Burgundisk vin har jo aldrig skadet nogle, så hvorfor ikke lige smage et glas … og det blev en 2021 Bourgogne Côte d’Or fra Domaine Pansiot.

Vinhuset ligger i den sydligste del af Côtes de Nuits og tæt på grænsen til Côtes de Beaune tæt ved Corgoloin og holder til på en gammel vingård med imponerende kældre, der har rødder helt tilbage til 1700-tallet.

Domaine Pansiot har været kraftigt voksende siden Eric Pansiot startede ud på egen hånd i 1981 med små 4 hektar vinmarker. Det lille familie domæne har dog igennem de sidste 40 år opkøbt marker i Bourgogne bid for bid og ejer nu 18 hektar fordelt på hele 18 forskellige appellationer.

Huset er ekstremt alsidigt og formår at lave stor Gevrey Chambertin, 1er Cru Chardonnay fra Savigny-lès-Beaune og elegant Cremant de Bougogne til særdeles fornuftige penge. I dag er det datteren Emelie Pansiot, der har overtaget tøjlerne efter sin far.

Denne Bourgogne Côte d’Or er lavet på 100% Pinot Noir, der kommer fra udvalgte parceller på Bourgognes berømte, gyldne skråning Cote d’Or.

Det er relativt nyt, at vine kan klassificeres som bourgogne Cote d’Or. Før var en vin som denne nødsaget til at blive kaldt Bourgogne Rouge, men nu har man en ny måde at anerkende kvalitetsløftet på, selvom man under betegnelse faktisk godt må have 30 Gamay med i blendet … men her er det altså ren Pinot Noir.

Ved ankomst til vineriet bliver druerne nænsomt presset og mosten deles herefter op således at 1/3 gæres på egetræsfade og resten på ståltanke. Der anvendes ingen ny eg i modningsprocessen, der varer mellem 12-15 måneder.

Dejlig let … har lidt grillet kød og stegte kæmperejer, meget lys frugt, rabarber, jordbær og kirsebær, meget delikat og kødfuld på en ret let måde, har birkebark, fugtig skovbund, blomster og alt virker smooth, blød og cremet. Der kommer også til sidst lidt mineralitet i form af kul, kridt og kalk.

I munden er vinen næsten smeltende … virkelig cremet, smooth og ufattelig blød. Det er bløde og søde kirsebær, lidt rabarber, ribs med en let lemon eller Campari bitterhed … masser af saft og en syre, der er let, lys og alligevel med bid, mens tanninerne har samme lethed og kun er behagelig medspiller. 93 point.

Forhandles af Supervin, hvor prisen er 289,95 kr., mens du ved køb af 6 flasker kan købe vinen til 159,95 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Jeg smager som næste vin den røde udgave af den hvide Prosper Maufoux 2022 Bourgogne Chardonnay, som jeg smagte og skrev om forleden. Det er deres 2022 Bourgogne Pinot Noir.

Prosper Maufoux høster deres Pinot Noir druer fra nogle ler- og kalkstensholdige vinmarker og efter høst er de sorteret og afstilket inden overførsel til gæringstanken uden brug af pumper.

Forud for gæringen koldmacererer Prosper Maufoux druerne i 4-5 dage, så drueskindet afgiver ekstra farve og frugtaromaer til mosten uden udtræk af bitre fenoler. Herefter følger gæringen på ståltanke med temperaturstyring over 18-20 dage med daglige punch downs. Efter endt gæring omstikkes vinen til 10 måneders afrunding på ståltank med fuldbyrdet malolaktisk gæring.

Frisk, dyb og lidt umami duft … og masser af våd træ, våde fade, egetræ, dyb duft af kirsebær, hindbær, hyben, mørk chokolade med høj kakaoprocent, tørrede rosenblade, violer, lavendel, lidt mentol, skovsvampe og en smule krydderurter.

I munden er det imidlertid ikke en kompleks, feminin eller sart burgundisk vin, for smagen er mere bondsk og kantet med både kirsebærsaft, ribs og hindbær, tørre og fine tanniner, saftighed og en lemonagtig bitterhed, som gør det til en frisk vin. 90 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 199,95 kr., men kan fås til 99,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7  

Santenay Les Charmes har jeg smagt før fra det burgundiske vinhus Domaine Louis Lequin et Fils i en årgang 2012 … men nu smager jeg den så i årgang 2013, men den er langt ringere end 2012’eren.,

Ganske vist rangerer årgang 2013 i Beaune lidt dårligere end årgang 2012, men står jf. Wine Spektator dog med anbefaling drink or hold … men ingen regler uden undtagelse.

Les Charmes er en lieu-dit, der befinder sig i den sydligste ende af Santenay, hvor den støder op til 1. Cru marken Clos Rousseau. Pinot Noir vinstokkene på Santenay Les Charmes marken er omkring 70 år gamle og har et meget anderledes terroir end nogle af de omkringliggende marker.

Her er består jordbunden af rødt ler og stenet, kalkholdig jord. Det giver aromatiske og elegante rødvine.

Vinen er lavet på et mix af afstilkede druer og hele drueklaser, som først ligger i en kølig premaceration i 10 dage, hvorefter gæringen så sættes i gang over varer 15 dage.

Der gæres ved relativ høj temperatur, da Lequin ønsker at udtrække ekstra intensitet og struktur fra drueskindet.  Vinen lagrer herefter i 10-12 måneder på 228 liters burgundiske egetræsfade, heraf 15% nye fade.

Klart ikke så indbydende som 2012’eren, nærmest stik modsat  … meget grøn, urtet og har sjove noter af kul, koks, blomstervand, eukalyptus og virker træt og lukket … det er virkelig ultragrønt og meget ufokuseret. Lige hældt op i er der lidt lys frugt af hindbær samt tranebær, men den forsvinder med overraskende fart.

Det samme gælder også smagsmæssigt … lige hældt op, så har du en lys, grøn men drikbar vin med frugt af syrlige krisebær, mirabeller og lidt hindbær, tørre og modne tanniner, men hurtigt fader vinen … og så går det ellers hurtigt ned af bakke med grønne, skæve og urtede noter med en lidt skæv kant. 84 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 249,95 kr., men kan fås til 169,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 3,5/7

Derefter stod den på ægte burgundisk Pinot Noir i form af denne 2019 Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots fra Lucien Le Moine i Beaune.

Vinhuset er grundlagt i 1999 af Mounir Saouma, der forinden havde uddannet sig som ønolog i Montpellier og nogle år arbejdet som kældermester på et kloster i Israel, hvor han også mødte den smukke Rotem Brakin.

Derefter arbejdede parret i Bourgogne, hvor Mounir fik en særlig kærlighed for Chardonnay og Pinot Noir. Han blev hurtigt ansat som kældermester hos et af de største negociantfirmaer i Bourgogne og fik på denne måde sin daglige gang blandt mange af de bedste vinproducenter i Bourgogne.

Her kunne han forvisse sig om, at man i Bourgogne generelt er dygtige til markarbejdet og dyrkningen af de legendariske druer, men til gengæld var han ikke i samme omfang begejstret over for nogle af de teknikker og traditioner, der herskede i en del kældre i forhold til vinificering og modning af vinene.

Han fik derfor den idé, at han ville skabe et vinhus ved at købe absolutte topvine – udelukkende 1. Cru og Grand Cru – hos særligt udvalgte producenter og hjemtage dem til sin gamle kælder fra det 17. århundrede og umiddelbart efter den alkoholiske gæring selv forestå den videre vinificering – udelukkende på nye klassiske barriques på 228 liter fra Bourgogne.

Både de hvide og de røde vine lagrer han så sur lie – med bundfald – og dét mener Mounir er afgørende for vinens typicitet og kvalitet. Det tilfører vinen fedme, struktur og karakter fra terroiren og vinen skal derfor forblive på sit lie indtil aftapning. En ugentlig batonnage aka omrøring foretages indtil da.

Den malolaktiske gæring foretages ret sent på foråret og bevirker, at man ikke behøver at konservere vinen kunstigt fx med svovl, så alle vinene aftappes manuelt direkte fra fad og uden filtrering.

Her smager vi så en vin lavet over samme læst … en vin fra Vosne-Romanée, som nok er Bourgognes mest berømte kommune og der kan du finde ikke færre 6 Grand Cru, flere 1er Cru’er og nogle af de bedste Villages vine. De verdensberømte Grand Cruer er Romanée-Conti, La Romanée, La Tâche, Richebourg, La Grande Rue og Romanée-Saint-Vivant.

Dette er en 1er Cru … Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots i en årgang 2019 fra marken Les Suchots, der nok er blandt de ypperste 1er Crus i Côte d’Or. Marken ligger mellem Grands Cru markerne Richebourg og Romanèe Saint-Vivant på den sydlige side og Echezeaux på norlige side.

Duften er næsten blodig kød, tørret bacon, blæk, grafit, tørrede blomster, jord, lidt parfumeret og har mynte, lakridspiber, engelsk lakrids, bagepulver samt en frugt af sorte kirsebær, meget tæt og koncentreret … bare så elegant.

Smagen er også mørkere end forventet … virkelig blød, cremet og alligevel med den burgundiske lidt grønne note. Der er tranebær, lidt bitterhed, sorte kirsebær. Smagen er kompleks og afbalanceret, stor frugtkoncentration, saftig med tydelig fadkarakter og levende, let og legende syrestruktur … det giver en utrolig elegant vin, der er delikat og forførende på en snigende facon, 97 point.

En årgang 2018 er fundet hos Vinoble til 1.799 kr.

Vinanmeldelse 6,5/7 

Skal vi ikke også smage lidt burgundisk vin? Det fixer vi lige med et glas af denne Rully en Rosey Rouge fra Maison Chanzy, der ligger i Bouzeron i Saône-et-Loire-regionen et par kilometer nord for Rully by i Bourgogne.

Vinhuset er grundlagt tilbage i 1928 af Joseph Sordet ved køb af den gamle ejendom Verger d’Exemple, der med en kælder med hvælvede lofter passede perfekt til vinproduktion. Sordet havde et mål om at dyrke lavstammede frugttræer og popularisere podning af både træer og vinstokke.

Han dyrkede derfor også vinstokke, lavede vin og lærte sine podeteknikker til bønder og vinbønder i hele Côte Chalonnaise, hvilket også gjorde han lille ejendom succesfuld.

I 1952 blev ejendommen så købt af Lucien Juif og på det tidpunkt havde vingården allerede 12 hektar marker, hvor hovedparten var plantet med Aligoté druer. Lucien Juif  fortsatte med en uændret drift … både med at dyrke vin, lidt korn og så en planteskole med fokus på podning af vinstokke.

Lucien Juif drev ejendommen frem til 1966, hvor det igen skiftede ejer, da den blev købt af notaren Jean Beudet fra Chagny. Han købte flere marker, således ejendommen samlet havde 18 hektar og han ændrede også navnet til Domaine Beudet.

Endelig i 1974 købte og skabte Daniel Chanzy og hans kone Catherine så Domaine Chanzy. De drev i 39 år sammen  vingården og opkøbte yderligere marker, hvorved man rådede over 37 hektar vinmarker fordelt over både Côte Chalonnaise, Côte de Beaune og Côte de Nuits med både Aligoté, Chardonnay og Pinot Noir.

I dag er Domaine Chanzy aka Maison Chanzy dog ikke længere ejet af Chanzy familien, for det blev i 2013 købt af investeringsfirmaet OLMA, der er specialiseret i oplevelsesmæssig luksus og ledes i fællesskab af M. Stéphane Petrossian og Philippe Der Megreditchian.

Der er i dag 80 hektar jord til ejendommen, men heraf er dog alene 66 hektar vinmarker, som omfatter forskellige appellationer som fx fra Mercurey til Vosne-Romanée, der går gennem Rully, Givry, Maranges, Santenay, Volnay og Puligny- Montrachet.

Her smager vi så en af husets mange forskellige vine … deres 2021 Rully en Rosey Rouge, hvor Pinot Noir druerne kommer fra en lille mark kaldet Rosey, hvis navn stammer fra vinmarken Sept Ranches. Rance stammer fra ordet ronce, der igen stammer fra det latinske rumex, der betyder lille syre … og ronce blev ofte brugt i området ved navn på steder.’

Rosey marken er på 7,58 hektar og ligger i 335-365 meters højde med en gennemsnitlig hældning på 8%, hvor det stejleste stykke er helt op til 22% og har en sydøst vendt eksponering.

Vinen er først lavet med en kold forgæring og så efterfølgende gæring og maceration i ti dage med overpumpning og udstansning med temperaturkontrol. Efter endt fermentering er vinen lagret 10 måneder på 228 og 450 liter egefade efterfulgt af 5 måneder i ståltanke for yderligere smagsmodning.

Nåååååååhhhh hvor det dufter godt … godt med fadpræg, sødlig hestestald, en frisk og meget rund frugt … mest er kirsebær, jordbær og lyse blommer med lidt likørsødme over sig, men derudover pænt med blomster, hvorved man får en aromatisk, let og luftig vin, der samtidig får denne lidt søde fadnote med finsk lakrids, vanilje og derudover lidt grønne blade.

Smagen er mere straight, ren og endda også strammere, hvorved frugten mere bliver jordbær, tranebær og ribs, mens også fagpræget virker længere væk, men dog til stede med tørt træ, mens syren har både syrlig ribssaft og lemon og citron bitterhed. Der er knastørre tanniner, som dog aldrig bider voldsomt, men samlet bliver det en frisk og fornuftig burgundisk vin. 91 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 229,95 kr., mens prisen er 199 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7