Tag-arkiv: 6

Fremragende. Det er skønne og fremragende vine med ekstraordinær kompleksitet og karakter. Kort sagt fantastiske, imponerende vine, og i Parker universet vel et sted mellem 94-97 point.

Vinanmeldelser

2021 Par les Deux, Pinot Noir Ilbesheim Kalkfels, Pfalz, Tyskland

2021 Par les Deux, Pinot Noir Ilbesheim Kalkfels, Pfalz, TysklandPå det store Spätburgunder bord fortsatte jeg så hos den dygtige Johannes Jülg, for Par les Deux er et helt nyt projekt, hvor han sammen med vennen Peter Klein laver vine fra nogle af de bedste marker i Pflaz og denne vin er en 2021 Pinot Noir Ilbesheim Kalkfels

Projektet startede med, at Johannes Jülg og Peter Klein fik mulighed for at investere i – det de selv kalder – de bedste marker i Pfalz, beliggende ved byen Ilbesheim i det sydligste Pfalz.

Helt nøjagtigt ligger vinmarkerne på bakkekammen Kleiner Kalmit og dér er der store kalkforekomster i undergrunden  og dem har de to herrer sat sig for at udnytte. De vil i fremtiden udbyde vine på både Pinot Noir og Chardonnay herfra.

Den vigtigste parcel ligger på Große Lage marken Ilbesheimer Kalmit og derfra kommer projektets første vin, som man har kaldt Kalkfells … men den er helt frisk fra fad og endnu ikke udgivet, men lavet på den tyske Pinot Noir klon Geisenheim 20-13

Vinen er lavet med 100% afstilkning af druerne, en 14 dages gæring og maceration efterfulgt af et skånsomt pres og 16 måneders lagring på barriques, heraf 25% er nye fade og resten brugt før … den er aftappet helt ufiltreret.

WAUW for en duft … vild lækker, syrlig og kølig stil med ribs, jordbær, moreller, noget sødbitter lemon og samtidig fornemmes aftrykket fra fadene også lidt mere end de foregående smagte vine fra Twardowski. Men denne har lidt er samme lethed, syrlighed og har samtidig nogle klare grønne urter.

Sådan smager vinen også … har mere krop og pondus end Twardowski, men har en virkelig ren, jernholdig og stringent frugt med rabarber, ribs og syrlige kirsebær, lidt peber eller faktisk pænt med peber og så en syre, hvor der kommer godt med lemon, der så bidrager med friskhed, let bitterhed og denne luftige, lette og helt æteriske fine elegance. 96 point.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 699 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2022 Weingut Jülg, Opus Oskar Chardonnay, Pfalz, Tyskland

2022 Weingut Jülg, Opus Oskar Chardonnay, Pfalz, TysklandVi sluttede smagningen af Chardonnay vinene hos Mr Ruby med endnu en vin fra Weingut Jülg og det var igen i årgang 2022 og intet mindre end topvinen Opus Oskar Chardonnay.

Det er også en vin, som jeg har smagt før i både årgang 2019 samt 2020 og er opkaldt efter Johannes bedstefar Oskar Jülg, der i 1961 købte vingården i Schweigen.

Han var på mange måder en visionær mand og ville af med den sødme, som var så udbredt i vinene fra både Tyskland og Alsace. Han ville producere tør vin.

Han havde et godt øje til Bourgogne og hentede både Pinot Noir samt Chardonnay kloner fra Bourgogne og plantede dem, selvom de på daværende tidspunkt ikke måttes dyrkes i Tyskland. Han indførte også ny eg, som af mange blev set på som en stor fejl. I dag lyder hans projekt ikke så vanvittigt, som det gjorde det helt sikkert i 1961.

Men fortiden spøger fortsat, da man fx ikke produceres Großes Gewächs vine på Chardonnay i Pfalz, men til gengæld godt må lave vine med betegnelsen 1G. Det virker som en mærkelig regel og mest som om. at nogen har glemt at tilføje Großes Gewächs til reglerne … men sådan er det, selvom denne vin for Jülg er huset Chardonnay Großes Gewächs.

Den burgundiske indflydelse kan i dag ses i både husets vine på Spätburgunder og Chardonnay, hvor det specielt for topvinene er de franske kloner, som anvendes, hvilket også er tilfældet i denne 2022 Opus Oskar Chardonnay.

Her kommer druerne nemlig alle fra marken Schweigener Sonnenberg på den franske side. Vinen er gæret og lagret på nye 500 liters franske Tonneau egetræsfade. Efter endt gæring har vinen lagret på fadet sammen med gærresterne i 6 måneder i fade, hvor 40% er nye fade og resten er brugte.

Normalt lader Johannes ikke denne vin gennemgå malolaktisk gæring, men i 2021 var der så meget syre i Chardonnay druerne,  at han valgte at lade vinens æblesyre omdanne til blødere mælkesyre … og den proces har han gentaget med 2022 årgangen.

Det er sgu lige et notch up i forhold til Pfarrwingert … der er også mere fadpræg, men det er på med en vis kølighed, muskler og kraft, hvor vinen i næsen virker cremet og olieret med lakridskonfekt, røg, ristede noter, nødder, vanilje, karamel og en frugt fra dåsepærer og fersken, men samtidig på én eller anden måde afmålt, afdæmpet med meget flot dosering af alle elementerne. Syre er der også … grønlig, rank med urter, estragon, mynte og lidt citron.

I munden virker Opus Oskar mere rank end duften indikerede, selvom det såmænd fortsat er en blød, rund, cremet og olieret vin, men pærerne virker mere grønne og friske, har en mere hård fersken og det suppleret af sure citroner og bitter lemon. Det er cremet samt svulstigt på en cool, sart og mundfyldende måde … man bliver glad i låget … så flot. 95 point.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 799 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2021 Weingut Wöhrle, Lahrer Kronenbühl Teufelslochgasse Chardonnay, Baden, Tyskland

2021 Weingut Wöhrle, Lahrer Kronenbühl Teufelslochgasse Chardonnay, Baden, TysklandWeingut Wöhrles 2021 Lahrer Kronenbühl Teufelslochgasse Chardonnay skiller sig ud med en anderledes etiket og voks på toppen … men det er jo også en af husets allerbedste vine.

MarkparcelleTeufelslochgasse er en del af Lahrer Kronenbühl, som udmærker sig ved at have et højt indhold af kalksten, men har ikke status som Grosse Lage.

Markus Wöhrle spottede dog tidligt markens kvaliteter, som han mente ville være helt perfekt for Chardonnay. Derfor hentede han Chardonnay stiklinge i Bourgogne og nyplantede parcellen i 2015.

Teufelslochgasse parcellen blev beplantet ekstremt tæt … med vinstokke med kun 50 centimeters afstand. Det giver et naturligt lavt udbytte pr. plante og ydermere beskæres planterne, så de kun sætter to klaser.

Lahrer Kronenbühl Teufelslochgasse Chardonnay 2021 er kun 3. årgang af vinen, som er lavet ved, at druerne først har gennemgået 24 timers skindkontakt og efterfølgende et meget skånsomt pres.

Så er vinen ellers spontangæret på ét nyt egetræsfad alene med druernes egne gærceller og efter endt fermentering har vinen lagret sur lie på fadet i 21 måneder. Den har 0,7 gram restsukker pr. liter.

Igen kommer der duftmæssigt denne vilde, landlige, animalske og aromatiske side frem ved første snif … virker alt for meget, men fuck det dufter godt … helt olieret med eksotisk frugt af mango, papaya, ananas og dåsepærer, nødder og masser af fad med lakridskonfekt, vaniljekiks, honning samt noget røg.

Smagen minder noget om forrige Gottsacker, hvor der igen kommer denne olierede, muskuløse, fyldige og eksotiske frugt frem med lidt ananas, fersken, honningmelon og pærer, men har også denne mere stringente syre med citron og lemon samt en saltet mineralitet. Det er dog som om, at Teufelslochgasse har – måske ikke et ekstra gear, men så – en mere klar og ren syre samt spændstighed. 96 point.

Forhandles af Mr Ruby, men er udsolgt.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2021 Weingut Wöhrle, Lahrer Kronenbühl Gottsacker Chardonnay GG, Baden, Tyskland

2021 Weingut Wöhrle, Lahrer Kronenbühl Gottsacker Chardonnay GG, Baden, TysklandJeg fortsatte med mer’ Chardonnay fra Weingut Wöhrle og igen et niveau op med denne 2021 Lahrer Kronenbühl Gottsacker Chardonnay Großes Gewächs.

Vinen er  lavet med Chardonnay druer fra Gottsacker parcellen, som er den bedste del af Lahrer Kronenbühl … som ligger på et lille plateau på bakkedraget lidt nord for byen Lahr, hvor den dybe kalkrige jord er med til at give vinene en overdådighed, stor friskhed og clean finhed.

Marken er af VDP – Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter – klassificeret som Große Lage mark, hvorfor det jo også er en Großes Gewächs vin, der er lavet ved, at druerne først gennemgår en kold maceration i 12 timer. Derefter presses druerne og overføres til træfade for spontangæring på druernes naturlige gærceller.

Efter endt fermentering er vinen så lagret på barriques … 80% af fadene er nye, hentet hos bødkeren Tonnellerie Damy i Bourgogne og vinen har så lagret sur lie – altså med bærmen – 10 måneder med regelmæssig battonage. Vinen har beskedne 1,2 gram restsukker pr. liter.

Hvor dufter det godt … sådan en collage af brunet smør, fransk nougat, karamel, lakridskonfekt, vanilje, en eksotisk frugt af mango, papaya, melon og dåsepærer tilsat lidt blomsterpollen. Så skulle man tro, at det blev en gumpetung og fadpumpet Chardonnay, men sådan dufter det slet ikke, for vinen har også noget friskhed med en kalket og let saltet mineralitet og et elegant udtryk.

Smagen er der også turbo på … men det er på en cremet, blød og næsten olieret måde. Det er igen de eksotiske frugter, som dukker frem og giver krop, fylde samt let sødme til vinen … ananas, fersken, honningmelon og bløde pærer, men lidt citron og lemon blander sig i festen sammen med en kalket mineralitet … virkelig skruet forbandet godt sammen. 95 point.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 449 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2021 Winzerhof Stahl, Randersackerer Sonnenstuhl Chardonnay Grande Reserve, Franken, Tyskland

2021 Winzerhof Stahl, Randersackerer Sonnenstuhl Chardonnay Grande Reserve, Franken, TysklandHvis Randersackerer Sonnenstuhl Chardonnay fra Winzerhof Stahl er god, så er Grande Reserve udgaven bare en tak bedre og det gælder også i årgang 2021 og hos Stahl kommer vinen da også i serien Liquid Luxury.

Som med den foregående lillesøster er alle Chardonnay druerne er høstet fra marken Randersackerer Sonnenstuhl med begrænset udbytte på godt under 35 hektoliter pr. hektar og der anvendes alene de allerbedste klaser til denne vin.

Mosten har tilbragt 4 dage sammen med skallerne for at trække aroma og syre. Dernæst er mosten gæret på 500 liter Tonneaux fra Alliers i Frankrig. Vinen har ikke gennemgået malolaktisk gæring, da  Christian Stahl søg efter friskhed og mineralitet. Vinen har tilbragt 18 måneder sammen med gærresterne inden den er flasket.

Det er nærmest som en mere intens og vild udgave af den foregående Randersackerer Sonnenstuhl Chardonnay med mere af alt det gode. Den har denne fede, opulente og næsten tørrede frugt med abrikos, fersken, mango dåsepærer og lemon, et fadpræg med lakridskonfekt og vanilje … dufter vildt godt.

I munden smelter vinen bogstavelig talt på tungen, men har så alligevel et rimelig frisk syreniveau, som er med til at give en vin, der er rank, stringent og burgundisk præcis. Frugten er en kombination af friske æbler, tropisk frugt, sure citroner, lemon, småbitter grape og alt i god harmoni. 95 point.

Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 549 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2020 Domaine les Roches Bleues, l’Héronde Côte de Brouilly, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine les Roches Bleues, l'Héronde Côte de Brouilly, Bourgogne, FrankrigTopvinen hos Domaine les Roches Bleues er denne enkeltmarksvin l’Héronde Côte de Brouilly, som jeg også sluttede med og i en årgang 2020.

Her kommer Gamay druerne er gamle vinstokke, der er 65 år gamle og står på marken l’Héronde … en lille lieu- dit beliggende på den sydøstlige skråning af Mont Brouilly og har en undergrund med dioriter … altså de blå sten af ​​vulkansk oprindelse.

Denne l’Héronde Côte de Brouilly er – som de forrige – også lavet med gæring og maceration på  hele klaser over 14-15 dage. Gæring er sket helt spontant alene med druernes egne gærceller og det sker med temperaturkontrol på 20 grader.

Efter endt fermentering er vinen så lagret 12-18 måneder på gamle 35 hektoliters fad inden den flaskes ufiltreret med lidt eller ingen sulfitter. Der bliver kun lavet i omegnen af 4.000 flasker af hver årgang af denne vin

Denne l’Héronde Côte de Brouilly er egentlig lidt en fortsættelse af foregående og dermed meget elegant, afdæmpet, kontrolleret og så helt burgundisk, fin og sart, blot med Beaujolais karakter, saftighed, masser af kirsebær, blomster og tulipanstilke, men også klart mere fadpræg med vanilje, karamel og mælkechokolade. Det bliver sgu som en bondsk nerve pakket ind i vat … vild tiltrækkende.

Smagen er også klart den bedste af de 6 vine fra Domaine les Roches Bleues, for her smelter vinen næsten på tungen med cremet, blød og saftig frugtsmag. Læg oveni nogle umamiagtige noter, en intens samt en dyb syre, sorte kirsebær, brombær, syltede citroner og det går sgu nu op i en højere enhed og vin vinøse sjæl smelter blødt med. Sådan … klasse Beaujolais Côte de Brouilly  95 point.

Forhandles af Hands on Wines, hvor en flaske koster 239 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2020 Bodega 4 Monos Viticultores, Cien Lanzas Tinaja Cenicientos, Madrid, Spanien

2020 Bodega 4 Monos Viticultores, Cien Lanzas Tinaja, Madrid, SpanienI tirsdagsvinklubben på jobbet fortsatte vi med med endnu en af de lette Grenache baserede vine fra Sierra de Gredos og atter fra Bodega 4 Monos Viticultores, men denne gang var det deres 2020 Cien Lanzas Tinaja Cenicientos lavet og lagret i lerkrukker.

Til denne vin kommer Grenache druerne fra 4 forskellige marker beliggende i 830-960 meters højde i Sierra de Gredos med næsten 100 år gamle vinstokke.

Druerne er høstet med håndkraft og slet ikke afstilket, da de hele klaser blot er spontangæret med druernes egne gærceller med 62 dages maceration i store ler-amforaer.- Efter endt fermentering er vinen så lagret 9 måneder i de store lerkrukker, men afsluttes med yderligere lagring i ståltanke. Der er kun lavet 1.096 flasker,

Lad mig sige det med det samme … jeg er tosset med denne vin, der allerede i glasset lokker med en meget lys, let og næsten transparent farve, men vinen har også en utrolig fin, sart og nærmest animalsk aroma. Duften er meget anderledes, har en nærmest sandet note, meget lys frugt af jordbær samt søde, lyse kirsebær, fennikelfrø og virker også lidt leret på en eller anden måde, hvilket suppleres af røde tulipaner plantet i den lerede jord … let, lys, luftig og provokerende.

Smagen er også sart, finkornet, lys og feminin … en vinøs fager elverpige i dans … læskende, saftig og smelter helt på tungen. Der er jordbær, hindbær. lemon og citroner … lidt peber, men virker faktisk sådan helt burgundisk i letheden og elegancen. Det er sgu svært at tro, at dette ikke er Pinot Noir. Der kommer også lidt bitterhed, som fra en frugt-te, der er trukket for længe, mens vinens tanniner til gengæld er bløde, runde og medgørlige som vingummi … men sammenlagt smager det bare stjernegodt. 96 point.

Købt hos Vinpusheren, hvor prisen er 229 kr., mens den kan fås til 194,65 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2019 Tenuta di Argiano, Solengo, Toscana, Italien

2019 Tenuta di Argiano, Solengo, Toscana, ItalienSteffens sidste vin var fra det herhjemme velkendte vinhus Tenuta di Argiano, som Hans Vinding-Diers havde noget at gøre med engang. Nu er er det den ikoniske vin Solengo, som vi smagte i årgang 2019.

Tenuta di Argiano er en af Toscanas store, gamle majestætiske vingårde. Selve slottet er bygget i renæssancestil og blev opført for herrens mange år siden, nemlig i perioden fra 1581-1596 … og der har faktisk siden opførelsen været dyrket vin på slottets marker.

I 1992 overtog grevinde Noémia Marone Cinzano driften og revolutionerede kvaliteten, bl.a. med hjælp fra Sassicaias daværende ønolog Giacomo Tachis.

Sammen forbedrede de kvaliteten i Brunellovinen og skabte også supertoscaneren Solengo, som i dag er en af Italiens ikonvine, men tilbage i 2003 blev Hans Vinding-Diers vinmager på den historiske vingård og blev også kæreste med grevinde Noémia.

Hans Vinding-Diers har jeg skrevet om mange gange … så det skal jeg nok skåne jer for denne gang. Hans og grevinden er ikke længere et par og Tenuta di Argiano ejes heller ikke længere af grevinden, men blev i 2013 solgt til et flok brasilianske forretningsfolk.

Hans Vinding-Diers er heller ikke længere vinmager ved siden af arbejdet på hans egen vingård Bodega Noemía og Bodega Chacra i Patagonia, der ejes af hans ven Piero Incisa della Rochettai … begge beliggende i Patagonien i Argentina.

Tenuta di Argiano har samlet 125 hektar jord, hvoraf 48 hektar er vinmarker med en meget forskelligartet jordbund og det giver nye muligheder for en innovativ vinmager.

Således blev de franske druer til denne vin Solengo plantet af Noémia og Giacomo Tachis, fordi den kølige brise fra Toscanas kystområde ved Maremma kan svale markerne og gøre det muligt at skabe den elegante Supertoscaner.

Argiano er blandt blot 22 italienske vingårde som har fundet gennem nåleøjet hos Robert Parker i dennes bog The World’s Greatest Wine Estates. Argiano har også høstet masser af roser hos Wine Spectator gennem tiden og har fået Gambero Rossos eftertragtede 3 glas flere gange.

Solengo er i denne årgang 2019 lavet på et mix af 50% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 25% Petit Verdot og 5% Sangiovese fra 15 til 22 år gamle vinstokke på marker i 280-310 meters højde.

Hver druesort er vinificeret separat og gæringen er sket i ståltanke med maceration med skindet i 20 dage efterfulgt af en malolaktisk gæring i cementtanke. Derefter er vinen lagret 18 måneder på små franske egetræsfade, 60% nye og 40% 1-2 år gamle. Det er ønologen Bernardino Sani og vinmageren Roberto Caporossi, som står bag vinen.

Sikke lækker duft … sådan nærmest lidt dekadent og ganske kompleks med masser af indtryk. Der er tobak, eksotisk træ som mahogni og noget teaktræsolie, klassiske Skippers lakridspiber samt tør engelsk lakrids, godt med fadpræg med chokolade, kanel, vanilje, men også lidt hængt kød, muldjord og en frugt, der både har solbær, sorte kirsebær, brombær og ribs … flot og imponerende.

Smagsmæssigt er det en kraftfuld vin, mens nerven fortsat er italiensk, klar og syrlig. Den er samtidig meget frugtrig på en ren og klar måde, hvor der er sure kirsebær, brombær, ribs og en bitterhed som fra sorte te-blade, Campari og tør engelsk lakrids, som også kan have lidt bitterhed, Tanninerne er tørre, markante, men er egentligt godt integreret og de bliver aldrig dominerende, men giver vinen et tørt bid og sikrer lang eftersmag. 95 point.

Forhandles af Philipson Wine, hvor den i årgang 2020 koster 699,95 kr., mens prisen er 579,95 kr. ved køb af 6 flasker. Årgang 2022 sælges på forsalg til 319,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2019 Raúl Pérez, La Vizcaina El Rapolao, Bierzo, Spanien

2019 Raúl Pérez, La Vizcaina El Rapolao, Bierzo, SpanienGert E havde som sin første vin taget en Mencía baserede vin med fra Raúl Pérez og den gættede jeg både land og drue på. Det var en La Vizcaina El Rapolao i årgang 2019 og det er en mageløs vin.

Jeg har tidligere smagt Raúl Pérez’s 2019 La Vizcaina La Vitoriana og dengang skrev jeg også en del om den hypede vinmager, der også fx har hjulpet Veronica Ortega i gang. Derfor nøjes vi så denne gang med at kigge nærmere på denne vin.

La Vizcaina El Rapolao er en af Pérezs fine topvine fra La Vizcaina-serien, som generelt er kendetegnet ved at være lavet fra vinmarker omkring hans hjemby Valtuille de Abajo … og fra Mencia vinstokke med en gennemsnitsalder på minimum 50 år.

I tilfældet med denne La Vitoriana er der tale om en lille parcel på omkring 1,5 hektar beliggende i 550 meters højde med vinstokke, hvor en andel stammer helt tilbage fra 1920 og en anden andel fra omkring 1980. Al høst og den nænsomme selektering kan kun foregå med håndkraft.

Vinificeringen foregår efter gamle principper med open-vat helklasegæring og en 30 dage lang maceration, før vinen til sidst lagrer på gamle fade af både 225 og 500 liter i 12 måneder og tappes uden klaring eller filtrering.

Sikke lækker aroma … absolut bondsk, blomstret og en forholdsvis saftig i udtrykket med blæk, grafit, tryksværte, jern, engelsk lakrids samt en frugt, der nok mest er  kirsebær, jordbær og tranebær. Der er også noget træ … cedertræ, lidt ristede noter og svagt en smule vanilje og mælkechokolade.

I munden virker vinen en snas mørkere og meget seriøs … man får omgående denne bondske og lidt mørke Mencía karakter, som på nogle måder kan minde en smule om en landlig Cabernet Franc, lidt brovten, kantet med noget blåbær, grafit, blyanter og peber. Her er det imidlertid mere yndefuldt og lyst, da vinen virker lettere med en lys frugtsyre præget af hindbær, ribs og lemon. Tanninerne er også vildt tørre … knastørre med bitterhed og peber, så det hviner i emaljen på alle kronerne og fyldninger i tænderne. 95 point.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske normalt koster 349 kr., mens prisen er 309 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2018 Celler Escoda Sanahuja, Coll del Sabater, Catalonien, Spanien

2018 Celler Escoda Sanahuja, Coll del Sabater, Catalonien, SpanienJan lagde først ud i rækken af rødvine og det gjorde han med denne 2018 Coll del Sabater fra vinhuset Celler Escoda Sanahuja.

Vinhuset ligger nord for byen Prenafeta i Conca de Barberà distriktet i Catalonien og vel 50 kilometer vest for Barcelona.

Celler Escoda Sanahuja er grundlagt i 1999 af Joan Ramón Escoda Martínez, som sammen med sin frue Marie Carme slog sig ned i fruens hjemby Prenafeta og startede med at lave naturvine fra vinstokke dyrket biodynamisk.

Allerede et par år forinden var Joan Ramón startet med at lave vine og dyrkede den biodynamiske tilgang. Dette gjorde også, at han selv i Celler Escoda Sanahuja i 2003 fuldstændigt lagde produktionen om til at være biodynamisk og siden 2005 er han også holdt helt op med at tilføre svovl til vinene.

Joan Ramón Escoda Martínez har knap 10 hektar vinmarker, som er beliggende ved Prenafeta nær Montblanc i Catalunya, men har også lidt jord til oliven, mandler og grøntsager … og endda lidt dyr, for til stedet hører også restauranten Logo Tossal, som drives af kokken, den russiskfødte Vladislav Degtyarev.

På vinmarkerne dyrker Joan Ramón druesorter som Parellada, Garnacha, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc, Sumoll, Cariñena, Tempranillo, Macabeo og Chenin Blanc.

Joan Ramón beskrives som værende en vild vinmager … en græsrods-innovator, en radikal vinmager, en sentimental ægtemand, en stresset far og en absolut anarkist, for alle vinene laves absolut rock and roll.

I kælderen eksperimenterer Joan Ramón således  med forskellige lagringsmetoder alt efter årgangen, nogle gange stål, mange gange amfora og nogle gange gamle tønder. Vinene laves altid med spontan gæring og aldrig brug af svovl.

Joan Ramón og hans ven Laureano Serres har også grundlagt PVN, som er den første naturvinsforening i Spanien og han står også bag Spaniens første naturvinsmagning H20 Vegetal, der kun accepterer svovlfrie vine.

Denne Coll del Sabater, der også er navnet på vinmarken, er lavet på ren Cabernet Franc fra marken, der ligger i 450 meters højde og har ler og kalkholdig jord og dyrket økologisk  og efter biodynamiske principper.

Vinen er lavet med spontangæring alene med druernes egne gærceller, 15 dages maceration med skindet, malolaktisk gæring og derefter lagret sur lige 7 måneder i ler-amforaer efterfulgt af yderligere 6 måneders hvile på flaske, før den frigives.

I næsen er det en lys, bondsk vin, hvor man på farven kan fornemme en vis modenhed … sådan lidt brunorange i kanten og samtidig pænt grumset. Den virker tæt, lidt solid med tobak, læder, skovbund, mug, muldjord, grannåle, røg, blåbær, blommer, hindbær og ribs, noget røg og samtidig virker det også til at være en krydret vin.

Hvor er den blød … smelter helt i munden … mest kirsebær, blåbær, blommer og dadler, men på en ganske let måde med en smule lemon, fed bitter grape og så også noget peber samt et lidt sandet indtryk, hvilket samlet giver en let, pågående, syrlig, frisk og ren vin, som nærmest danser på tungen. Syrligheden er vild og lækker, så jeg havner dermed på 96 point.

Forhandles af Rosforth & Rosforth, men prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 6/7