I hjertet af den lille historiske landsby Puy Notre Dame på et herresæde tilbage fra det 15. århundrede finder vi den biodynamiske vinproducent Château Tour Grise. Vi er i appellationen Saumur i Loire og har her fat i en mousserende vin fra huset, nemlig en Saumur Rosé Brut Méthode Traditionelle.
Vinhuset drives af Philippe og Françoise Gourdon. De kommer fra en slægt af vinavlere, som har lavet vin siden 1800-tallet. De overtog stedet i 1990 og indledte en konvertering til økologisk jordbrug og siden til biodynamisk fra 1998, så denne Saumur Rosé Brut er således netop lavet biodynamisk.
Château Tour Grise har samlet 20 hektar vinmarker, hvoraf de 15 hektar består af Cabernet Franc, mens de sidste 5 hektar er tilplantet med Chenin … både Chenin Blanc og Chenin Noir.
Og alt behandles selvfølgelig både økologisk og biodynamisk. Og på Tour Grise sker det i markerne med brug af mineralske, animalske og vegetabilske præparater og udtræk af nælder, padderokke og pil, som supplerer de traditionelle behandlinger.
Der sker alene en begrænset radhakning omkring hver stok, hvorfor man således lader andre planter vokse vildt mellem vinstokkene. Den fuldstændige undladelse af afklipning af vinplanterne om sommeren styrker plantens immunforsvar. Den vilde grønbevoksning uden klipning giver mulighed for, at biodiversiteten – der er nødvendig for vinplanterne og jordbunden – kan udvikle sig.
Den økologiske dyrkning er certificeret af ECOCERT Organisme de contrôle & de certification au service de l’homme et de l’environnement en France, mens den biodynamiske dyrkning er certificeret af BIODYVIN Syndicat international des vignerons en culture bio-dynamique.
For Philippe Gourdon er målet, at vinene afspejler områdets terrior. Det opnås ved, at vinene vinificeres naturligt, men paradoksalt, så betyder den biodynamiske tilgang, at flere af vinene nægtes oprindelsesgarantien AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).
Det betyder også, at vinene fra Château Tour Grise er opdelt i AOC vine samt Vin de table … altså bordvine, hvor Philippe Gourdon har plads og frihed til at lave vinene, som han mener bedst udtrykker det lokale terrior. For omkring 8 vine har Gourdon besluttet ikke at præsentere dem under AOC, men altså som bordvine.
Denne Saumur Brut Rosé Méthode Traditionelle er en AOC klassificeret vin, lavet på 100% Cabernet Franc, og efter Méthode Traditionelle, altså den klassiske måde, som man også laver champagne på, eller det man i “gamle dage” kaldte Méthode Champenoise.
Der tilsættes kun lidt gær inden vinen kommer på flaske for at genoptage anden gæringen i flasken, hvilket typisk også øger alkoholprocenten med godt 1 til 2% og giver et tryk på omkring 5-6 atmosfærer og dermed de herlige bobler. Men lad os nu se, om der også i denne årgang 1999 fortsat er godt med bobler?
I glasset er vinen transparent rød … vel nærmest transparent teglfarvet efter en kort presning af Cabernet Franc druerne. I næsen er herlig skæv eller i hvert fald særegen næse, som har aromaer af overgærede bær, bolsjer, kandiserede kirsebær, dej samt lidt søde krydderier … sidstnævnte blot ganske svagt.
I munden er boblerne blide, og vinen er ligeledes blid med en metallisk smag. Der er jordbær, astronaut is, ribs … men uden bid og en syre, og vinen virker nærmest lidt blød og rensende. Sjovt alternativ til en champagne eller crémant en dag på terrassen med gode venner, specielt med den lidt høje alder. Elskelig …ligesom os andre med høj alder!
Købt hos Vinimperiet, pris 128 kr.
Rating 4/7 