I Languedoc elsker jeg bare de rene og kalkede hvidvine fra det lille område Limoux. Nu smager jeg så en 2020 Limoux Le Long Chemin Aurélie Vic fra Domaine Preignes Le Vieux.
Vinhuset ligger mellem Béziers og Agde i et gammelt slot fra det 13. århundrede og endda bygget på rester af en romersk Villa Preixnum, der kan dateres helt tilbage til år 804. Man har endda fundet rester af store amphora krukker, der dokumenterer, at man her har lavet vin i tusinder af år.
Domaine Preignes Le Vieux slot er det ældste slot i Bitterois området og nærmest bygget som en fæstning tilbage i 1202 og har overlevet mange krige og været beboet af prominente personer som fx Amaury de Montfort, søn af Simon de Montfort, den 5. jarl af Leicester, og marsk af Frankrig.
Slottet drives i dag af vinmageren Jérôme Vic sammen med sin hustru – og vinekspert – Aurélie. De har også så små børn Grégoire og Juliette. Familien har ejet slottet siden 1905, hvor det blev købt af Jérômes bedstefar Francois Bergon, som allerede efter købet investerede i en stor vinkælder og startede med at lave vin.
Domaine Preignes Le Vieux har samlet 270 hektar vinmarker, hvor de dyrkerne de røde sorter Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Alicante, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Pinot Noir og Marselan.
Derudover dyrker de også de hvide sorter Chardonnay, Viognier, Vermentino, Muscat, Sauvignon Blanc, Colombard og Soreli, som er en ny resistent druetype, som de venter sig meget af.
Her smager vi én af husets mange vine … fra en serie af vine opkaldt efter Aurélie Vic, nemlig deres Limoux Le Long Chemin Aurélie Vic, lavet på 100% Chardonnay fra vinmarker sydvest for Carcassonne i Aude-højlandet ikke langt fra landsbyen Saint Hilaire. Markerne ligger i 100-200 meters højde på en skråning tæt ved en skov.
Druerne er høstet med et udbytte på 40 hektoliter pr. hektar, som efter høst sorteres manuelt. Så er vinen gæret i store gæringstanke og efter endt fermentering er vinen lagret 8 måneder sur lie på både store og små nye egetræsfade.
Sikke da en dejlig duft … virkelig blød, cremet og nøddet duft med nærmest en kalket note. Som sidst er der smeltet smør, butterdej, abrikos, modne æbler, pærer, ristede mandler og hasselnødder og klare fadnoter med vanilje, en svag lille grøn note med estragon … ellers omfavnende, comfort og fyldig med stor pondus.
Hvor smager den vidunderligt … vitterlig så blød, rund, cremet med burgundisk Chardonnay fedme, fersken, ananas og bitter lemon, så vinen bare breder sig roligt og effektivt i munden, mens syren leger kispus og måske nok ikke mærkes synderligt, men er med hele vejen suppleret af let peber, den lille bitterhed, lidt kalkede elementer og så en pænt stor saftighed, så dermed en lille ener.
Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 199,95 kr., mens prisen er 175 kr. ved køb af 6 flasker.
