Jeg har flere gange skrevet om champagnen Brut Classic fra Champagne Deutz og nu havde Brix steppet op og købt en af husets dyre og måske mest ikoniske champagner … en flaske 2010 Hommage à William Deutz Parcelles d’Aÿ Blanc de Noir.
Champagne Deutz hed oprindeligt Deutz & Geldermann og blev grundlagt af de to vinkøbmænd William Deutz og Pierre-Hubert Geldermann i 1838 i byen Aÿ i Champagne.
William og Pierre-Hubert kom selv begge fra Aix-la-Chapelle, men stammede oprindeligt fra Tyskland, som også fra starten – sammen med Frankrig – blev deres vigtigste marked.
De lagde fra starten en linje, hvor kvaliteten var det primære. De opkøbte derfor løbende en række af de bedste vinmarker og udnyttede i produktionen deres store tekniske ekspertise og et indgående kendskab til vinmarkedet.
Allerede ved indgangen til det 20. århundrede havde champagnehuset opnået et solidt navn og solgte deres champagner til det meste af verdenen. Den linje blev sidenhen videreført af André Lallier, oldebarn af William Deutz og efterfølgende af Deutz familien igennem flere generationer.
Den store succes har også betydet, at Champagne Deutz siden grundlæggelsen af Syndicat des Grandes Marques de Champagne i 1882 har været et aktivt medlem af denne eksklusive organisation. Den består af de 20 bedste huse, kendt for deres kvalitet i både Frankrig og resten af verden, hvor der nydes luksus champagner.
I 1983 blev Deutz imidlertid opkøbt af Rouzaud familien, der også ejer champagnehuset Louis Roederer, Bordeaux slottet Château Vernous og det store Rhônehus Delas Frères.
Siden 1993 har Deutz været en fuldt integreret del af Louis Roederer Group, som også flere gange måtte indskyde kapital i foretagendet grundet en vaklende drift i starten af 1990’erne.
Redningsmanden for Deutz blev Fabrice Rosset, som blev ansat som ansvarlig for driften i 1996. Han stoppede Deutz’ fokus på at skulle konkurrere mod verdenens dyreste champagne Cristal og startede en mere beskeden, ydmyg tilgang, hvor Deutz skulle levere god kvalitet til fornuftige penge.
Han startede med at smage husets champagner og fandt en halv million flasker, som ikke levede op til hans kvalitetsnormer. Dem solgte han derfor til andre unavngivne champagnehuse.
Derudover fortsatte han egentlig blot med husets gamle kvalitetsnormer, hvor alle champagner udelukkende produceres af most fra første pres og med de gamle produktionsmetoder, der er nødvendig til fremstilling af store champagner.
Og det har givet pote … Fabrice Rosset har øget kvaliteten i champagnerne, holdt en fornuftig pris og det har resulteret i et markant øget salg. Fra et salg i 1996 på omkring 600.000 flasker, så sælger Deutz i dag mere end 2 millioner flasker champagner årligt.
Den store vækst har betydet, at Fabrice Rosset i dag også køber både druer og vin fra andre vinavlere og kooperativer. Men fremstillingen af champagnerne sker fortsat på Deutz efter de gamle kvalitetsnormer. Denne praksis er fortsat uændret.
Denne Hommage à William Deutz Parcelles d’Ay’ÿ Blanc de Noir bliver lavet på selvfølgelig lavet på ren Pinot Noirs, som kommer fra 2 udvalgte parceller, nemli La Côte Glacière på 1,92 hektar og Clos Meurtet på 2,42 hektar … begge Grand Cru marker beliggende i landsbyen Aÿ i Marne-dalen.
Begge marker ligger mod sydøst og bliver regnet for marker, som giver let genkendelige, exceptionelle elegante, udtryksfulde og fine komplekse champagner med attraktiv vinøs karakter. Begge marker blev købt af William Deutz selv og har været i Deutz’ besiddelse siden 1838.
Selve denne champagne Hommage à William Deutz blev lavet første gang i 1975 og den første årgang blev endda kun lavet i magnum størrelse. Den er ekstremt kostbar og de få flasker, som fortsat findes af 1975 årgangen handles i dag til priser mellem 60.000-100.000 kr. pr. flaske.
Vinen er lavet helt traditionelt og har efter endt førstegæring lagret med andengæring sur lie i 7 år inden degorgering. Der er alene lavet 6.000 flasker af denne eksklusive champagne.
I næsen er der pænt med ristede noter, gæret surdej, rugbrød, sure æbler, nedfaldsæbler, fersken, kvæde, mandler og nødder. Det er en mineralsk, syrlig og egentlig også harmonisk næse, men ikke sådan voldsomt, eksplosiv eller markant … lidt subtil, dæmpet og stille.
I munden er syren overraskende blid … ikke særlig mærkbar og boblerne heller ikke særlig dominerende, Der er smagsmæssigt sure æbler, lidt bitterhed, citroner og så til gengæld en meget lang og mineralsk eftersmag. Med luft i glasset fader vinen dog noget ud, så den er absolut bedst i starten.
Forhandles bl.a. af Vildmedvin, hvor en flaske koster 900 kr.
