Dagsarkiv: 30. april 2021

Vinanmeldelser

2015 Weingut Burg Ravensburg, Eichelberg Kapellenberg Riesling GG, Baden, Tyskland

2015 Weingut Burg Ravensburg, Eichelberg Kapellenberg Riesling GG, Baden, TysklandEfter de 3 champagner fik vi sat os til bords og traditionen tro startede vi med en hvidvin, hvilket blev denne 2015 Eichelberg Kapellenberg Riesling Großes Gewäch fra Weingut Burg Ravensburg i Baden.

Weingut Burg Ravensburg er et gammelt vinslot, som stammer tilbage fra 1251 og det er et af de ældste tyske vinhuse. Indtil 2009 blev det drevet af Freiherr Göler von Ravensburg, men på grund af økonomiske problemer og konflikter blandt arvingerne til Göler, så blev vinhuset i 2010 overtaget/købt af Heinz Heiler, som også driver vinhuset Weingut Heitlinger. Prisen var den nette sum er 7 millioner euro.

Heinz driver selv både Weingut Heitlinger samt tilhørende Restaurant im Weingut Heitlinger i Östringen-Tiefenbach, lidt længere mod nord for Burg Ravensburg.

Nå, men her har vi altså så en vin fra det gamle vinslot, som ligger ved byen Sulzfeld i Kraichgau området i Baden. Her har Weingut Burg Ravensburg 33 hektar vinmarker, hvorfra de årligt producerer omkring 260.000 flasker vin.

Der dyrkes primært druesorterne Riesling, Lemberger, Schwarzriesling, Spätburgunder, Weißburgunder, Grauburgunder og Trollinger.

Husets topvine er GG, dvs. Großes Gewächs VDP Baden og kommer fra de bedste marker, nemlig de tre marker Husarenkappe, Löchle og Dicker Franz. Sidstnævnte mark Dicker Franz er opkaldt efter Freiherr Franz Göler af Ravensburg, som levede mellem 1701 og 1765. Han var elskede de kulinariske lækkerier og fremgår af de gamle familieoptegnelser som én af familiens store mænd.

Faktisk er det ikke kun Dicker Franz’ yndlingsvinmark, som blev opkaldt efter ham, for også det markant tårn i Ravensburg er opkaldt efter den tykke mand. I dag er det i øvrigt primært druerne Lemberger, som vokser på Dicker Franz marken, som er på samlet omkring 7 hektar.

Navnet Husarenkappe … som vel bedst kan oversættes til husarens kasket … går tilbage til Baron Benjamin Göler af Ravensburg, som var major i Baden Husar Regiment. Historien fortæller, at han fik en ordre fra sin øverste chef, Markgraf Karl-Friedrich von Baden, om at fragte små Riesling planter til Baden. Benjamin fragtede stiklingerne i sin kasket til Sulzfeld … og det blev starten på vinmarken Husarenkappe.

Husarenkappe er på omkring 5,5 hektar, mens Löchle er på 6,5 hektar. Udover de tre nævnte topmarker, så ligger de øvrige marker lige omkring Burg Ravensburg, og herudover lidt mellem Sulzfeld og Hügelland. Herfra laver huset også nogle vine, som markedsføres under navnet Freiherr von Göler.

Denne 2015 Eichelberg Kapellenberg Riesling Großes Gewäch er altså fra en af husets topmarker … den den stejle Kapellenberg mark i Eichelberg, som har været kendt siden romertiden. I nyere historie blandt andet for St. Michaels kapel der har prydet vinmarken siden opførelsen i 1748.

Marken ligger i 300 meters højde og har en 50% stejl hældning. Vinen er både fermenteret og efterfølgende lagret sur lie på store, gamle egefade … men yderligere information har jeg ikke fundet.

Sikke en flot Riesling næse … petroleum, medicinskab, nærmest olieret i aromaerne. Der er pærer, eksotisk frugt, fersken, abrikos, passionsfrugt, mango, lemon, citron, nogen sødme, ristede nødder, voks, virkelig æterisk og smuk.

I munden er syren imidlertid halvflad, men til gengæld er der nogen fedme med en opulent krop, som indikerer nogen moden solvarme, der giver en lidt olieret fornemmelse. Der er melon, fersken, lemon, grape, æbler, søde krydderier, røg og fin intensitet. Der er godt med citroner i eftersmagen. Flot vin.

Forhandles af Sigurd Müller Vinhandel, men prisen kender jeg ikke, mens vinen på vingården koster 30€ … svarende til 224 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7
Vinanmeldelser

2015 Louis Nicaise, Meuniers des Moines Extra Brut, Champagne, Frankrig

2015 Louis Nicaise, Meuniers des Moines Extra Brut, Champagne, FrankrigDen sidste champagne fra det lille familieejede champagnehus Louis Nicaise i Hautvillers blev deres fine Meuniers des Moines Extra Brut i Vintage 2015 … en vin lavet på ren Pinot Meunier.

Vinen har jeg smagt før, selvom det er en forholdsvis ny vin hos Louis Nicaise, men Meuniers des Moines Extra Brut er lavet med Pinot Meunier druer fra 3 forskellige marker i Hautville, nemlig Calcaire, Pierre Meulière og Argile. Champagnen er vinificeret traditionelt, har gennemgået malolaktisk gæring og halvdelen lagret en periode på 300 liter egefade og den anden halvdel i rustfrie ståltanke.

Derefter er vinen lagret minimum 36 måneder på flaske inden dosage. Og det er en ganske lille produktion, for der er alene lavet 1.000 flasker af denne lille eksklusive champagne.

Næsen er lettere parfumeret … lidt speciel med blomster, fersken, pærer, stikkelsbær, overmodne æbler, lidt nødder, toast, ufærdig dej, skocreme, stearinlys, nødder, karamel og som sidst også sart, delikat og feminin, meget tilbagelænet og stilsikker.

I munden er bobler ganske brusende, men aldrig for vildt, men i stedet er der masser af syre, lemon og sødkrydret grape. Virkelig fin syre, fin tørhed. nogen bitterhed og virkelig elegant. Der er stor intensitet med æbler, æblegrød, som lige er kogt, pærer og alt virker let og luftigt. Flot champagne.

Forhandles af Champaniac, hvor en flaske koster 449 kr.

Vinanmeldelse 6/7   
Vinanmeldelser

2016 Louis Nicaise, Noir Blanc de Noirs Premier Cru, Champagne, Frankrig

2016 Louis Nicaise, Noir Blanc de Noirs Premier Cru, Champagne, FrankrigDenne Blanc de Noirs Premier Cru fra det lille champagnehus Louis Nicaise har jeg smagt før … en lille eksklusiv sort sag. Nu smager jeg vinen igen og denne gang med 70% af druerne fra årgang 2016.

Det er en champagne der oser af eksklusivitet, hvis Brix altså ikke lige havde ødelagt etiketten. Den har normalt en elegant sort etiket og halsen er også sort med gammeldags snor i stedet for ståltråd. Og der findes endda en lille specialsaks, som skal anvendes til at klippe snorene over.

Brugen af snor til at sikre korkproppen hedder ficelage og er en metode, som blev anvendt i gamle dage. Faktisk blev metoden udviklet efter en dekret fra 1735, hvor producenterne blev pålagt, at propperne skulle sikres med minimum 3 stykker snor.

Snoren er lavet af hamp og behandlet med enten voks eller stearin og metoden blev brugt af de fleste champagnehuse helt frem til starten af 1. Verdenskrig. Derefter begyndte man at anvendes ståltråd, som både var nemmere og hurtigere.

Udfordringen med ficelage er nemlig, at det er en procedure, som kun kan gøres manuelt. En trænet ficeleur – ja det hedder det sgu – kan lukke omkring 50 flasker i timen.

I dag har flere champagnehuse genoptaget metoden, men primært på deres topvine, da det fortsat er en dyrere måde end med anvendelsen af ståltråd.

Nå, men tilbage til Louis Nicaise … det lille familieejede champagnehus, som ligger i Hautvillers et par kilometer nord for Épernay. Huset er grundlagt tilbage i 1928 af Lucien Nicaise, som i en tid, hvor kooperativerne dominerede, besluttede sig for at lave kvalitetschampagne.

Siden 2013 har det været 4. generation i form af Laure Nicaise-Préaux, som overtog driften efter hendes far Louis. Hun driver dog gården sammen med hendes mand Clement Préaux, som også er vinmager og udlært hos den legendariske Anselm Selosse fra det store Champagne Jacques Selosse.

Sammen har parret 9,12 hektar vinmarker, hvor nogle faktisk ligger nabo til de marker, som giver druer til den eksklusive Dom Pérignon fra champagnehuset Moët & Chandon.

Og markerne dyrkes helt uden brug af sprøjtemidler eller andet, og selvfølgelig alle 3 obligatoriske sorter, altså Chardonnay på kalksten rige marker, Pinot Noir på skiferjord og den lille del af Pinot Meunier på ler- og kalkstenrige marker.

Denne smukke champagne med navnet Noir og smuk bundet ficelage er primært lavet med Pinot Noir druer fra 2016, idet 70% af druerne kommer fra 2016, mens de resterende 30% er fra andre og unavngivne årgange.

62% af vinen er lagret på store Tonneaux egefade, hvor træet kommer fra skoven i Hautvillers, mens de sidste 38% er lagret på rustfrie ståltanke. En del af vinen har gennemgået malolaktisk gæring og efter den traditionelle 2. gæring på flaske er vinen lagret igen. Der er udelukkende produceret 2.500 flasker med årgang 2016 som den primære del.

Næsen er fint kølig med grønne urter, dejlig ooosch, småsyrlig frugt, rugbrød, hævet dej, ristede hasselnødder, estragon, smør, pærer og godt med modne æbler og æblemost, lidt kandiseret i måske endda, men frisk, let, ren og tør. Virker virkelig lækker og indbydende.

I munden er boblerne afbalancerede og svag til den lidt småaggressive side, men ellers god lethed, kalkede mineraler, salt, lemon og svag grape. Det bliver suppleret af lidt hasselnødder samt cremet, frisk og elegant smag. Der er noget virkelig comfortagtigt over denne fine champagne.

Forhandles af Champaniac, hvor en flaske koster 429 kr.

Vinanmeldelse 6/7  
Byggesjakket

Byggemøde 10. april 2021 … med et shitload af vine

Der var egentlig ikke gået lang tid siden sidste byggemøde, men COVID-19 pausen havde nok skabt et behov for flere vinaftener, så derfor var jeres flittige vinblogger nu atter til en aften med sjakket og denne gang med Brix som vært.

Sidst havde der været 133 dage eller 3.193 timer siden sidste møde, men denne gang altså kun beskedne 42 dage, altså 1.008 timer, men derfor var alle alligevel klar og vi mødte punktligt op hos den lille nullermand, som allerede havde gjort klar til en start med lidt champagne.

Faktisk skulle vi igennem 3 champagner … alle på henholdsvis Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier og vores opgave var så at spotte den rigtige rækkefølge. Så var vi ligesom i gang.

Alle champagnerne var fra champagnehuset Louise Nicaise og alle havde jeg smagt før, men de fleste blot i andre årgange … virkelig godt hus, som laver nogle ganske imponerende champagner.

Men derefter gik vi til bords … tid til mad og så en shitload af vine, men det vender jeg tilbage til lige om lidt.

Maden

På den madmæssige front blev det lidt et deja-vu med forrige byggemøde, for Brix havde også på den madmæssige front – som mange gange på det sidste – allieret sig med Betina fra Mad Med Smag. Det betød tapas med en lang række retter og Brix havde suppleret disse med lidt oste.

Som sidst får I her lige en billedkollage med retterne:

Brix havde bedt om, at maden ikke – som de seneste gange – var for stærk, men den kommunikation havde han tilsyneladende bare ikke helt lykkedes med … nogle af retterne var pænt stærke. Chili og wasabi går bare ikke skidegodt med vin!

Men vi fik i hvert fald sat gang i snakken og vinene. Helt tro mod traditionerne startede vi med en hvidvin, hvor de fleste omkring bordet vist spottede, at der var tale om tysk Riesling … endda en lidt federe af slagsen, men det skulle også vise sig at være fra Baden.

Vinene

Vinmæssigt blev det en større historie … både i kvalitet og kvantitet, for normalt har vi sat en udefineret grænse på 14 vine for en aften, hvilket endda er for meget, men denne aften nåede vi 16 … og så har jeg endda ikke engang talt en flaske 2014 Uro fra Terra d’Uro med, da denne blev åbnet, da vores hjemtransport var ankommet.

Samlet så feltet dermed således ud:

Ja sikke mange … og masser af highlights med bl.a. La Gaffelière Saint-Émilion Grand Cru Classé, Flor de Pingus, Clos des Papes og Barale Barolo Castellero som nogle af de mest mindeværdige. Nogle af vinene havde jeg smagt før … Nicaises Le Noces Blanches Brut Blanc de Blancs, Bellafontes 2009 Montefalco Sagrantino, Montecarrubo Special Cuvee og Clos des Papes 2009.

Dér har jeg selvfølgelig blot linket til mine tidligere beskrivelser og anmeldelser, mens de øvrige selvfølgelig er nye anmeldelser. Der var en enkelt, som måtte udgå på grund af fæl prop … en vin fra fra vinhuset Silver Oak … yakkk en skam.

Konkurrencen

For første gang var blindsmagning konkurrencen næsten uafgjort, da vi var igennem hele det mangfoldige felt af vine … alle havde fået 11 point, dog lige undtagen Falken der – ved held, dygtighed eller en kombination – havde fået 12 og således blev aftenens vinder.

Det blev atter en munter aften mes sjov, snak, diskussioner og højt humør og det store antal vine vine hjalp det godt undervejs. Således slutter jeg blot med en tak til Brix for dejlig aften med god mad og masser af lækre vine … samt lidt flere billeder.