Denne RESSpekt Riesling er en af de absolutte tørre topvine hos Weingut Balthasar Ress … hvilket en jernagtig etiket præget med våbenskjold, navn og årstal også klart skulle indikere.
Vinen blev første gang udgivet den 5. december 2009 og det var i forbindelse med åbningen af vinhusets første wineBANK, hvor sommelier Kai Schattner spontant råbte Respekt, da han smagte vinen og siden har vinen fået navnet RESSpekt og findes i husets serie af RESSklusive vine.
Det er også den vin, som Christian Ress i en happening faktisk sænkede ned i en lokal sø, således vinen kunne lagre der uden lys og ved en konstant temperatur. Det lyder en smule besværligt og er da nok også mere et markedsføringsstunt.
Denne 2020 udgave af vinen har dog ikke været på søbund, men druerne til vinen kommer dog fra Grosse Lage marker – de stejleste og bedste parceller på Rüdesheimer Berg. Druehøsten blev udført ved selektiv håndplukning af flere omgange.
Druerne transporteres så skånsomt som muligt i beholdere, der kan væltes over pressen. Dette efterfølges af en macerationsperiode på 12 til 25 timer, før mosten derefter spontangærer, hvilket er sket med 40% i rustfrie ståltanke og 60% på franske barriques.
Derefter er vinen lagret 16 måneder sur lie … og kort før aftapning på flaske, så filtreres vinen lidt groft for at forhindre større partikler i at komme i flasken.
Det er duftmæssigt en mere fyldig vin … virker cremet, fyldig og olieret, men på en let facon, hvor der kommer lidt nødder, en kalket mineralitet og en frugt, der nærmest er fersken, grillede citroner og modne æbler. Vinen er smagt over flere dage … og efter et par dage er duften langt bedre og slet ikke så lukket, som da flaske lige blev åbnet.
Smagen skuffer dog noget … også efter nogle dage, for vinen virker lidt flad og punkteret. Der er klart syrlige, gærede æbler og lemon bitterhed, men de bitre og lidt overmodne elementer fylder bare alt for meget … overdøver klart andre smage, så det bliver en smule endimensionelt og faktisk ret kedeligt. 89 point.
Købt på vingården, hvor en flaske koster 75€ … svarende til 559 kr.
