På Rue Pejot i Savigny-lès-Beaune finder vi Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil, som jeg i den næste periode skal smage en række vine fra og jeg starter med et glas af denne 2022 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses.

Vinhuset er brundlagt af Paul Dubreuil i slutningen af ​​1940’erne, men senere i 1973  grundlagde en af hans sønner Philippe sit eget vinhus i centrum af Savigny-les-Beaune, men da Paul pludselig døde i 1989 blev de 2 vinhuse sammenlagt.

Siden 2000 kom Phlippes søn Arnaud, med i driften og siden 2010 har han fået hele ansvaret og driver vinhuset, men fortsat med hjælp farmand Philippe.

Siden Arnauds overtagelse har han øget med flere vinmarker … er gået fra 10 hektar til i dag 12,5 hektar, bl.a. har Arnaud købt parcel på Grand Cru marken Les Grandes Lolières i Corton, hvor han har vinstokke med Chardonnay.

Her kommer alle Pinot Noir druerne fra 1er Cru marken Les Vergelesses og efter høst sorteres alle druerne på et vibrerende sorteringsbord. Gæringen og maceration sker med hele druer over 10-15 dage med konstant overvågning af temperatur.

Derefter er druerne presset og vinen hviler 24 timer inden den overføres til egefade, hvor der sker malolaktisk gæring og lagring over 8 til 14 måneder … 1er Cru vinene lagres længst.

Duftmæssigt skal vinen lige have tid til at åbne sig … giv den en rusketur i flasken. Det lokker herlighederne langt mere frem og det er en lidt nøddet aroma … tørre peanut, mandler og valnødder, lidt tørre papkasser og er eller rank, kølig og frisk i frugten med hindbær, tranebær, grønne jordbær, noget blæk og stiftsblyanter … levende, livlig  og med en vis alvorlig rynke i panden … stoisk og flot aroma.

Smagen er très élégant … tør, let og med denne kølige, ranke og stilfulde frugt, hvor der er syrlige kirsebær, hindbær og nogle ikke så modne jordbær … det giver friskhed, livlighed og bid. Syren virker en smule mørk og robust, men det holder alting på rette plads … der er røg, sorte og bitre teblade, let peber og alligevel fornemmer man nogen saftighed … smager rigtigt godt. 93 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 449,95 kr., mens prisen er 425 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Domaine Hugues Pavelot ligger solidt på adressen Rue Chanson Maldant i Savigny-lès-Beaune og derfra smagte jeg næst en 2021 Chorey-lès-Beaune les Beaumonts.

Indtil for nylig hed vinhuset Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot, men i dag har Hugues helt overtaget driften fra sin far Jean-Marc, men det er også et ældre hus, der er gået i arv fra generation til generation.

Domænet er anerkendt som et af de bedste i Savigny-Lés-Beaune og ejer i dag 13 hektar vinmarker primært i Savigny-Lés-Beaune, hvoraf intet mindre end ca. 7,8 hektar er 1er Cru marker, men derudover også 0,09 hektar Grand Cru marker i Corton.

Deres vinmarker består hovedsageligt af gamle vinstokke … i nogle områder af deres marker med en alder på op imod 80 år. Det er ret vigtigt for Hugues, at de enkelte terroirs får mulighed for at udtrykke sig.

Vinifikationen optimeres derfor i forhold til det enkelte terroir, hvor gæringen af de hvide vine startes i ståltank, men forsætter i 6-8 uger på træfade. Der foretages løbende omrøring inder gæringen. Efter gæring er afsluttet lagrer vinen på bundfaldet i 10-12 måneder.

Hele gæringsprocessen af de røde vine sker på træfade og løber i 15-20 dage afhængig af mark. Alle de røde druer afstilkes 100% og lagringen sker også på træfade, hvor der anvendes 10-30% nye fade. Vinene lagrer normalt 10-16 måneder … 1er Cru vinene naturligvis længst tid.

Denne 2021 Chorey-lès-Beaune les Beaumonts er lavet med Pinot Noir druer fra arken les Beaumonts, som Pavelot ikke selv ejer, men er sammenlagt på hele 41 hektar. Pavelot køber druerne fra en fast leverandør og efter høsten er alle druerne afstilket.

Der er først levet en lille premaceration og forgæring over 3 dage og derefter er gæringen og maceration sket over forholdsvis kort tid på store ståltanke. Efter endt fermentering er vinen lagret 12 måneder på barriques … og normalt med 25% nye fade.

Duften er ret fin … godt med både jordbær og kirsebær, men derudover også skovbund med svampe, nødder og så ædeltræ i form af teaktræ, mahogni, linolie, noget lakrids og mørk chokolade.

Smagen er i samme boldgade … smagen er velafstemt, let med en medium fylde, lidt mørkere frugt med sorte kirsebær, jordbær samt hindbær … blødt, cremet, modent og elegant. Det er en vin, som man allerede fra første tår bare kan læske i sig. 94 point.

Forhandles af Pinochar Wine, hvor en flaske koster 265 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Domaine Françoise André ligger i Beaune og stod bag den næste røde burgundiske vin, som var en 2021 Chorey-Lès-Beaune Tue Boeuf … den lidt mindre kendte appellation udenfor Beaune.

Vinhuset er grundlagt i 1983 af Michel og Françoise André, da de købte 1er Cru vinmarken Les Vergelesses i Savigny-Les-Beaune og det blev startskuddet til den vingård, der i dag omfatter hele 11 hektar vinmarker.

Både Michel og Françoise kommer ud af familier af vinalvere i Bourgogne og de købte markerne for at opbygge deres domæne med nøje udvalgte marker … mest vinmarker på de køligere øverste af skråninger og alene plots med gamle vinstokke.

Deres ambition var at lave lette og elegante vine og det da også hvad vingården i dag er kendt for. Deres marker består i dag af 16 lieux-dits i Pommard, Beaune, Chorey-les-Beaune, Savigny-les-Beaune, Pernand-Vergelesses og endda også på Corton højen.

Denne 2021 Chorey-Lès-Beaune Tue Boeuf er selvfølgelig lavet på Pinot Noir druer fra den 1,3 hektar store mark Tue Boeuf, hvor der er vinstokke, der er plantet tilbage i begyndelsen af 1970’erene.

Druerne er høstet manuelt ved håndkraft og afstilket 100%, mens gæringen finder sted i temperaturkontrollede ståltanke. Under den alkoholiske gæring smages mosten dagligt. Efter endt fermentering er vinen lagret 12 måneder på de klassiske 228 liter barriques, hvoraf 25-30% er nye fade.

Duften er meget aromatisk … lidt medicinsk med hæfteplaster, gazebind og ellers noget humus, blæk, tjære og frugten er også til den lidt mørkere side med kirsebær og tranebær suppleret med lidt skovbund, ristede svampe, lakrids, kanel og nøddekompot.

Også i smagen virker frugten lidt til den mørke side … der er sorte kirsebær, tranebær og saftige jordbær, har en meget elegant frugt og en nærmest jernet mineralitet. Der er cedertræ, tobak, skovbund, lette tanniner og ganske elegant. 93 point.

Forhandles af Pinochar Wine, hvor en flaske koster 265 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Den anden røde bourgognevin var også fra Domaine Didier Charton-Vachet fra Saint-Vallerin. Det var så denne 2022 Bourgogne Côte d’Or Cuvée des Henri.

Druerne til vinen er udelukkende fra Nuits-Saint-Georges fra et stykke jord, som tidligere tilhørte Didiers bedstefar. Marken har undergrund med ler og kalksten.

Bourgogne Côte d’Or Cuvée des Henri er Didiers eneste rødvin, lavet med håndplukkede druer, hvor 85-90% afstilkes. Gæringen er sket spontant alene med druernes egne gærceller i cementtanke og efter endt fermentering er vinen lagret … kan dog ikke se, om den i det hele taget er lagret på egefade.

Men navnet Cuvée des Henri er en hyldest til bedstefaderen Henri Charton, der oprindelig ejede denne lille 0,60 hektar vinmark.

I forhold til foregående, så er duften både mere animalsk, mere tæt, mere dyb og frugtig på en mørkere måde. Der er kirsebærsauce, jod og måske endda en snert solbær, men fortsat let, blød og indsmigrende.

Sådan er smagen også … dybere med en elegant frugt af kirsebær, sorte kirsebær, solbær og hindbær og lidt lakrids. Frugten virker nu ret eksplosiv, mens tanninerne er bløde og frugtrige, så samlet får du masser af lækker Pinot Noir vin. 94 point.

Forhandles af Pinochar Wine, hvor en flaske koster 225 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7