Bag Primo Palatum står ønologen Xavier Copel og vi smager her hans Cahors Mythologia, som Xavier faktisk har produceret hos brødrene Pascal og Jean-Marc Verhaeghe på Château Le Cèdre.

Xavier Copel er født i Cahors i 1968 og blev uddannet vinmager i 1991 fra universitetet i Toulouse. Han slog sig efterfølgende ned i Bordeaux, hvor han grundlagde firmaet Réveil-Papilles, men i 1996 gik han i gang med projektet Primo Palatum, hvor han besluttede at lave vine fra de forskellige områder i Sydfrankrig, altså Sud-Ouest, Bordeaux og Languedoc og faktisk også et par vine fra den anden side af grænsen i Spanien.

Vinene laves i samarbejde med vinbønder i de forskellige områder, så Xavier Copel ejer ikke selv vinmarkerne, men opkøber druerne og vinificerer alle vinene hos en række udvalgte producenter i de respektive områder.

Men vinene sælges alle under Primo Palatum navnet og serien Mythologia går igen igennem vinene fra de forskellige områder, men denne er fra Xaviers hjemegn Cahors.

Det er ikke ren Malbec, idet der er omkring 10% Merlot i vinen … varierer dog en smule fra år til år, men i hvert fald et sted mellem 8 og 10% Merlot.

Druerne kommer fra grus, sten, ler og kalkstenholdig marker, mens vinen er gæret og lagret i nye barriques og flasket uden klaring eller filtrering. Der er i denne årgang 2005 alene lavet 800 flasker af vinen.

I næsen er det en fed, tæt og formørket frugt … blåbær, enebær, jernbanesveller, tjære, eg og næsten lidt for meget. Vinen er het epo dopet – lidt for meget – og har derudover en lidt sjov aroma, som jeg ikke helt kan identificere, men stikker helt af. Arghhhh.

Smagsmæssigt er der godt med mørk og lidt flad syre, ganske poleret men lidt usammenhængende. Der er oss’ en sødme, som bliver lidt for meget og en smule kunstig. Det er en okay vin, men falder lidt igennem i forhold til de forrige.

Ingen forhandler herhjemme, men koster 29€ i hjemlandet … svarende til 216 kr.