Burgundisk vin har jo aldrig skadet nogle, så hvorfor ikke lige smage et glas … og det blev en 2021 Bourgogne Côte d’Or fra Domaine Pansiot.
Vinhuset ligger i den sydligste del af Côtes de Nuits og tæt på grænsen til Côtes de Beaune tæt ved Corgoloin og holder til på en gammel vingård med imponerende kældre, der har rødder helt tilbage til 1700-tallet.
Domaine Pansiot har været kraftigt voksende siden Eric Pansiot startede ud på egen hånd i 1981 med små 4 hektar vinmarker. Det lille familie domæne har dog igennem de sidste 40 år opkøbt marker i Bourgogne bid for bid og ejer nu 18 hektar fordelt på hele 18 forskellige appellationer.
Huset er ekstremt alsidigt og formår at lave stor Gevrey Chambertin, 1er Cru Chardonnay fra Savigny-lès-Beaune og elegant Cremant de Bougogne til særdeles fornuftige penge. I dag er det datteren Emelie Pansiot, der har overtaget tøjlerne efter sin far.
Denne Bourgogne Côte d’Or er lavet på 100% Pinot Noir, der kommer fra udvalgte parceller på Bourgognes berømte, gyldne skråning Cote d’Or.
Det er relativt nyt, at vine kan klassificeres som bourgogne Cote d’Or. Før var en vin som denne nødsaget til at blive kaldt Bourgogne Rouge, men nu har man en ny måde at anerkende kvalitetsløftet på, selvom man under betegnelse faktisk godt må have 30 Gamay med i blendet … men her er det altså ren Pinot Noir.
Ved ankomst til vineriet bliver druerne nænsomt presset og mosten deles herefter op således at 1/3 gæres på egetræsfade og resten på ståltanke. Der anvendes ingen ny eg i modningsprocessen, der varer mellem 12-15 måneder.
Dejlig let … har lidt grillet kød og stegte kæmperejer, meget lys frugt, rabarber, jordbær og kirsebær, meget delikat og kødfuld på en ret let måde, har birkebark, fugtig skovbund, blomster og alt virker smooth, blød og cremet. Der kommer også til sidst lidt mineralitet i form af kul, kridt og kalk.
I munden er vinen næsten smeltende … virkelig cremet, smooth og ufattelig blød. Det er bløde og søde kirsebær, lidt rabarber, ribs med en let lemon eller Campari bitterhed … masser af saft og en syre, der er let, lys og alligevel med bid, mens tanninerne har samme lethed og kun er behagelig medspiller. 93 point.
Forhandles af Supervin, hvor prisen er 289,95 kr., mens du ved køb af 6 flasker kan købe vinen til 159,95 kr.
