Stéphane Brocard laver masser af vine og de fleste fra hans eget vinhus, der hedder Closerie des Alisiers og Maison Stéphane Brocard. Det ligger i på Rue Charles Freycinet lidt nordvest for Ouges tæt på Dijon og derfra smager jeg en 2023 Bourgogne Chardonnay.

Det er en vin, som jeg har smagt før i årgang 2022 og er vinen er lavet på Chardonnay druer fra kalkholdige marker i Tonnere nær Chablis samt fra  Mâconnais nær Pouilly-Fuissé. Det er med andre ord et blend af druer fra det kølige nord og den varmere sydlige del af Bourgogne.

Vinen er lavet med temperaturstyret gæring på ståltank og efter endt gæring har vinen lagret 10 måneder på rustfrie ståltanke, hvor den gennemgår en blødgørende malolaktisk gæring.

Duften er noget anderledes end hos 2022’eren … her klart mere vægt på det frugtrige og samtidig finder jeg mindre nødder. Det er mest en frugt af pærer, abrikos, fersken og litchi, mens den lidt fede sur lie duft næsten væk. Dermed får du ikke aromaen af brunet smør, vanilje eller lakridskonfekt … bare mere ren frugt.

Smagen er fortsat dejlig … blød og en smule tropisk med fersken, ananas, pærer, en lille smule melon samt noget lemon, der lige giver en svag sødbitterhed sammen med en lidt maskulin syre. Men det er samlet set saftigt, blødt og venligt … 2022’eren for mig dog en anelse bedre, men sådan kan det jo være med årgange … 90 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 169,95 kr., mens prisen er 139,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7  

Næste burgundiske vinhus er – som forrige – også startet af en, som ikke var vinbonde, men havde en kæmpe interesse for vin. Det er Claude Vuillemez, der var en schweizisk urmager, men forelskede sig i det nordlige Mâcon, hvor han grundlagde Domaine Vuillemez Père et Fils og derfra smager jeg en 2022 Mâcon-Villages.

Det var i 1989, at Claude Vuillemez købte en mere end 300 år gammel ejendom i den charmerende landsby Chardonnay. Ja, byen hedder rigtig nok Chardonnay og ligger i Mâcon lidt vest for byen Uchizy og floden Saône … en biflod til Rhône i øvrigt. Claude Vuillemez havde forinden arbejdet som leder i Richemont Group, der står bag en række kendte ur- og smykkebrands som fx Cartier.

Efterfølgende er både sønnen Paul og nevøen Valentin kommet med i driften … begge havde faktisk også arbejdet hos Cartier. Siden etableringen har holdet også udvidet vingården med køb af flere marker, således man i dag har ikke mindre end 10 hektar vinmarker.

Det er dog først fra 2019, at Domaine Vuillemez Père et Fils er startet med at sælge deres vine og de laves med hjælp fra den ret anerkendte schweiziske ønolog Christian Vessaz, der til dagligt er  vinmager på Cru de l’Hôpital i Schweiz.

I markerne får de også hjælp fra Florent Barday, der er en ældre perfektionistisk vinbonde, der allerede dyrkede alle vinmarkerne, før Vuillemez opkøbte dem.

Den har duftmæssige ingen smørfed overfrakke på … faktisk har vinen slet ingen overfrakke, men fremstår egentlig meget frisk, ren og frugtrig, hvor der kommer modne æbler, pærer, lidt abrikos samt grillede citroner. Man fornemmer en lille småopulent olieret note, hvilket kommer sammen med varm blomsterpollen og nogle lidt krydrede noter.

Smagsmæssigt fremstår vinen heller ikke fed, men har dog denne cremede og bløde smag, men samtidig en stærk og maskulin syre fra citrusfrugter … citroner og sødbitter lemon. Det giver en kølig, slank, klar, frisk og mager burgundisk Chardonnay, hvor du bare får frugten langt frem i smagsbilledet uden forstyrrende indflydelse fra sødlig fadpræg og det gør det også meget velegnet til mad … har bare en syngende og klingende syre, der er imponerende. 92 point.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 179 kr., mens prisen er 159 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5/7

Den sidste vin hos Den gamle Butik, Købmandsgården, Mad og Vinbar var burgundisk i form af en 2019 Montagny 1er Cru Blanc fra Domaine Chanson.

Vinhuset er et af de gamle i Bourgogne og har en historie, der går knap 275 år tilbage, da det blev grundlagt i 1750, hvor Simon Verry startede med at producere og sælge vin.

Der er siden opkøbt flere vinmarker og i 1777 købte man også husets domicilejendom på nuværende adresse Rue Paul Chanson i Beaune fra Monsieur de Migieu, som havde titlen som Marquis de Savigny.

I de mange år er vinene fra Domaine Chanson blevet anerkendt og drukket af prominente personer som bl.a. Voltaire, Kong Louis XVI’s søster og Louis Bonaparte. I vinhusets lange historie har navnet også skiftet, for vinhuset kom først til at hedde Domaine Chanson, da Chanson familien købte det af Verry familien i 1850.

Et af de store begivenheder i vinhusets historie var også købet af den mægtige ejendom La Tour des Filles – pigernes tårn –  i 1794. Det var en ejendom, der oprindelig var en del af de 5 bastioner, der stadig findes i Beaune.

Det var egentlig et forsvarstårn bygget under Louis XI og blev opkaldt efter kvinder med løs moral, der boede i nærheden. Det blev i senere omdøbt til Bastion de l’Oratoire på grund af det kapel, der ligger som nabo.

Ejendommen er i dag klassificeret som et historisk monument med sine 8 meter tykke mure, hvilket betyder konstante temperatur og stor fugtighed  … ideel som vinkælder. Og siden købet i 1794 har det da også været brugt til lagringen af tønder med alle husets vine.

Siden 1999 har Domaine Chanson været ejet af Bollinger Group, der fortsat i dag er privatejet. Vil du vidde mere om dette champagnehus – der også ejer flere andre vinhuse – så kan du læse om det i min anmeldelse af en Bollinger Non Vintage Special Cuvée.

Domaine Chanson har gennem de knap 275 år været en garant for den klassiske, elegante bourgognestil og lavet vine, som markant afspejler de mange vinmarker og parceller i deres ejerskab.

De er egentlig både producent og négociantt, for de ejer selv 93 hektar 1er Cru og Grand Cru vinmarker, men opkøber ellers druer fra andre vinavlere i Bourgogne. De har også bygget store vinerier og vinkældre i Savigny-lés-Beaune og på Clos Cameroy og bare på sidste har der plads til lagring af 1,5 millioner flasker vin.

Her smager jeg så deres 2019 Montagny 1er Cru Blanc, hvor Chardonnay druerne kommer fra forskellige 1er Cru marker i Montagny i Côte Chalonnaise syd for Côte de Beaune.

Druerne er høstet i midten af september og derefter er det sket en mild presning efterfulgt og gæring, hvorefter lagringen er sket på egefade i 12-14 måneder i den gamle Bastion de l’Oratoire.

Det er bestemt en fin lille vin, hvor næsen forkæles af nødder, fersken, pærer, vanilje, blomster og samtidig med en meget tydeligt landligt aftryk. Virker lidt fedtet eller olieret i duften og der kommer også en duft af noget mynte, let estragon, våde fade og halvmuggen vinkælder. Det virker blødt og tiltrækkende.

Smagsmæssigt også bred, cremet og fin vin, hvor lidt hvid peber først masser sig på sammen med friske grønne pærer, lidt lemon og syltede citroner samt en smule bitterhed fra grape eller vermouth, men egentlig lidt spinkel eller afdæmpet i bitterheden. Det bliver en fin cremet, sart og levende vin, så dermed 92 point.

Købt hos Den Gamle Butik, hvor en flaske i vinbaren koster 475 kr., mens den i butikker koster 275 kr.

Vinanmeldelse 5/7

Havde lige en flok af venner forbi forleden for at ønske hinanden god sommerferie, så jeg havde fundet en flok forskellige vine frem og nogle fra inderst i vinkøleskabet, bl.a. denne 10 år gamle 2014 Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay fra Bernard Moreau et Fils.

Vinhuset ligger i Chassagne-Montrachet og er et af de gamle huse grundlagt helt tilbage i 1809 af Auguste Moreau. Det ledes i dag af 4. generation i form af brødrene Alex og Benoît Morea samt far Bernard.

De ejer selv 9 hektar vinmarker og driver derudover 5 hektar fra lejet jord. Deres bedste mark er den 0,35 hektar store 1er Cru mark  Les Grandes Rouchotes i Chassagne-Montrachet.

De fleste marker er opkøbt i 1930’erne af farfar Marcel Moreau. Faderen Bernard overtog selv driften i 1977, men i dag er det altså sønnerne, som forestår driften.

Alex har det primære ansvar for produktionen og han er vinuddannet i både Australien og New Zealand. Han lægger stor vægt på, at jorden og omgivelserne taler deres eget sprog i vinene, så han prøver så vidt muligt at dæmpe brugen af nye fade.

Dette medfører, at cirka 30% af gæringen foregår på ståltanke ved en temperatur lige under 20 grader. Den lave temperatur er med til at forlænge gæringen, hvilket trækker flere naturlige aromaer ud af druerne, som således ikke dæmpes eller ligefrem overdøves af for voldsom anvendelse af egetræsfad.

Denne hvide Bourgogne er en Saint-Aubin … altså fra baglandet af mere kendte Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet, men er et relativt køligt område. Her er det Chardonnay druer fra 1er Cru marken der ligger i 400 meters højde på toppen af Mont-Rachet-skråningen … med Puligny-Montrachet Grand Cru marker lige på den anden side.

Saint-Aubins Premier Cru-vinmarker er opdelt i to sektioner  … den ene ligger sydvest for landsbyen Gamay mod selve Saint-Aubin sogn, mens de øvre marker ligger sydøst på den berømte Mont-Rachet-skråning og Sous Roche Dumay ligger på sidstnævnte.

Efter høst presses druerne med det samme uden knusning og så sker gæring i egekar, men 30% i ståltanke. Efter endt fermentering er den så lagret samlet 16 måneder, heraf 12-13 på barriques, heraf 20% nye tønder.

Selvom etiketten er mærket af tidens tand, så gælder det på ingen måder indholdet, der virker frisk og syrlig. Næsen er meget slank og rank, masser af kalk og kridt, meget ren med friske æbler, pærer, har en lidt vokset aroma, hvide blomster, lemonskal og en snert nødder. Fadpræget er også pænt afdæmpet, så det bliver ikke en smørtyk burgundisk Chardonnay, men er krisp, sprød og mineralsk og så kommer der således kun små noter af vanilje og toast.

I munden virker vinen moden, men det er fortsat med en frisk syre og levende frugt, så den har på ingen måder mistet pusten, men den fremstår ren, kalket, clean og har noget grillet grape og pæn stor ren syrlighed. Det er en cut-the-crap vin, hvor der ikke er noget, som er overflødigt eller pralende … bare ren drikkeglæde. 95 point.

Købt hos H.J. Hansen / Vinspecialisten, men jeg kender ikke prisen.

Vinanmeldelse 6/7