syd for Oberrotweil og er en mark, der både er mere udsat for vejret og samtidig har større andel af sten, basaltisk vulkansk undergrund og kalksten, hvilket gør, at vinene herfra har et lidt køligere udtryk end vinene fra fx Schlossberg og Eichberg.

Marken har sit navn efter en klosterkirke i et tidligere nonnekloster fra middelalderen og udover Salwey har fx Weingut Franz Keller Schwarzer Adler også parceller på Kirchberg.

Salwey høster altid tidligere end de andre vinbønder og vinen er samtidig også lavet med brug af delvis hele klaser, for at give ranke og stringente vine. Udbytte fra Kirchberg ligger på beskedne 30 hektoliter pr. hektar.

Gæringen sker i åbne gæringskar i 14 dage ved høj temperatur på 25-33 grader. Efter endt fermentering har vinen lagret 12 måneder på barriques, hvoraf en 1/3-del er nye, inden vinen aftappes uden filtrering. Det er ultratør med kun 0,4 gram restsukker pr. liter.

Salweys egetræsfade er lavet af træ stammer fra deres egne skove i Kaiserstuhl, og træet bliver derefter sendt til de bedste bødkere i Bourgogne, som laver fadene til Salwey.

Duftmæssigt er her alt, hvad man kan ønske sig af en tysk Spätburgunder, hestestald, virkelig animalsk med en dampende mødding, en blækstift, en lille Taarup Handy grønthøster, grantræ, røg, jod, medicinskab, kirsebær og jordbær, et svagt fadpræg med vanilje og lakridskonfekt … og man kan kun sige WAUW.

Smagen er så ren og så klar, frisk og elegant. Frugten er lysere end duftmæssigt med hindbær, tranebær, ribs og rønnebær, der jod og selvom vinen er blød, lys og let, som har den samtidig også et bittert bid og en smuk, fin og sart syre. Den er rank og grøn i smagen, men alligevel rund og calm med masser af eftersmag. Dette er sgu en kongevin.

Forhandles af Vinova, hvor en flaske koster 460 kr., mens prisen er 395 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 6,5/7