Tag-arkiv: chardonnay

Chardonnay er verdens mest udbredte hvide druesort og verdens tredje mest plantede vindrue samlet set. Chardonnay dyrkes stort set overalt i verden, men stammer oprindeligt fra Frankrig, hvor druen står bag de store hvidvine fra Bourgogne og Chablis.

Chardonnay druen har en forbavsende tilpasningsevne over for klima, jord og vinifikation. Den egner sig som få andre druesorter til lagring på barrique og kan give fede, opulente, tunge fadprægede vine, men også lyse og knastørre vine.

Vinanmeldelser

2019 Prosper Maufoux, Mâcon-Villages, Bourgogne, Frankrig

2019 Prosper Maufoux, Mâcon-Villages, Bourgogne, FrankrigDet er ikke ret mange dage siden, at jeg sidst smagte vin fra Prosper Maufoux, nemlig en rød Santenay 1er Cru Les Gravières, men nu er det en hvid Mâcon-Villages.

Den er fra Mâconnais, det sydligste område i Bourgogne og nærmest nabo til Beaujolais. Mâcon-Villages er også nabo til det mere prestigefyldte Pouilly-Fuissé og en fin undergrund af kalksten, der nærmest er som skabt til Chardonnay. Vinen er lavet med opkøbte druer, fremstillet i frisk og frugtren stil – helt fri for ny eg og med flere måneders bærmekontakt, men ellers har jeg ingen oplysninger om produktionen.

Jo … den er produceret af vinmageren Nadine Gublin, der i øvrigt er kåret som årets winemaker i Frankrig af Revue de Vin de France.

Næsen minder vildt meget om 2017’eren med melon, pærer, lys tropisk frugt, søde mandariner, fersken og egentlig slet ikke en tyk, fadtung Chardonnay, men alene erotisk buffet med babyfedt, svag olieret og lidt grønne noter. Men det er vildt nemt, tilgængelig og med nogle søde fadnoter.

I munden er vinen heller ikke på nogen måder overdone og syren måske endda lidt for beskeden, som om den har lagt sig på ryggen, klar til at blive kløet. Men den lille babyfedme suppleret med pærer, fersken, melon, citron og lidt grillet grape giver vinen nogen pondus, substans og burgundisk kvaliteter. Dermed bliver det sådan set bare rigtigt fornuftigt og gør det til en vin, som de fleste vil elske.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 169,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 149,95 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7   
Vinanmeldelser

2018 Jean Monnier & Fils, Meursault Clos de Cromin, Bourgogne, Frankrig

2018 Jean Monnier & Fils, Meursault Clos de Cromin, Bourgogne, FrankrigMeursault laver sammen med Puligny Montrachet nogle af de mest eftertragtede hvidvine i hele Bourgogne. Det er denne 2018 Meursault Clos de Cromin fra Domaine Jean Monnier & Fils et godt bevis på.

I det kun omkring 450 hektar store vinområde kan vi midt i  byen Meursault finde vinhuset Jean Monnier & Fils … der er et historisk domæne. Det ligger faktisk i byens centrum på Place de l’Hôtel de Ville og er grundlagt tilbage i 1720 af familien Monnier. I dag drives det af Jean-Claude Monnier og hans søn Nicolas.

De har samlet 17 hektar vinmarker i Côte de Beaune, herunder 6 Premier Cru parceller, nemlig Beaune Montrevenots, Pommard Argillières, Pommard Fremiers, Pommard Epenots Clos de Citeaux, Meursault Genevrières og Meursault Charmes. De fleste af domænets vinstokke er 25 til 60 år gamle.

Selvom Jean-Claude Monnier og Nicolas har fulgt med i den nyeste udvikling, så trækker de også på de erfaringerne fra deres forfædre, således at deres vine laves med respekt for terroir, kvalitet og tradition.

Meursault Clos de Cromin er lavet med Chardonnay druer fra marken Clos du Cromin, som ligger nord for selve byen Meursault forholdsvis tæt på grænsen til Volnay. Jordbunden indeholder en stor andel af kalksten og hvid marl.

Mange af Chardonnay vinstokkene på Clos de Cromin er meget gamle og plantet efter phylloxera angrebet i slutningen af sidste århundrede, så en del af stokkene er måske de ældste i hele Meursault.

I hvert fald er kvaliteten så god, at man i 1960’erne anvendte skud fra netop vinstokkene på Clos de Cromin til produktion af nye stokke på planteskoler og hos andre producenter.

Vinen er lavet med gæring i rustfrie ståltanke over 20 dage og lagrer derefter – sur lie – omkring 12 måneder på egefade, hvoraf de 20% vistnok er nye fade.

Sikke en vild næse … masser af ristede hasselnødder, brunet smør og aromatisk Chardonnay. Der er samtidig en halv blomsterbutik, lime, citroner, modne dåsepærer, vild eksplosiv, æterisk, inderlig, rund og dermed virkelig total anderledes end 2016’eren, som var langt mere neutral. Her er der fandeme skruet op for volumenknappen … vildt tiltrækkende og epofyldt aroma.

I munden er der også noget fylde og fedme, men slet ikke som duften ellers reklamerede for. I stedet er der en mere stringent, ren, syrerig og mineralsk smag. Det er sådan nærmest lidt kalkagtige mineraler, grønne æbler, citrus, lækker balanceret nerve … ren, præcis og sindssygt velkomponeret.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 459 kr., mens prisen er 389 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 6/7
Vinanmeldelser

2018 Don Sebastiani & Sons, Smoking Loon Chardonnay, Californien, USA

2018 Don Sebastiani & Sons, Smoking Loon Chardonnay, Californien, USAFamilien Sebastiani har vist efterhånden vi stødt på her på Houlbergs Vinblog en del gange. De driver i dag vinhuset Don Sebastiani & Sons og det er så derfra, at vi smager denne 2018 Smoking Loon Chardonnay.

Historien om vinhuset starter helt tilbage i 1895, hvor Samuele Sebastiani, italiensk indvandrer, flyttede til USA og startede med at arbejde i et stenbrud nord for Sonoma. Med sine hårdt optjente penge købte han en lille vingård, hvor han opstartede en mindre vinproduktion.

I 1944 blev driften af vingården overtaget af sønnen August Sebastiani, som solgte vinene over det meste af USA, men det var først i 70′erne og 80′erne, hvor 3. generation – i form af Augusts to sønner Sam og Don – overtog driften, at vinhuset fik sit store gennembrud og voksede eksplosivt.

I dag er det oprindelige Sebastiani Winery solgt, og ejes af Foley Family Wines, som ejer en helt række af store vinhuse i USA. Jeg har skrevet lidt om Foley Family Wines og ejeren Bill Foley, da jeg sidst smagte en 2010 Eos Estate Winery, Lost Angel California Cabernet.

Sebastiani familien er dog fortsat med at lave vine, nu i 4. generation i form af Mia, Donny & August Sebastiani med huset Don Sebastiani & Sons samt 3 Badge Beverage. Det er Donny, som står i spidsen for Don Sebastiani & Sons, mens August leder 3 Badge Beverage og den yngste Mia står for Mia’s Kitchen

De ejer ikke selv vinmarker, men opkøber deres druer hos en række udvalgte vinavlere i Californien og ét af deres mange  forskellige brands er netop Smoking Loon, hvor der laves 14 forskellige vine, herunder altså denne Smoking Loon Chardonnay.

Der er ikke så mange oplysninger om produktionen, men druerne skulle komme fra både Paso Robles og Lodi. Efter endt fermentering er denne vin lagret på egefade … men der findes også en Smoking Loon Unoaked Chardonnay, som kun er lavet på ren stål.

Fint indbydende næse … tropisk fyldig med mango, papaya, abrikos, kvæde, ananas, en halv spand maling, har en sexet luftighed og den er samtidig pænt krydret med en lidt rustik kant, grøn peber samt svagt lidt mentol og grønne grene.

Smagen er halvfyldig … smagen meget afdæmpet og måske endda på vej til at være lidt neutral og vandet. Men der er faktisk en rigtig fin balance med syre, bitterhed, grape samt tørret abrikos og det hele leveres med en cremet drikkeglæde.

Forhandles af Vinmonopolet, hvor en flaske koster 149,95 kr., mens prisen er 119,95 ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4/7 
Vinanmeldelser

2019 De Grendel, Op die Berg Chardonnay, Western Cape, Sydafrika

2019 De Grendel, Op die Berg Chardonnay, Western Cape, SydafrikaVi tager en smut tilbage til David Pieter Berkeley de Villiers Graaff på den gamle historiske vingård De Grendel i Sydafrika og denne gang med vinen Op die Berg Chardonnay.

Og druerne til vinen kommer vitterlig fra Op die Berg, nemlig fra marker i 960 meters højde ved bjergkæden Witzenberg i Ceres, hvor der om natten kan blive virkelig koldt, hvilket kan medføre langsommere modning af druerne. Det giver langt mere koncentreret frugt og jorden er så samtidig godt drænet med et stor indhold af bl.a. gul skifer, hvilket også sikrer masser af mineralitet.

Druerne er selvfølgelig plukket ved håndkraft og omhyggelig sorteret inden de presses let, hvorved der opnås 65% af vægten i ren druesaft, som først får lov af hvile i to dage inden gæringen, som sker i franske 225 liter barriques, hvor 1/3-del er nye, 1/3-del brugt én gang tidligere og sidste 1/3-del brugt to gange før.

Efter fermentering lagrer vinene 6 måneder sur lie i fadene og undergår løbende bâtonnage med omrøring af bærmen to gange om ugen samt 1 måneds malolaktisk gæring. Der er 1,3 gram restsukker pr. liter.

I næsen er Op die Berg Chardonnay dynamit småeksplosiv … duften er nærmest en syrlig, fyldig tropisk frugt, der er godt krydret. Det er mango, ananas, tørret abrikos, pærer, kokos, litchi og grape samt et aftryk fra fadene med vanilje, karamel, røg og ganske svagt grøn peber. Krydret og elegant med pæn fyldighed.

Smagen er lettere, renene og mere syrlig end man lige forventer. Den har en vitterlig krydret syre, masser af lemon, grape … men det leveres på en blød og cremet facon. Det giver dels både en frisk vin, men også en meget behagelig vin, hvor tingene harmonerer godt samtidig med, at det også er pænt krydret. Stilmæssigt bliver det således aldrig tung Chardonnay, men frisk og velsmagende. Vi rammer dermed lige mellem 5 og 5,5 friske tomler.

Forhandles af Lesedi Wines, hvor en flaske koster 165 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7
Vinanmeldelser

2018 Sacred Hill Vineyards, Wine Thief Chardonnay, Hawkes Bay, New Zealand

2018 Sacred Hill Vineyards, Wine Thief Chardonnay, Hawkes Bay, New ZealandChardonnay er en drue, der er elsket og hadet, men når man så smager denne 2018 Wine Thief Chardonnay fra Sacred Hill Vineyards, så kan man ikke undgå at knuselske druen.

Sacred Hill Vineyards ligger i Dartmoor Valley udenfor den lille by Puketapu, men har deres vineri lidt længere mod syd … et par kilometer nordvest for Hastings, ganske tæt på floden Ngaruroro i Hawkes Bay på Nordøen i New Zealand. Dermed er vi også ganske tæt på bugten, som har givet navn til regionen.

Vinhuset er grundlagt i 1986 af brødrene David og Mark Mason. De er begge opvokset på gården i Dartmoor Valley, hvor de ofte havde hjulpet deres far med landbruget, som også omfattede en smule produktion af druer.

Efter et ophold i Bordeaux, så besluttede brødrene sammen med vennen Tony Bish, at det kunne være sjovt at ændre det lille familie drevne landbrug til en decideret vingård. Og det blev starten på Sacred Hill Vineyards.

I dag drives vingården fortsat af David Mason og Tony Bish, og sammenlagt har de omkring 44 hektar vinmarker og laver årligt omkring 430.000 flasker vin.

Deres vinmarker ligger i to områder, selvfølgelig først og fremmest omkring vingården i Hawkes Bay, hvor de har markerne Dartmoor Vineyard, Rifleman’s Vineyard og Gimblett Gravels Deerstalker’s Vineyards.

Hawkes Bay er en af New Zealands ældste og bedste regioner. Jordbunden varierer meget, og derfor er vinene derfra også meget forskellige. Dog er det karakteristisk, at Hawkes Bay ofte opnår landets højeste antal solskinstimer og derudover hæver landskabet sig op til 1.600 meter. Det betyder, at druerne langsomt modnes og derved opnår modning samtidig med at syren bibeholdes.

Derudover har Sacred Hill Vineyards også marker i Marlborough, altså den nordligste del af Sydøen. Det er vinmarkerne Hell’s Gate Vineyard i Waihopai Valley tæt på Omaka floden samt Hammond Estate Vineyard i Wairau Valley.

Sacred Hill Vineyards’ vine er i dag opdelt i 3 serier, nemlig Origin Range, Reserve og Special Selection. Sidstnævnte er huset bedste vin, håndlavet og højdepunktet af gårdens formåen … og kun bliver lavet i de allerbedste årgange.

Og denne 2018 Wine Thief Chardonnay er netop fra husets Special Selection serie, men vinen er også lavet med druer fra husets vel nok bedste mark … den ikoniske Rifleman mark. Og i netop årgang 2008 tegnede høsten til et topår for deres topvin Riflemans Chardonnay, men så satte et regnvejr Sacred Hill i et svært dilemma. De spillede sikkert og lavede ikke topvinen, men i stedet gik alle de bedste af druerne i stedet til denne Wine Thief,

Vinstokkene på marken er 28 år gamle og upodede, og druer er selvfølgelig høstet ved håndkraft, hvorefter klaserne presses hele for at opnå ekstra fin og ren juice. Mosten spontangærer efterfulgt af malolaktisk gæring og modner 11 måneder på franske barriques, heraf 50% nye. Vinen er – dry – restsukker pr. liter er ikke oplyst. Vinen er lavet første gang i 2004.

Der er dæleme skrald på næsen med både flydende hasselnødder, ristede mandler, masser af fadfedme, vanilje, kanel, muskat, abrikos, dåseananas, tropiske herligheder, kandiseret appelsinskrald, kvæde og det nærmest stritter voluminøst af vellyst. Man siger, at intet er forbi, førend den fede dame har sunget … og her synger hun. Så dermed lever vi fortsat i vellystens verden.

Det er imidlertid slet ikke en klumpedumpe i munden – so to speak – men i stedet en fint balanceret Chardonnay, som faktisk har en sart og fin mineralitet, en rank stringent syre, hvor der også kommer små grape bitre elementer ind fra højre. Der er tørhed fra træet og man må bare overraskes af vinen, der faktisk sidder lige i skabet med en voldsomt lang eftersmag. Syren giver et godt attack, pirrende, fin med jernagtig mineralitet og virker helt burgundisk. Det er høj klasse vellyst.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 369,95 kr., mens prisen er 279,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2018 Hook & Ladder Winery, Russian River Valley Estate Chardonnay, Californien, USA

2018 Hook & Ladder Vineyards, Russian River Valley Chardonnay, Californien, USAChardonnay kan man jo altid drikke, så jeres flittige blogger var ikke sen til at skrue kapslen af denne Russian River Valley Estate Chardonnay fra Hook & Ladder Winery, da fruen høfligt spurgte, om vi ikke skulle ha’ lidt vin. Det skulle vi da!

Historien om Hook & Ladder Winery startede helt tilbage i  1970, hvor Cecil De Loach – en San Francisco brandmand – og hustruen Christine købte den lille vingård Barbieri Ranch i Olivet Road distriktet i Russian River Valley området. Det var deres ultimative udlevelse af en drøm om at blive vinbønder, selvom de ikke havde baggrund for hverken landbrug eller vindyrkning.

De købte vingården af  Louis Barbieri, hvis far Itilo  Barbieri havde etableret vingården i 1905 og tilplantet vinmarkerne, men Cecil og Christine omdøbte gården til De Loach Vineyards.  De drev vinhuset økologisk og blev en slags pionerer i Russian River, hvor de var nogle af de første til at plant Pinot Noir.

I starten arbejdede Cecil sideløbende som brandmand, men måtte senere droppe jobbet og så fokusere 100% på vingården, som også blev større med løbende opkøb af flere marker og andre vingårde. I 2001 startede de finansielle problemer og i 2003 gik drømmen itu, da vingården gik konkurs og blev købt af Boisset familien fra Bourgogne for 17,5 millioner dollars.

Det gjorde dog ikke De Loach parret fattig, så i 2004 startede de C & C Wine Company, købte og solgte er par vingårde indtil de endelig i 2005 købte en vingård lige nede af vejen ikke langt fra deres gamle vingård. De navngav projektet Hook & Ladder med inspiration fra brandstigerne fra Cecils tid som brandmand.

Hook & Ladder Winery har selv omkring 26 hektar vinmarker i Russian River og 53 hektar fra Los Amigos Ranch i Chalk Hill, men derudover får de også druer fra Sweetwater Land & Cattle Co., som Cecil De Loach også er medejer af. Det selskab opdrætter kvæg og ejer også 375 hektar vinmarker i Russian River Valley.

Derfor sælges alle vinene heller ikke kun som Hook & Ladder, for vingården sælger også vine under fire andre brands, nemlig Hartman Lane Vineyards & Winery, Tuscan Ridge, Sweetwater og Four Rows.

I dag drives Hook & Ladder af Cecil De Loachs barnebarn Jason De Loach, som tidligere har været kældermester ved Dutton-Goldfield Winery og Balletto Vineyards & Winery. Han laver vine som vel kan betegnes som semi-traditionel for området med fokus på naturen og arbejdet i marken. Det betyder fx naturlig gæring og en benyttelse af en andel helklasegæring og kun lagring på en mindre andel nyt eg, hvorfor vinene også er mere friske og elegante i stilen.

Vi smager nu en af de mange vine, som der laves på Hook & Ladder Winery, nemlig deres Russian River Valley Estate Chardonnay, som efter høst afstilkes, presses og gærer på franske egefade ved kølige temperaturer.  Derefter gennemgår vinen malolaktisk gæring, hvor æblesyren omdannes til cremet mælkesyre, hvilket efterfølges af en lagring i 6 måmeder sur lie i egefade … her en lille andel nye fade.

Arghhh dejligt … klart Chardonnay med fad, men på ingen måder overoaked, men i stedet med babyfedt, tropisk frugt, fersken, pærer, melon samt lidt ristede og brændte elementer. Det er fuldstændig indbydende og lige ud af landevejen … man fornemmer allerede i næsen en vis saftighed i vinen.

Og vinen ér vitterlig også saftig, cremet, babyfed, hvalpet og samtidig med en rigtig amerikanersødme. Der er en smule tørhed i frugten, lemon, svag bitterhed og det hjælper vinen godt undervejs. Det stikker ikke ultra dybt, for en lille fladhed som lyngtung jysk hede breder sig i munden, men med en forholdsvis kort eftersmag. Men man bliver hooket … og det var vel egentlig også målet.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 165 kr., mens prisen er 149 kr. ved 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2010 La Montina, Franciacorta Brut, Lombardiet, Italien

2010 La Montina, Franciacorta Brut, Lombardiet, ItalienJeres trofaste og flittige vinblogger var forleden til en smagning af vine fra Lombardiet … en aften med lutter Nebbiolo vine, men inden vi kom så langt, så startede vi selvfølgelig med lidt Franciacorta bobler og det var med en 2010 Franciacorta Brut fra La Montina.

La Montina ligger i Franciacorta lidt nord for Monticelli Brusati og tæt ved Iseo-søen. Vinhuset er grundlagt i 1982, da 3 ud af 7 Bozza brødre købte Villa Baiana. det historiske hjem for Benedetto Montini, en forfader til pave Paul VI.

Brødrene Gian Carlo, Vittorio og Alberto Bozza købte Villa Baiana af Dorothean nonnerne i Contrada Baiana og købet omfattede udover klosteret samt et bondehus også 12 hektar vinmarker … helt perfekt, for brødrenes mål var at producere Franciacorta vine.

Ejendommen var i dårlig stand og nonnerne havde forlængst flyttet til Valcamonica, men brødrene istandsatte ejendommen, byggede et ny, moderne vineri og øgede samtidig via opkøb vinmarkerne til i alt  72 hektar. De kunne i 1987 sende deres første Franciacorta vin på markedet.

Det er stadigvæk de 3 brødre, som driver La Montina, men næste generation i form af Michele og Daniele deltager også i driften.

Denne Franciacorta Brut er egentlig Non Vintage, men Bill Kuhl fra Toscavini fortalte under smagningen, at det er en 2010’er, men den er degorgeret i 2019. Normalt laver Bozza brødrene dog denne vin med 2 årgange for at sikre en ensartet stil hvert år. Denne er lavet på 85% Chardonnay og 15% Pinot Noir.

Alle deres Franciacorta vine er selvfølgelig lavet på Metode Classico, altså med andengæringen i flasken, men denne må så være lagret et stykke tid længere end normalt, for Bozza brødrene lagrer normalt Non Vintage vine i mindst 18 måneder, årgangsvinene i mindst 30 måneder og Riserva vinene i mindst 60 måneder. Der kun er lavet 7.000 flasker af denne vin.

Duftmæssigt en meget sprød næse med masser af ristede noter, ristet brød og rudbrød, noget fylde, fedme og det dufter vildt godt, meget indbydende. Der er blomster, nogle lidt landlige noter, lidt gærede elementer og samtidig meget kalket. Samlet en meget blomstret stil.

I munden er vinen en snas mere sød end forventet, men har egentlig en meget flot balance. Der er modne æbler, lemon og rund syre. Sød, blød, rund, rank og elegant med ristede noter … smager faktisk virkelig fint. Love it.

Forhandles af Toscavini, hvor en flaske koster 329 kr., mens prisen er 299 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2018 Justin Girardin, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne, Frankrig

2018 Justin Girardin, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne, FrankrigFruen og jeg var forleden på Bistroteket til god mad og vinen fik jeg lov at bestemme, blot det blev en hvidvin. Jeg bestilte en flaske Bourgogne Chardonnay fra Justin Girardin.

Vinhuset ligger i Santenay og har en lang historie, der går helt tilbage til 1570, men i dag drives af unge Justin Girardin, som er 13. generation.

I gamle dage var vinavlen alene en lille del af gårdens samlede drift og det var reelt Justins bedstefar Jean Girardin, som efter anden verdenskrig startede med at lave og sælge vin fra gården, hvilket Justins forældre Jacques, og Valérie derefter fortsatte.

Vingården er lille og hyggelig, her er intet fancy slot, men derimod et lille vandrehjem som Justins mor passer. Hans far hjælper fortsat til i marken, når han kan, mens Justin selv, med stor knowhow og energi, udvikler de sprøde vine.

Justin har samlet 17 hektar vinmarker. Driften er ikke økologisk, men i mange generationer har familien stræbt efter en produktion, der altid lytter til naturen og kun bryder ind, når det er højst nødvendigt.

Flere af metoderne vil man i dag nok betegne som biodynamiske, selv om det egentlig er samme naturlige tilgang til vinens trivsel, som Justins forfædre havde. Og de er også brugt til denne hvide Bourgogne Chardonnay, som er lavet ved, at druerne efter høst presses og mosten køles til 10 grader i ståltanke.

Efter 48-72 timer så startes den alkoholiske gæring alene med druernes naturlige gærceller ved 12 grader og derefter gærer vinen videre i egefade 1-2 måneder. Så følger malolaktisk gæring, hvilket sker over 12 måneder … halvdelen i franske egefade og den anden halvdel i ståltankene.

Vor flinke tjener på Bistroteket fortalte os, at vinen var lavet på ståltanke uden brug af eg. Da vinen var hældt i glasset, så afslørede næsen dog omgående, at det vist ikke var helt korrekt, for der var pænt med noter fra fadene … lidt vanilje som den mest tydelige.

Næsen er blid, rund og med klar præg fra egefadene, våde fade, vanilje, fersken, pærer, ananas … meget frugtrig og tiltalende. Der er måske også lidt kalkagtige elementer og ristede mandler. Det er en plain, fornuftig, solid og fin næse.

Smagen følger lidt duftnoterne, blød og rund, har slet ikke massivt med fad, men er i stedet rank med citroner, grønne æbler samt lidt bitter grape. Dermed bliver det en fin balancegang med en smule babyfedme, bitterhed og rund syre.

Her også lige et par fotos af maden denne aften på Bistroteket.

En lille appetizer – ristet rugbrød med lidt fiskemousse
Forretten var lidt tatar af kalveinderlår, tørret tomat, peberrod, kartoffelchips & karse
Hovedretten blev lidt stegt rødtunge, tørret tomat, grønne oliven, saltmandler, friterede kapers, nye kartofler og asiatisk inspireret sauce.

Importør er Husted Vin, hvor en flaske koster 149 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

N.V. Redfold Vineyards LLP, Ambriel Classic Cuvée, England

N.V. Redfold Vineyards LLP, Ambriel Classic Cuvée, EnglandVi bobler sgu da videre og smager endnu en fin engelsk Sparkling Wine, nemlig en Ambriel Classic Cuvée fra Redfold Vineyards LLP.

Ambriel Classic Cuvée er fremstillet på 70% Pinot Noir, 25% Chardonnay og 5% Pinot Meunier og der anvendes kun den rene fritløbende most til produktionen.

Selvom det er en N.V. aka Non Vintage, så er denne baseret på årgang 2014, som blendes med 10% Chardonnay reservevin fra 2013 og 2012 og basisvinen er gæret på rustfrie ståltanke.  Derefter sker andengæringen på flaske over 53 måneder inden degorgering, som er sket i september 2019 med omkring 8,5 gram dossage.

Wine Enthusiast har givet vinen 94 point og Decanter 93 point, så det er en vin, som har fået sat Redfold Vineyards LLP på verdenskortet.

Næsen er utrolig blomsterrig, har let ristede noter, virker lidt animalsk og landlig, har gærede noter, bagt tærte, pærer, melon, althea mormorbolsjer, toast, citrus, yoghurt og valnødder. Det er en kompleks duft … meget let i udtrykket.

I munden er der godt med syre, masser af citroner, mens boblerne giver et tæt brus, som er behagelig, men hurtig fader af. Vinen har en skøn tørhed, så man forstår godt sammenligningen med Champagne, så dermed fremstår vinen smuk, elegant og fin.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 319,95 kr., mens prisen er 269,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2018 Julien Guillon, Cuvée Luys, Valais, Schweiz

2018 Julien Guillon, Cuvée Luys, Valais, SchweizI glasset er denne 2018 Cuvée Luys fra Julien Guillon pisgul og herlig grumset. Den var næste vin i Extra Brut Vinimports eksklusive smagning af 11 vine fra den unge og biodynamiske vinbonde øst for byen Sion i Valais området i Schweiz.

Cuvée Luys er en 100% Chardonnay baseret vin, hvor druerne kommer fra Guillons vinmark i 900 meters højde. Vinen er lavet med én måneds maceration carbonique på hele klaser … herefter alkoholisk gæring og lagring på fad i et år. Igen er den selvfølgelig flasket uden tilsætning af noget som helst. Der er kun lavet 550 flasker.

Duften er ikke som du kender Chardonnay … her er det grønne bananer, grønne pærer, bivoks, bonevoks og grøntsagsfond. Næsen er satans vild, animalsk og aromatisk. Den biodynamiske tilgang suppleres festen med lidt krudt og ellers er der salte mineraler, lejrbål og røg.

I forhold til de forrige vine, så er smagen her en kende til den fladere side og samtidig fader smagen – 1 – 2 – 3 – hurtigt ud. Samtidig er den dog meget mineralsk og stenet, meget tør med masser af bitterhed, meget frisk og livlig … så vitterlig en vin med karakter.

Forhandles af Extra Brut Vinimport, hvor en flaske koster 500 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7