Domaine Michel Caillo laver formidabel Meursault vine og her smager jeg hans ualmindelig lækre almindelige Meursault i årgang 2018 og det er sand forkælelse for legeme, sjæl og sind.
Vinhuset er grundlagt i 1961 af Roger Caillot og dengang hed det Domaine Roger Caillot, men i dag hedder det altså Domaine Michel Caillot, da det drives af Rogers søn Michel.
Michel Caillot startede allerede i slutningen af 1980’erne at arbejde ved sin fars side, inden han midt i 1990’erne overtog hele driften og hans evner som vinproducent er siden bemærket, bl.a. i år 1999, hvor selveste Wine Spectator belønnede hans Meursault La Barre Dessus med 96 point og hans Batard-Montrachet med 99 point.
I dag råder Michel over 13 hektar vinstokke – med hovedfokus på hvidvinene fra Meursault, Puligny-Montrachet, Batard-Montrachet og Santenay. Alle vinmarker dyrkes økologisk, dog uden certificering. Grøn høst og streng drueselektion bringer hans høstudbytte helt ned omkring 25 hektoliter pr. hektar, så kun perfekt modne Chardonnay druer finder vej til de færdige vine.
I kælderen arbejder Michel med spontangæring af hele drueklaser og hans vineri er bygget i 3 etager, så druer, most og vin kan flyttes rundt alene med tyngdekraften og helt uden brug af pumper.
Domænets kælder udhugget i kalksten er meget kold, hvilket hjælper med at trække gæringen ud og giver en mindre forceret udvikling af langt mere delikate aromaer.
Jeg har før smagt storesøsteren Meursault le Limozin i både årgang 2015 og 2016, Denne basis Meursalt har nogle af samme kvaliteter og lavet med Chardonnay fra 40 år gamle stokke. Da Caillots kældre er meget kølige, så varer gæringen længere end normalt … helt ind til april efter høsten.
Efter en malolaktisk gæring lagres vinen så på 228 liter barriques, hvoraf 20% er nye fade og derefter 12 måneder på ståltanke. Samlet har vinen lagret 2 år inden aftapning på flaske uden filtrering.
Hvis denne lækre Meursault var en bil, så var det en Dodge Challenger SRT Demon … bred, kraftig og larmende. Den er dækket af et fadtungt smørdækken, har brede fælge, sul på siden og dufter af ristede nødder, hasselnødder, Nutella, nougat og en svulstig fed og eksotisk frugt af dåsepærer, ananas, abrikos, mango og grillede citroner. Derudover er der lidt pilleglas, symaskineolie … men selv Challenger’en kører på racerolie.
Smagsmæssigt er der også ballade … men noget af smørfrakken er nu kastet ind på bagsædet af Challenger’en og i stedet fremstår der en mørkere, maskulin og syrligfed frugt med syltede citroner, lemon, umodne grønne æbler samt kandiseret grape.
Der er et syrligt bid med hvid peber og selvom syren måske nok er maskulin og smågrov, så hviner den i kap med den 8 cylinder 6,2 liter og over 1.000 hestekræfter store motor, hvilket giver power og en virkelig lang eftersmag. 96 point.
Forhandles af Supervin, hvor prisen er 699,95 kr., mens du ved køb af 6 flasker kan købe vinen til 399,95 kr.
