Tag-arkiv: chardonnay

Chardonnay er verdens mest udbredte hvide druesort og verdens tredje mest plantede vindrue samlet set. Chardonnay dyrkes stort set overalt i verden, men stammer oprindeligt fra Frankrig, hvor druen står bag de store hvidvine fra Bourgogne og Chablis.

Chardonnay druen har en forbavsende tilpasningsevne over for klima, jord og vinifikation. Den egner sig som få andre druesorter til lagring på barrique og kan give fede, opulente, tunge fadprægede vine, men også lyse og knastørre vine.

2020 Domaine du Clos des Poulettes, Bourgogne Côte d’Or Blanc, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine du Clos des Poulettes, Bourgogne Côte d’Or Blanc, Bourgogne, FrankrigVed det 5. og sidste bord – som reelt var det første, da jeg selv smagte vinene bagfra – mødte jeg Hélène Michaut fra vinhuset Domaine du Clos des Poulettes, hvor første vin var denne hvide Bourgogne Côte d’Or Blanc.

Domaine de la Poulette er en meget gammel ejendom, der er beliggende i Corgoloin i Nuits-Saint-Georges.

Vinhuset har egentlig været i familiens eje i 7 generationer, men det var reelt  Lucien Audidier, der startede Domaine du Clos des Poulettes, da han blev gift med en ung kvinde, hvis familie jo havde ejet vingården i Corgoloin siden det 17. århundrede.

Siden gik ejerskabet i 1994 i arv til datteren Françoise Michaut-Audidier og hendes mand François, som allerede på det tidspunkt var stærkt involveret i vinproduktionen og i dag er det deres datter Hélène Michaut, der står for driften … og siden 2009 alene efter hendes søster Carolines dødsfald.

Vingården hedder både Domaine Audidier, Domaine de la Poulette samt Clos des Poulettes og har sit navn efter den monopolmark, som familien ejer, nemlig den 1 hektar store mark Clos des Poulettes, der er omkranset af 3 mure og anlagt i terrasser.  Den udgør en af de 16 hektar vinmarker, som godset har ved byerne Corgoloin, Nuits-Saint-Georges og Vosne-Romanée.

Jeg smagte først denne Bourgogne Côte d’Or Blanc, der er lavet på ren stål, hvor Chardonnay druerne først er presset hurtigt inden en kølig hvile inden gæring ved kolde temperaturer, efterfølgende malolaktisk gæring og lagring sur lie en kortere periode.

Duftmæssigt … shit hvor er den ung, vild og syrlig med blomster, stikkelsbær, hyld, citroner og honningmelon samt masser af grønne noter … virkelig levende, vild, frisk og livlig.

Smagen er lidt i samme boldgade, frisk og alligevel med en blødere side med lidt tropisk frugt, fersken, melon, hyld, citroner samt godt med lemon og lemonskal. Det er ikke kompleks, men friskheden er sgu vild og saltholdig.

Forhandles af Vinmonopolet.dk,  hvor en flaske normalt koster 199,95 kr., men på tilbud pt kan fås til 149 kr.

Vinanmeldelse 4/7

2018 Domaine Garnier & Fils, Chablis Grand Cru Les Clos, Bourgogne, Frankrig

2018 Domaine Garnier & Fils, Chablis Grand Cru Les Clos, Bourgogne, FrankrigVi sluttede så Domaine Garnier & Fils vinene med Grand Cru vin og det var denne Chablis Grand Cru Les Clos årgang 2018.

Det er husets topvin og alle Chardonnay druerne kommer fra Grand Cru marken Les Clos, hvor vinstokkene er 45 år.

Druerne høstes først som nogle af de sidste, hvorefter presning sker efterfulgt af lang gæring på rustfrie ståltanke i 120 dage ved en kontrolleret temperatur på 22 grader. Derefter er vinen så lagret 22 måneder på gamle, burgundiske barriques på 228 liter og tappes så på flaske uden stabilisering og filtrering.

Duftmæssigt en vild, eksplosiv og lettere landlig duft, nærmest vokset eller olieret med en stor modenhed. Den har nærmest en storladen og dekadent duft, modne Granny Smith æbler, fersken, dåsepærer, lemon og citron, honning, pulveriserede skolekridt og granit, røg .. og alt på en lidt kvindelig bodybuilderfacon.

Smagen er lidt på samme måde, tyk, fed og vild, kraftig og intens, frugten er moden, dyb, balancen og næsten kandiseret med mere tropisk snit med syltede dåsepærer og fersken. Alt har en saltet, kalket og mineralsk kant, rig, ødsel og givende … smukt. Klart 6 kæmpestore tomler med pil op.

Forhandles af Vinmonopolet.dk,  hvor en flaske normalt koster 849,95 kr., men på tilbud pt kan fås til 699 kr.

Vinanmeldelse 6/7

2017 Domaine Garnier & Fils, Chablis 1er Cru Beauroy, Bourgogne, Frankrig

2017 Domaine Garnier & Fils, Chablis 1er Cru Beauroy, Bourgogne, FrankrigDer var mere Chablis til Houlbergs vinglas, for den næste fra Domaine Garnier & Fils blev denne Chablis 1er Cru Beauroy i årgang 2017.

Premier Cru marken Beauroy ligger på venstre bred af Serein-floden i det nordligste Chablis. Beauroy marken ligger i Vallée du Roi, som vel reelt betyder kongens dal og det er nok også derfra, at marken har navnet kongens smukke dal.

Druerne til vinen kommer både fra deres egne parcel på marken, men også via opkøbte Chardonnay druer fra samlet en 0,75 hektar stor parcel med 35 år gamle stokke. Derefter får vinen efter et let pres lov til at gære i 90 dage ved 20 grader. Så gennemgår vinen en malolaktiske gæring og lagrer 12 måneder sur lie på store 2.500 liters egefade.

WAUW for en duft … nu snakker vi. Det er igen mere eksplosiv med en lidt større fylde end de forrige og fadpræget titter også lidt frem med vanilje, lakridskonfekt og grøntsagsfond, mens frugten dermed også virker federe, har tørret eller kandiseret frugt, fersken, abrikos, æbler, yoghurt, og en kalket samt nærmest flintet mineralitet. Det er nu mere tæt, blomsterrigt, mineralsk og næsten olieret.

I munden er smagen da også mere kraftig, næsten olieret, fyldig uden at vinen på nogen måder bliver tung eller kluntet. Igen er der fersken, pærer, abrikos og et lidt stærk alkoholvarme. Det er dog så smukt og tæt … smager sgu af langt mere, så klart 5,5 houlbergske tomler med pil op.

Forhandles af Vinmonopolet.dk,  hvor en flaske normalt koster 349,95 kr., men på tilbud pt kan fås til 289 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

2019 Domaine Garnier & Fils, Chablis, Bourgogne, Frankrig

2019 Domaine Garnier & Fils, Chablis, Bourgogne, FrankrigMed den næste vin fra Jérome Garnier på Domaine Garnier & Fils blev det atter årgang 2019, men nu en rigtig Chablis.

Denne vin er lavet med Chardonnay druer fra marker i både Mligny, Ligny og Villy, der hver især bidrager med en helt egen karakter.

Denne Chablis er – som lillesøsteren Petit Chablis – kun lavet og lagret på stål. Den har gæret i ståltanke alene med druernes naturlige gærceller over 150 dage, hvorefter der sker en malolaktisk gæring. Dernæst er vinen så lagret 11 måneder sur lie på ståltankene inden klaring, filtrering samt aftapning på flaske.

Duftmæssigt er den faktisk ikke så eksplosiv som lillesøsteren, men er klart mere ren og mineralsk, frugten lidt køligere, mere clean med grønne æbler, pærer, lime, citroner, kamillete, blomster samt en lidt saltet og kalket mineralitet. Den kan ved først snif virke en smule mere neutral, men giv den lige lidt tid.

Smagsmæssigt er Chablis ophavet her klart tydeligere, langt mere kalket, saltet og samtidig også mere intens med turbo på smagene af både grønne æbler, pærer, fersken … virkelig intens, men det saltede og kalkede mineralitet også går igen i eftersmagen.

Forhandles af Vinmonopolet.dk,  hvor en flaske normalt koster 239,95 kr., men på tilbud pt kan fås til 189 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

2019 Domaine Garnier & Fils, Petit Chablis, Bourgogne, Frankrig

2019 Domaine Garnier & Fils, Petit Chablis, Bourgogne, FrankrigDet næste vinhus er rigtigt spændende og det er Domaine Garnier & Fils og denne Petit Chablis blev måske endda dagens bedste køb.

Domaine Garnier & Fils ligger i byen Ligny-le-Châtel omkring 10 kilometer nord for selve Chablis by.

Domaine Garnier & Fils ejes og drives af to brødre Xavier samt Jérome Garnier, som selv er fra kommer fra området omkring Ligny-le-Châtel. Denne fredag, var det Jérôme Garnier, som havde taget turen til Danmark og nu skænkede sine 4 vine for vinbloggeren.

Garniuer brødrene ejer omkring 23 hektar vinmarker, fordelt omkring byerne Ligny-le-Châtel, Maligny, Villy, Lignorelles samt Chablis. De har siden 1992 løbende udvidet både deres produktion og kvalitet og laver primært Chablis vine.

Udover egne marker, som køber vinhuset også druer fra en række andre lokale vinavlere, som ejer nogle af de bedste marker i selve området.

I dag laves der helt præcis 8 forskellige vine, heraf er de 7 selvfølgelig hvide, og et par stykker er endda 1. Cru og Grand Cru Chablis … og så producerer brødrene også en rød bourgogne, som de selv kalder Bourgogne Epineuil Pinot Noir, da druerne til fremstilling af vinen ikke kommer fra egne marker, men derimod  fra andre vinavlere ved byen Epineuil.

Men denne eftermiddag smagte jeg kun Chablis … 4 stykker og den første var denne 2019 Petit Chablis, hvor Chardonnay druerne er fra en 2,2 hektar stor mark og efter høst og et presning, så får den lov til at gære i vanvittige 120 dage ved 20 grader. Efterfølgende gennemgår vinen malolaktiske gæring og herefter lagres den på store ståltanke i 6 måneder på bærmen.

WAUW … sikke en flot duft og selvom den ikke er lagret på fade, som har den alligevel en vis cremet, fed og fyldig duft med lakridskonfekt, vanilje, blomster samt en kalket mineralitet. Den er småbuttet med smør, pærer, æbler, abrikos, citroner, sten og skolekridt.

I munden har vinen en fin, frisk og let smag, uden det bliver for fimset, en god syre, lidt rustik, men bundet så forbandet fint sammen via en god, kalket mineralitet, citroner, grønne æbler og en ganske svag lille sødme. Det smager vanedannende godt og til prisen helt sikkert en af dagens allerbedste køb … lige under 5,5 fingre.

Forhandles af Vinmonopolet.dk,  hvor en flaske normalt koster 199,95 kr., men på tilbud pt kan fås til 159 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

2020 Domaine Jean-Charles Fagot, Bourgogne Rosé, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine Jean-Charles Fagot, Bourgogne Rosé, Bourgogne, FrankrigSom tilbage i 2018 skulle jeg igen smage  Jean-Charles Fagots Bourgogne Rosé og nu i en årgang 2020 og lavet på et skønt mix af  Chardonnay, Aligoté og Pinot Noir.

Domaine Jean-Charles Fagot holder til ved byen Corpeau i Chassagne-Montrachet. Familien Fagot har boet i området siden 1860, men dog alene været vinbønder i tre generationer. Jean-Charles Fagot er den 3. generation, men havde selv forinden overtagelsen af familieforetagendet fulgt sin egen drøm.

Først studerede han ønologi på den prestigefulde vinskole Lycee Viticole de Beaune, men derefter studerede han musik – trommer og sang – på konservatoriet i Mâcon.

Efter endt uddannelse tog Jean-Charles Fagot så til henholdsvis Paris og Los Angeles for at optage 2 albums og producere tv-shows, men midt i 1990’erne vendte han dog hjem for at overtage driften på vingården fra sin fader. Ved siden af vingården åbnede han i 1998 også sin egen restaurant Auberge de Vieux Vigneron i Corpeau.

Domaine Jean-Charles Fagot har samlet 3-5 hektar vinmarker og laver beskedne 35.000 flasker vin årligt. Alle vinmarkerne dyrkes lutte raisonée … efter bæredygtige principper og Fagots vine er da også  vinificeret traditionelt, naturligt og med 12 til 14 måneders lagring på fade i domænets kældre.

Denne Bourgogne Rosé har jeg slet ingen oplysninger på om produktionen , så derfor springer jeg uden videre tøven, dvælen eller yderligere sendrægtighed direkte videre til mine smagsnoter, som uden omsvøb afslører, at det ikk’ er en vin, som vælter mig omkuld.

Duftmæssigt er vinen i forhold til 2017’eren mere blomsterrig og parfumeret, mens frugten er jordbær, hindbær med en let sødme suppleret af lidt candyfloss samt lidt grønne blade.

I munden er vinen dog mere syrlig og har faktisk en frisk frugt, god syre, friskhed med de lyserøde bær suppleret med lidt citron og en smule lemon, dermed lige i underkanten af 4 houlbergske tomler.

Forhandles af Vinmonopolet.dk, hvor en flaske normalt koster 189,95 kr., men på tilbud pt kan fås til 159 kr.

Vinanmeldelse 4/7

2019 Domaine Jean-Charles Fagot, Rully Blanc, Bourgogne, Frankrig

Også hos ved bordet hos Jean-Charles Fagot startede jeg med en Rully Blanc og her i en årgang 2019 … en vin, som jeg også fik smagt, da jeg mødte Fagot for nogle år tilbage.

Rully er jo det mest kølige område i Côte Chalonnais og det kølige klima er perfekt for hvidvine … og druerne til denne vin kommer fra Jean-Charles Fagots parcel, som ligger med syd/øst vendt eksponering.

Vinstokkene er gennemsnitlig 30 år gamle og høstet med håndkraft, selvfølgelig 100% Chardonnay og alene lavet med druernes egne og naturlige gær. Vinen er lagret 12 måneder på fransk eg inden den flaskes med let filtrering.

Dejlig duft … først en klar og meget mineralsk note med en vis kant samt en pæn fadnote med vanilje, lakridskonfekt, fennikel og nogle grønne noter. Frugten er fersken og det bliver suppleret med masser af blomster, fedme, solcreme og let citrus.

Smagen er rund og meget behagelig, der er pærer, fersken samt lidt lemon, meget rank og strunk med en lækker underliggende syre, der virker meget kontrolleret, stram og præcis. Det er sgu god hvid bourgogne.

Forhandles af Vinmonopolet.dk, hvor en flaske normalt koster 299,95 kr., men på tilbud pt kan fås til 249 kr.

Vinanmeldelse 5/7

2018 Domaine Pascal Clément, Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines, Bourgogne, Frankrig

2018 Domaine Pascal Clément, Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines, Bourgogne, FrankrigMed den sidste hvidvin hos Pascal Clément så rykkede vi lige en klasse op, for det var hans Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines … en enkeltmarks 1’er Cru fra Les Baudines, den nordvestligste mark i Chassagne-Montrachet og en af de mest eftertragtede og højest rangerede marker i hele kommunen.

Den er lavet på samme måde som de foregående, dvs. først med presning af de hele klaser og så klaring i stålkar i 10-12 timer. Derefter hældes druesaften via tyngdekraften på 1-3 år gamle fade for alkoholiske gæring, hvor Pascal Clément lader lade den naturlige gær arbejde videre, gøre sin magi.  Vinen klares og modner derefter på fad i 11 måneder, hvorefter den tappes på flaske.

Nu er alt bare meget mere delikat, doseret og balanceret … næsen byder på en diskret fadnote med lidt lakridskonfekt, vanilje, ristede hasselnødder, smørfedme, pærer, modne æbler, godt med blomster, honning, fyldig, delikat og perfekt.

Smagen er også langt mere cremet … flyder bare rundt i munden og smelter nærmest. Det er så blødt, lækkert og modent med en lidt tør kerne med lemon bitterhed, fersken, pærer, sart, spinkel og alligevel frisk syre. Mums.

Forhandles af Vinmonopolet.dk, hvor en flaske normalt koster 849,95 kr., men på tilbud pt kan fås til 749 kr.

Vinanmeldelse 6/7

2020 Domaine Pascal Clément, Puligny-Montrachet Village, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine Pascal Clément, Puligny-Montrachet Village, Bourgogne, FrankrigVed bordet hos Pascal Clément fortsatte jeg med hvidvine, for den næste vin i glasset blev denne fine 2020 Puligny-Montrachet Village.

Igen er vinen med presning af  hele klaser og så en klaring i stålkar i 10-12 timer. Derefter er druesaften via tyngdekraften hældt på 1-3 år gamle fade for den alkoholiske gæring, hvor Pascal Clément lader lade den naturlige gær arbejde videre, gøre sin magi.  Vinen klares og modner derefter på fad i cirka 11 måneder, hvorefter den tappes på flaske.

Duftmæssigt er der igen trådt lidt speederen til fadene, men slet ikke voldsomt, men nærmere meget delikat og forsigtigt. Der er lidt hasselnødder, ristede mandler, vanilje kombineret med æbler, pærer, fersken og stikkelsbær … men måske lidt lukket i aromaerne eller i det mindst meget forsigtig.

Smagen er meget klassisk … lidt til den røgede side, men fortsat med Cléments fine og småbidske syre suppleret med bitter lemon, pærer og fersken. Det giver et frisk bid med et lidt støvet udtryk, men en fin smørfedme dæmper og giver vinen smuk og behagelig balance.

Forhandles af Vinmonopolet.dk,  hvor en flaske normalt koster 599,95 kr., men på tilbud pt kan fås til 499 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7

2018 Domaine Pascal Clément, Pernand-Vergelesses Les Belles Filles, Bourgogne, Frankrig

2018 Domaine Pascal Clément, Pernand-Vergelesses Les Belles Filles, Bourgogne, FrankrigDen næste Domaine Pascal Clément vin blev så denne 2018 Pernand-Vergelesses Les Belles Filles og er én af de i alt 84 vine, som Pascal producerer.

Den er selvfølgelig lavet lidt som forrige Rully vin, dvs. først med presning af de hele klaser og så en klaring i stålkar i 10-12 timer.

Derefter hældes druesaften via tyngdekraften på 1-3 år gamle fade for den alkoholiske gæring, hvor Pascal Clément lader lade den naturlige gær arbejde videre, gøre sin magi.  Vinen klares og modner derefter på fad i 11-16 måneder, hvorefter den tappes på flaske.

I næsen er fadpræget knap så stort, så det lader frugten få mere plads sammen med en nærmest kalket mineralitet. Det er fortsat pærer og fersken suppleret med lidt grønne æbler, honning samt krydderier.

Smagen er også klart mere klar og mineralsk … virkelig god frugt med æbler, pærer og lemon. Det smager godt, men man får ikke fedme og krop samt samme flydende og smeltende smag som med foregående Rully.

Forhandles af Vinmonopolet.dk, hvor en flaske normalt koster 479,95 kr., men på tilbud pt kan fås til 389 kr.

Vinanmeldelse 5/7