Når vi nu er inde i gentagelser, repetitioner og replay, hvorfor så ikke lige skrive lidt om denne 2010 Pinot Noir *** Selection fra Weingut Holger Koch, som Jan også har købt på vingården og serveret i 2013.
Vildt hvor hurtigt tiden går og at Jan har haft denne liggende i nu næsten 9 år siden, at han satte den på bordet til en vinaften.
Holger Koch holder til mellem Vogtsburg og Bickensohl i Kaiserstuhl. Koch familien har gennem generationer dyrket vin her, men det var først da Holger og hustruen Gabriele overtog driften, at vingården begyndte at lave egne vine. Holger har nemlig en forkærlighed for vine på Pinot Noir, og han var fast besluttet på, at vinene endda primært skulle laves på franske Pinot Noir kloner … og ikke tysk Spätburgunder.
Holger Koch ejer sammen med sine forældre samlet 7,5 hektar vinmarker alle tilplantet med Weissburgunder, Grauburgunder, Spätburgunder og Pinot Noir fra Bourgogne.
En del af vinstokkene stammer endda fra gamle vinplanter, så man bibeholder de gode gener. Kvaliteten forbedres ved at biodynamisk dyrkning og organisk gødning, som giver bedre og bedre jord år for år.
Al arbejde udføres manuelt hvis muligt. Mange vine fremstilles med den naturlige gær. Der producerer omkring 50.000 flasker årligt hos Weingut Holger Koch.
Denne Pinot Noir *** Selection er Kochs topvin og således en Grosse Gewächse, hvor alle druerne er burgundiske kloner, primært klonen Dijon 114 og selvfølgelig høstet manuelt og samtidig sorteret.
I vineriet er druerne igen sorteret inden forsigtig afstilkning og let knusning af druerne og premaceration i 4-5 timer før spontangæring i store træfade med 30 % hele klaser. Derefter er vinen lagret 15 måneder på 300 og 500 liters træfade med løbende battonage.
I næsen er det en lidt varm Pinot Noir … frugten er sådan lidt indkogte blommer, solbær, blåbær og virker både gæret og en smule reduktiv med lidt krudt, sod, blomsterpollen, mælkebøtter, hyben, røg og granatæbler.
Smagsmæssigt er det dog en utrolig blød vin, har både blæk, solbær, blåbær og blommer, tranebær, hyldebærsaft, lidt syltetøj, blomster, meget aromatisk og mørksyrlig med en rustik syre. Stilen er faktisk meget specielt … lidt en Arnold Schwarzennegger på tæer … syrlig, saftig, men smager sgu ret godt.
Forhandles af Vinbutikken, hvor en flaske i nyere årgang koster 338 kr.
