Fredag aftens grillvin blev en hvidvin fra den charmerende Vicent Sipp, som jeg tidligere har skrevet om i flere indlæg. Vinen er fra hans “basis-serie” Expression, og druen er Sylvaner.
Vinen modtog jeg som en gave fra Vicent under et besøg på hans vingård Domaine Agapé i Riquewihr … måske fordi jeg ensidigt alene havde valgt Riesling og Pinot Noir blandt hans vine. Sylvaner er da også en drue, som jeg slet ikke er så bekendt med som nu fx. Riesling.
Sylvaner … eller som det skrives nogle steder, Silvaner … er meget udbredt i Alsace, Tyskland og italiens nordligste områder som Alto Adige. Sylvaner er karakteristisk ved næsten ikke at smage af noget! Alligevel smager den af alt fra grønne bitre æbler til røg og jord – alle meget diskrete toner.
I Tyskland er dens officielle navne er Grüner Silvaner. I Tyskland kendes den bedst i Liebfraumilch, og produktionen nåede sit højdepunkt i 1970’erne – i høj grad på bekostning af kvaliteten. Den har dog længe haft et bedre ry i Franken end i andre tyske vinregioner.
Hvor Sylvaner fra Alsace tidligere opfattedes som mere simpel vin, blev den i 2006 godkendt som en af de sorter, der kan bruges til at producere Alsace Grand Cru sammen med de fire ‘ædle druer’ fra Alsace
Mine noter på vinen er duftmæssigt lige præcis sure æbler samt nyslået græs. Det er nok det mest præcise, som jeg kan komme med. Smagsmæssigt er der kærnemælk, igen syrlige æbler, renhed, fylde … og måske også lidt hyld og citrus, omend alene i meget små mængder. En dejlig forfriskende vin, som bestemt bedst nydes koldt … idet smagsindtrykket bliver lidt slapt ved for meget varme.
Normalt ligger vinen til omkring 10€ hos Vicent. Clement Vin har mærkeligt nok ikke denne Sylvaner i deres Agapé program, for det er ellers en fin vin.
