Da jeg første gang stødte på Adeneuers Gärkammer Spätburgunder, så troede jeg, at navnet Gærkammer skyldtes én eller andet speciel gæringsform eller -tank ved fremstilling af vinen. Men det refererer i stedet til, at vinen er lavet med druer fra Walporzheimer Gärkammer marken. Stupid me.
I smagelokalet hos Adeneuer smagte jeg så vinen for første gang … deres eksklusive 2016 Walporzheimer Gärkammer Spätburgunder Großes Gewächs, som er en af topvinene hos Weingut Adeneuer.
Walporzheimer Gärkammer er en del af Großlage Klosterberg og ligger faktisk omkranset af Walporzheimer Kräuterberg i en højde af 110-180 meter. Gärkammer er allerede beskrevet tilbage i 1849 af den tyske politiker og forfatter Johann Gottfried Kinkel, som beskrev marken med den ædleste i hele Ahrdalen.
Marken er samlet kun 0,64 hektar, og en af de mindste vinmarker i Tyskland, ja faktisk er marken ifølge definitionen i den tyske vinlov for lille til at være en registeret vinmark … men det er den nu. Det er samtidig en monopolmark, altså en mark Adeneuer er eneejer af.
Det er en sindssyg stejl mark med op til 60% hældning med grå skiferholdig jord og der er næsten udelukkende 70-80 år gamle vinstokke med Spätburgunder på marken … suppleret med 5% Portugieser.
Oprindeligt var Walporzheimer Gärkammer et stenbrud, hvorfra man udhuggede stenene til de mange terrasser, der i Ahr er anlagt på de stejle vinmarker.
Selve marken er meget varm og hvert år transporteres der ikke mindre end 1.500 baller halm til marken for at holde på fugtigheden i den skiferholdige jord. Det gør samtidig, at Adeneuer ikke skal anvende herbicider på marken.
Vinen er lavet med spontangæring på druernes naturlige gærceller, efterfølgende koldmaceration og så er vinen lagret i 22 måneder på nye barriques. Der er 1,2 gram restsukker pr. liter i vinen, som er aftappet ufiltreret.
Næsen er æterisk, let, luftig … hvor er det vildt indbydende. Det dufter sindssygt godt. Frugten er lys, standhaftig og til den syrlige side med søde kirsebær, brombær, ribs og granatæbler, røg, urter, blomster, mineraler, tør træ samt svagt lidt bacon, kaffe, nødder og mandler. Det er lidt en berusende og stærkt vanedannende næse.
Der er lidt mere krop i vinen end foregående fra Rosenthal marken, mens smagen næsten er smeltende … virkelig cremet og lækkerblød. Der er lys og lidt saftig, tæt frugt, kirsebær og lidt mørkere bær, røg, grønne urter, kanel, kardemomme, lakrids og salte mineraler. Der er noget mere stenet og stringent over vinen end foregående … kølig, præcis og måske også lidt mindre tilgængelig lige nu, men hvor smager det fantastisk.
Vinene fra Adeneuer forhandles herhjemme af Vinvärket, men denne vin er ikke i sortimentet. På vingården koster en flaske 56€ … svarende til 417 kr.
