Jeg har før skrevet, at Karl Heinz Jophner har et højt og hjertelig skraldgrin, som bare smitter. Men med denne 2019 Bischoffinger Steinbuck Pinot Noir er der ikke noget at grime af … det er bare seriøs og tossegod vin.
Den store og altid muntre Karl Heinz har jeg selv oplevet på et besøg på vingården. Det kan du læse mere om i mit blogindlæg; Besøg hos Weingut Karl H. Johner i Bischoffingen.
Pinot Noir druerne til denne vin kommer fra vinstokke med nogle burgundiske kloner plantet i år 2000 på den 3 hektar store Große Lage mark Bischoffinger Steinbuck, der ligger helt øverst på den sydvendte skråning og har en jordbund med vulkansk forvitring
Det med de franske kloner stammer måske fra, at Karl altid har haft Bourgogne som en klar reference.
Beliggenheden sikrer god ventilation og dermed sunde druer, som igen skaber ekstremt fyldige druer og kraftfulde og mineralske vine, men kræver også løbende udbyttereduktion.
Der foretages således grøn høst, hvor halvdelen af druerne fjernes. Alt høstet i hånden, og druerne gærer på eget skind i 4 uger, hvorefter vinen lagres 12 måneder på 225 liter egetræsfade.
Uha det dufter godt … men allerede inden, er du blevet i godt humør af den lyse, transparente teglfarve i glasset. Duften er sødlig, landlig, animalsk hestestald, masser af sødlig fadpræg og frugten er lidt søde jordbær, der næsten brister af saftighed suppleret med kirsebær og blommer. Der er en hel plade mælkechokolade, vanilje, sød tobak, light roast kaffebønner, garvet læder, røg og kryddernelliker.
I munden er det også et kinderæg … men der er mere end 3 ting, hvor du får masser af smoothness i overflod. Der er saftige jordbær, bløde kirsebær, blommer, lidt peber, røg og træet kan også mærkes. Det er en saftig, lys, let og læskende vin, der bare smager eminent godt, har denne Johner venlighed og varme … lidt som at besøge vingården og her er selv tanninerne venligt om end tydelige, så det er mest peber samt krydderier, der kommer frem. Det er bare sådan en vin, som Houlberg bare knuselsker … tossegod og 95 point.
Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske koster 342 kr.
