Julia Bertram har jeg – som de fleste læsere ved – altid været vild med, men de seneste smagte vine fra hendes og kæresten Benedikt har nu været meget reduktive i duften og – ærlig talt – ikke særligt indbydende og det gælder også denne 2018 Dernauer Goldkaul.
Det er én af husets topvine sammen med vinen Dernauer Pfarrwingert og er lavet ved, at der først er sket en kold maceration efterfulgt af en spontangæring. Efter endt fermentering er vinen lagret på både barriques og mellemstore egefade lavet af Küferei Assmann aka Büttnerei-Kellerei Aßmann i Eußenheim.
I næsen er vinen – som jeg skrev indledningsvis – ret reduktiv og ganske lukket. Damm. Det er jeg stødt på flere gange på det seneste med Bertram Baltes’ vine og derfor har min kammerat skrevet til Julia med netop dette spørgsmål … og her er hendes svar:
Our wines are all made for a long live, so in the youth they quite need a lot of air and time to open up and loose the reduction.
Vintage 2018, 2019 and 2021 were quite reducitve, 2022 will be a bit less. Especially the single vineyard site wines needs a lot of time to develop.
A good way is to open the bottle, pore a glass out, put the kork on top and shake the bottle. You will recognize that there is a lot of CO2 coming out. Our wines are all treated very gently, so the CO2 is naturally still inside.
This will already take out some hints of reduction. But of course some more years in your cellar would be perfect! Please let me know, if there are any more questions.
We are always happy to give the people you enjoy them … hopefully 
… some more background information. All the best and have a nice evening,
Julia
Her er det reduktive ret dominerende og ganske forstyrrende med nytårskrudt, heksehyl, gammelt tørv, tobak, tørrede blomster samt en stor animalsk landlighed, mødding, grønne stilke, tilbagetrukket frugt af kirsebær og hindbær, noget træ og urter.
Smagen er også landlig … mødding – eller jeg som tror, vil præge en vin – men er samtidig langt mere ren, stringent, frisk og ikke helt så lukket som i duften. Vinen har en kølig stil og syrlig frugt af rabarber, ribs og granatæbler, noget røg og lejrbål, ristede noter, grønne urter og en vild syre, der både er syrlig, mineralsk og har endda bitterhed fra lemon og citroner … smagen klart ren og stringent … jeg vil gætte på, at vinen kan åbne op om nogle år. 90 point, men det er altså også helt uden at ha’ rystet flasken.
Forhandles af Extra Brut Vinimport, men dette er ikke fundet i sortimentet.
