Selvom priserne i Bourgogne er ved at gå sky-high, så kan der nu fortsat findes små perler til ret fornuftige priser, som fx i den sydligste og varmeste del af området i Mâconnais.
Vi smager her netop en Mâcon-Fuissé Les Pelées fra Domaine Giroux i Fuissé.
Domaine Giroux er et nyere vinhus, som drives af Sébastien Giroux, der tidligere har været racerkører. Sébastien har nu 7 hektar vinmarker i appellationerne Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché og Mâcon-Loché, hvorfra han nu producerer tørre hvidvine på Chardonnay.
Markerne drives efter økologiske og biodynamiske principper, men er fortsat under certificering. Sèbastien Giroux vil ikke overgøre og sminke vinene unødigt, men lave naturtro vine med aftryk af det lokale terroir.
Vinificeringen foregår på ærketraditionel vis med så lidt indblanding som muligt, en naturlig, lang og kølig fermentering efterfulgt af lagring på stål.
Sådan er denne Mâcon-Fuissé Les Pelées også lavet. Druerne til vinen kommer fra marken Les Pelees på små 0,53 hektar beliggende i 320 meters højde. Vinstokkene er mere end 30 år gamle og vinen er vinificeres efter traditionelle principper med gæring på stål og efterfølgende lagring med gærresterne på stål.
Næsen er lidt røget, har svag smørfedme, en diskret frugt, hvor det mest er fersken, pærer og gule æbler. Det er bestemt ingen svulstig eller faddomineret vin, men i stedet lidt mineraler, lidt nødder og et let floral strejf.
Smagsmæssigt er vinen cremet, men har samtidig en stringent, ren og næsten ætsende syre, ren, syrlig, frisk og levende med masser af citroner, lidt lemon … bingo, sidder lige i skabet.
Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 189 kr., mens prisen er 169 kr. ved køb af 6 flasker.
