Hos denne 2021 Pét Nat Bio Hefetrüb fra Weingut Graf von Kanitz betyder Unfiltriet sgu da virkelig grumset, uklar, mudret og usigtbar væske med klare gærrester i bunden … men det smager dælme både moderne og pokkers godt.
Weingut Graf von Kanitz ligger meget passende på Rheinstraße i byen Lorch i Rheingau og har en historie, der går helt tilbage til det 13. århundrede. Gården blev grundlagt af Herren von Staffel, men tilhørte senere familien Freiherr vom Stein.
I 1924 gik ejerskabet dog i arv fra reformatoren Heinrich Friedrich Karl Reichsfreiherr til grev Albrecht von Kanitz og selve vingården har været ejet af von Kanitz familien lige siden … endda sammen med Cappenberg Slot i Selm.
Cappenberg ligger dog langt fra Rheingau og er på ingen måder et vinslot, men derimod et gammelt kloster. Man er dog på forsøgsvis startet med at plante 0,3 hektar Riesling og det gør Cappenberg Slot til den nordligste vingård i Nordrhein-Westfalen … og de har da også der en weinstube og den lille Café Alte Kegelbahn.
Men selve vingården i Rheingau har 15 hektar vinmarker, der bl.a. omfatter parceller på markerne Bodental-Steinberg, Kapellenberg, Krone, Pfaffenwies og Schlossberg. Alle vinmarker har siden 1968 været passet efter kravene fra den økologiske landbrugsforening ANOG og siden 1992 har man været medlem af Ecovin.
I dag drives gården også markerne i overensstemmelse med de strenge retningslinjer fra Federal Association of Organic Viticulture aka BÖW … og så er man også medlem af VDP.
Det er i dag Sebastian Graf von Kanitz, der ejer Weingut Graf von Kanitz, men i 2004 havde vinhuset store problemer med kvaliteten, så derfor ansatte Sebastian vinmageren Kurt Gabelmann, som allerede havde vundet en række priser for sine færdigheder.
Det har for alvor øget kvaliteten og siden september 2020 har det været Marc Leitis, som har efterfulgt Gabelmann og har ansvaret for alle husets vine, som fx denne innovative 2021 Pét Nat Bio Hefetrüb Unfiltriet, der meget passende for Graf von Kanitz er lavet på deres mest dyrkede drue … Riesling.
Denne Pét Nat aka Pétillant Naturel – er lavet ved, at huset har flasket den ikke-færdiggærede vin, så den gærer færdig i flasken og udvikler kulsyre undervejs. Vinen har under 2 gram restsukker pr. liter.
Det giver en vin, der er grumset som et akvarie, der ikke er renset i årevis og har samme mørkebrune og underlige bundfald, der ligner gamle tangplanter i samme urensede akvarie. Herligt.
Duftmæssigt er der godt med meget saftig lemon, en halv Københavnerstang, gær, blomster og klart noget druekvas. Det dufter overraskende godt … både frisk og så alligevel med runde og bløde aromaer. Meget tiltrækkende.
I munden har vinen et blødt og sagte brus … ikke vild på nogen måder, men byder på syrlige æbler, Schweppes Lemon med denne blide bitterhed, hyben og samlet en juicy saft.
Forhandles af Vinmonopolet, hvor en flaske koster 150 kr. ved køb af 6 flasker.
