Selvom Sylvain Pataille ikke selv var med til den store Winmakers Fair, så fik jeg selvfølgelig også smagt én af hans røde bourgogner, og det blev denne Marsannay Les Longeroies.
Vinen er selvfølgelig ren Pinot Noir fra en enkelt parcel, nemlig på marken Les Longeroies, hvor jorden består af hvid kalk og kalksten, mens vinstokkene er omkring 60-80 år gamle. Der er samtidig 100% biodynamiske og hælder i retning af naturvin. Han er fuldstændig hands-off i sin produktion. Ingen gærfløde, ingen enzymer, ingen chaptalisering og ingen syrejustering.
Kun den rene gærede most, eventuelt understøttet af lidt fad i de absolut bedste årgange og Pataille bruger næsten ingen svovl i vinene. Denne gæres spontant ud på rustfrie ståltanke ved 32 grader, inden de overføres lagring 15-18 måneder sur lie på egetræsfade, hvoraf 30-35% er nye fade.
Og vinen har en lækker og meget spændende næse, dufter virkelig godt, lidt svævende og med klare aftryk fra egefadene, bl.a. en smule kanel. Frugten er hindbær, kirsebær, brombær … måske en kende til den mørkere side, men så har den en fræk syre, som spiller, driller og samtidig gør vinen meget levende i næsen, lidt grønne noter, men slet ikke vildt.
Vinen virker – overraskende – meget drikkeklar lige nu trods den unge alder. Frisk syre, lidt blomster, men sammenlagt en meget klar og direkte smag. Mangler måske endnu lidt mere kompleksitet, men – come on – vinen er da alt, alt for ung endnu … men det lover godt.
Forhandles af H.J. Hansen Vin / Vinspecialisten, hvor en flaske koster 500 kr.
