Næste vin i rækken blev denne sindssygt spændende Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder fra Weingut Balthasar Ress, som er grundlagt i 1870 og har til huse i byen Hattenheim, lige op af Rhinen og tæt på byen Wiesbaden.
Familien Ress er en gammel, veletableret familie i Hattenheim og var oprindeligt slagtere. Ja, faktisk har familien fortsat i dag slagterforretningen Metzgerei Ress i byen. I 1870 udvidede familien forretningen med restauranten Gasthof Ress på hovedgaden Hattenheim og det blev grundlaget for en virksomheden indenfor gastronomi, herunder vinproduktion og -handel.
De første vine tilbage i 1870’erne blev kaldt for “Von Unserm”, og det navnet bruges i dag fortsat på nogle af vinene fra Weingut Balthasar Ress. Til aktiviteterne blev også i 1880 lagt en naboejendom, som blev opbygget til “Hotel Ress”, og det er i dag et af de førende gastronomi huse i Rheingau og kendt under navnet “Hotel Kronenschlösschen”.
Vinmager i dag er Stefen Ress, som er 4. generation, og næste generation er også på plads, idet sønnen Christian Ress også er gået i “cheflære”, så han på længere sigt kan overtage vinhuset. Alle metoderne indenfor dyrkning af druer og vinfremstilling er gået i arv fra generation til generation, så det høje kvalitetsniveau er bibeholdt samtidig med, at naturen behandles med yderste respekt.
Weingut Balthasar Ress ejer ca. 45 hektar vinmarker, hvoraf ca. 90% er fordelt på de bedste marker omkring Hattenheim og Rüdesheim. Husets stolthed er Schloß Reichartshausen, som man overtog i 1978. Vinene herfra er i den typiske Balthasar Ress-stil, men de er specielt kendte for at være næsten overvældende overdådige med masser af elegance.
Siden 1989 har Balthasar Ress været medlem af VDP (Prädikat Wine Estates), Tysklands vinelite, som man nemt genkender på ørnen på flasketoppen. Weingut Balthasar Ress er også medlem af Charta-sammenslutningen i Rheingau, – en eksklusiv forsamling af de dygtigste og mest prestigefyldte vinhuse, der har valgt at stå sammen for at vise vejen, når man vil kombinere/udnytte vinens kvaliteter til gastronomi. Husets samlede vinproduktion udgør knapt 25.000 kasser fordelt på forskellige kvaliteter.
I 2009 føjede vinhuset en yderligere aktivitet til deres forretning, nemlig wineBANK, som ligger under husets herregård. I denne gamle kælder er der 223 aflåste fag, hvor man kan leje plads til opbevaring af ens vine. Man får adgang via et chipkort, så man til enhver tid har tilgængelighed til ens egne vine i kælderen. Samlet er der plads til 35.332 flasker vin i kælderen.
Her har vi husets Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder, hvor druerne selvfølgelig kommer fra vinmarken Assmannshäuser Höllenberg. Det er en stejl, skifferholdig bakke på samlet 37 hektar, men Weingut Balthasar Ress har alene 0,1 hektar af denne mark … ja, det svarer til sølle 1.000 kvm. eller cirka samme størrelse som min lille parcelhusgrund. Det er ikke en Erste Lage mark, men det som Ress betegner som Klassifizierte Lage og den er specielt egnet til Pinot Noir/Spätburgunder.
Såvel første som andengæringen finder sted på ståltanke. Vinen lægges efterfølgende på 1-3 år gamle egetræsfade, hvor den får lov til at lagre, indtil den klares og tappes på flaske.
Og sikke en duft … ganske wunderschön med olierede tvistklude, dieselolie, maskinrum, ristede toner, modne kirsebær og brombær, kridt, røg, bacon og grønne blade. Duften bliver dog lidt mere rund efter lidt tid i glasset. Smagen er ren, umiddelbar frugt, mineraler eller lidt stenet udtryk, let sødme, lethed … smager rigtigt, rigtigt godt, og en fabelagtig duft gør denne vin en ganske skøn oplevelse.
Fået i gave af Gert, købt på Vinexus til ca. 230 kr.
