Efter også at have smagt en 2019 Opus One i den ekstravagante vinsmagning hos Keeper, så sluttede vi med bobler form af en Clos Mandois fra champagnehuset Mandois og i den flotte årgang 2008.
Champagne Mandois er et familieejet champagnehus grundlagt i 1735 i Pierry syd for Épernay. Mandois familien var oprindeligt vinavlere, men i 1862 producerede Victor Mandois den første champagne under eget navn.
I 1905 flyttede huset til Pierry, hvor det stadig ligger og huset har været familieejet i ni generationer. I dag drives vinhuset af Claude Mandois som den 9. generation.
Han råder over 33 hektar egne vinmarker, som siden 2017 har været økologisk certificerede. Stilen er klassisk, terroirdrevet og chardonnay‑fokuseret, med stor vægt på finesse, mineralitet og lang lagring.
Champagnehuset har høstet hæder og priser i massevis … og fået plads som nogle af de foretrukne champagner blandt de fineste franske Michelin-restauranter.
Mandois skaber ekstravagant champagne med en uhørt flot sammenhæng mellem pris og kvalitet. Sammen med top-restauranter har Mandois udviklet champagne, der egner sig perfekt til den finere gastronomi, og det har været med til at understrege husets status som et af de absolut bedste, der findes.
Denne Clos Mandois – eller blot kaldet Le Clos – er lavet på 100% Pinot Meunier fra 50 år gamle vinstokke på monopole‑marken Clos Mandois i Pierry.
Hele mosten gæres og modnes i demi‑muids egetræfade og er lavet uden malolaktisk gæring for at bevare friskhed, spændstighed samt syre. Derefter er vinen lagret med andengæringen sur lie på flaske over 10 år inden degorgering og endelig frigivelse.
I næsen er det en moden champagne … der er nedfaldsfrugt, overmodne æbler, hyben, stikkelsbær, fersken og oxyderet pære, kridt, kalk og ellers lidt vaniljekiks, vanilje, ristede briocheboller med smør, mandelcreme, hasselnødder og toast … pænt moden eller tæt på overmoden med svage oxyderede noter.
Smagen er også moden og delikat … boblerne er små og fine, men de fader forholdsvis hurtigt, men samlet fungerer det vildt godt og man får et indtryk af en fin, feminin og meget elegant champagne. Der er æblemost, pærer, fersken … frugt er fin, tæt og silkeblød, syren rund og ganske styrende med god energi … 94 point.,
Forhandles af Theis Vine, men prisen kender jeg ikke … nok lige på den forkerte side af 1.000 kr.
