Jeg har én gang tidligere smagt denne Albillo Viñas Viejas fra Dominio del Águila og dengang svimlede jeg helt hen og blev både forbløffet, lamslået, paralyseret, forbavset og glad.
Nu smager jeg den igen og tøver ikke med at kalde den én af Spaniens allerbedste hvidvine, selvom jeg helt sikkert ikke har smagt alle. Det er stort.
Dominio del Águila har jeg skrevet om en del gange … det skal jeg ikke trætte jer med denne gang, men i stedet igen så blot kigge lidt nærmere på denne vin.
Druerne til denne Albillo Viñas Viejas er også dyrket økologisk og endda med inspiration fra den biodynamiske tilgang. Druerne høstet med håndkraft fra – Viñas Viejas – gamle vinstokke, der er over 100 år gamle og nogle endda præ-phylloxera.
Druerne presses ved gammeldags fodtramp, mens gæringen foregår over hele 10 måneder på egetræsfade med bærmekontakt og med lav svovling. Vinen er derefter lagret 28 måneder på franske egefade ved 8-12 grader.
Duftmæssigt er det en smuk blanding … nærmest en kinddans eller måske nærmere en andalusiske flamenco mellem fede, frodige noter fra fadlagring samt en syrlig, smågrøn, reduktiv duft med harpiks og frisk frugt. Den dans vil jeg være med i. Der er på den ene side frugt med grønne æbler, fersken, tørret abrikos og banan, bare en smule oxideret og har en anelse citrus … og så på den anden side både træ, akacietræ, saltkaramel, nødder, havvand samt erotiske blomster, smørfedme og lidt lakridskonfekt.
Smagsmæssigt er det mundsmeltende godt … og nu bliver dansen mere til en erotisk agt, for det smager dæleme godt og sexet, blødt og forførende. Vinen har en virkelig blød frugt med utrolig behagelig syre, som breder sig i munden og langsomt fader ud. Selvom det kan virke som en fed væske, så bliver vinen aldrig fed eller tung, for selve det intime samkvem er her præcis, skarp, stringent og næsten helt instrueret efter en bog fra Bourgogne. Det er svært ikke at falde komplet på røven over denne vin. Stor vin.
Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 799,95 kr., mens prisen pt er på tilbud til 499,95 kr. ved køb af 6 flasker.
