Vi nappede endnu en Pommard vin fra Domaine Michel Rebourgeon og det blev denne 2020 Pommard Les Noizons, hvor alle Pinot Noir druerne kommer fra marken Les Noizons i den nordlige del af Pommard.
Vinmarken Les Noizons ligger lige over nogle af de hypede 1er Cru marker ejet af Hospice de Beaune og har vinstokke, der er plantet i 1939 … altså med en del alder og giver også et beskendent udbytte på 23 hektoliter pr. hektar.
Rebourgeon ejer kun en parcel på sølle 0,3 hektar på marken og det betyder, at der således kun laves tre fade af vinen Noizons er i øvrigt et gammelt fransk ord for valnød, da der oprindeligt stod masser af nøddetræer på marken, før den blev tilplantet med vinstokke.
Efter høsten er druerne sorteret og er afstilket fuldstændigt, men knuses ikke, men placeres blot i store termoregulerede rustfri stål- og betonkar med koldmaceration inden spontangæring alene med druernes egne gærceller med daglig remontage og pigage om dagen for at udvinde både tanniner og rød frugt.
Druerne presses derefter forsigtigt i en pneumatisk presse og efter malolaktisk gæring er vinen lagret på franske barriques, men – som nævnt – kun 3 fade. Det betyder, at der kun er lavet sølle 930 flasker af vinen og denne er nummer 125.
Vi er atter i samme univers … deroppe, hvor man så sjældent kommer, men her virker duften bare en anelse mere hård mineralsk, men igen er det med denne parfumerede, umamiagtige, fadprægede og dekadente duft, hvor fadene bidrager med skovbund, østershatte, linolie, teaktræsolie, kaffegrums, kanel, allehånde og vanilje. Lidt sød lakrids dukker også op sammen chokolade med en mørk og maskulin frugt med kirsebærkompot, jordbærsyltetøj og modne blommer.
Det bliver i munden et deja-vu, da vinen vitterlig smelter på tungen, men her virker frugten og syre måske bare lige en lille tak mere frisk, præcis og kontrolleret. Uha, hvor er det godt … maskulin på feminin facon, som en svævende grovsmed i tangatrusser, har også masser af saftighed, blød og cremet frugt med kirsebær, jordbær og hindbær, men alt vender så korrekt, friseret og vandkæmmet. 97 point.
Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 1.049,95 kr., mens prisen er 679,95 kr. ved køb af 6 flasker.
