Lad os fortsætte i Bordeaux, men vi er rykket fra højre bred til venstre bred, for den næste vin er en 2018 Saint-Estèphe Cru Bourgeois Supérieur fra Château Sérilhan.
Vinslottet ligger nabo til det verdensberømte 3. Grand Cru Classé slot Calon-Ségur, men er først grundlagt i 1982 af Merlet Marcelis og drives i dag af Didier Marcelis, der som 3. generation i 2003 overtog driften fra sine forældre.
Da Didier Marcelis overtog driften, så havde han 9,5 hektar og indledte en tilbagevenden til Saint-Estèphes rødder … inspireret af den vision, Émile Peynaud havde om Saint-Estèphe vine med livlig farve, lys frugt og harmoni på ganen.
Émile Peynaud var en fransk ønolog og forsker, der er blevet krediteret for at revolutionere vinfremstillingen i sidste halvdel af det 20. århundrede.
Didier Marcelis har da også sat et hold af dygtige ønologer til at hjælpe med vinene og siden 2019 er det den dygtige konsulent og producent Alain Raynaud, der har stået i spidsen og været ansvarlig for vinene fra Château Sérilhan, bl.a. sammen med teknisk direktør Bernard Franc fra Château Pontet Canet og konsulterende ønolog Hubert de Boüard fra Château Angelus.
Alain – der oprindelig var læge – har etableret sig som en af de mest efterspurgte vinkonsulenter i Bordeaux og leverer sine tjenester i Frankrig og i udlandet. Han var bl.a. præsident for Union des Grands Crus de Bordeaux fra 1994 til 2000 og er i øjeblikket ansvarlig for Grand Cercle des Vins de Bordeaux.
Château Sérilhan 2018 er fremstillet på et blend af 60% Cabernet Sauvignon og 40% Merlot, som håndplukkes fra 35 år gamle stokke på slottets 12,54 hektar marker mellem Calon-Ségur og Phélan Segur i Saint-Estèphe.
Vinen gærer på en kombination af betontank, ståltank og trækar med over tre ugers maceration af drueskallerne. Mikrooxygenering hjælper til at blødgøre tanninerne. Afslutningsvis lagrer vinen 18 måneder på franske barriques, heraf 33% helt nye.
Slam … langt mere bund, tæthed og bundtræk i duften. Der er solbær, sorte kirsebær, blommer og endda jordbær, umami noter, skovfund, nedfaldne og kompostklare blade, sød finsk lakrids samt godt med kraftige fadnoter med vanilje, kanel, toast, blyant og godt med ristede noter og chokolade. Tæt, intens med pænt tydelig fad.
Det smager også godt … svulstig, fed og moden, men frugten er absolut ikke kun sorte bær, men også lysere og mere syrlig bær som hindbær, lyse hindbær, der lige giver vinen en rank, levende og frisk syre, mens tanninerne bestemt mærkes, men er eftergivende, bløde og føjelige. Det er en lille saftbamse af en Bordeaux, så dermed 92 herlige point fra Houlberg.
Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 229,95 kr., men prisen er kun 99,95 kr., hvis du køber 6 flasker.
